Sister of Merсy

Блог Кулинарная книга База продуктов

Sister of Merсy

09.06.2018 12:49

пельмени из цз муки говяжьи

Калорийность - 119.1 кКал; белки - 6.7 г; жиры - 4.7 г; углеводы - 12.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Соль поваренная пищевая	8 г
Масло подсолнечное	24 г
Вода	262 г
Вода	134 г
Кетчуп	15 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка)	321 г
Говядина 1 кат. (Варка без слива)	517 г
Лук репчатый (Варка без слива)	193 г
Перец черный молотый	5 г
Пшеничная мука, обойная (Варка)	52 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

к воде с маслом и солью просеять оба вида муки, вымешать хорошо тесто, обернуть в пленку или в пакет положить и отправить отдохнуть в холодильник минут на 30-40. Пока тесто охлаждается подготовить фарш. Для фарша я брала нежирную говядину (перекрутила на мясорубке) и так же через мясорубку одну большую луковицу, добавляем соль, перец черный, столовую ложку кетчупа и 134 гр воды. Фарш нужно хорошо вымешать до однородности. можно приступать к лепке пельменей. с данного количества продуктов у меня получатся 120-140 пельмешек.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	119.1 кКал	7.07%
	Белки	6.7 г	8.82%
	Жиры	4.7 г	8.39%
	Углеводы	12.4 г	5.66%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	39.6 г	1.74%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

2.5%

1.9%

Холин

5.9%

4.3%

7.8%

2.2%

B12

23.1%

0.5%

6.8%

2.7%

вит.К

0.3%

14.5%

Калий

2.6%

1.1%

2.2%

2.8%

13.5%

7.4%

11.7%

5.8%

1.6%

28%

10.5%

8.9%

2.1%

1.1%

5.5%

9.4%

Марина 09.06.2018 15:53

Вы "мука цельнозерновая пшеничная" в списке продуктов нашли? Я просто не находила, всегда при использовании цельнозерновой тут выбирала из списка муку пшеничную обойную.

Sister of Merсy 09.06.2018 15:54

Марина, исправила на обойную, Цельнозерновую вносила сама в список, но, к сожалению, там не учитываются нутриенты, поэтому заменила на обойную

Марина 09.06.2018 15:57

Sister of Merсy, Интернет местами говорит, что это почти одно и то же) Хотя вот в цельнозерновой вроде нутриентов больше. Но лучше уж так, чем совсем без учета.

Sister of Merсy 09.06.2018 16:04

Марина, Согласна с вами. Я пыталась найти нутриены по ц/з муке и внесни вручную, но пока без результатов

Sister of Merсy 09.06.2018 16:13

Sister of Merсy, Энергетическая ценность:
Белки: 11.5 г. (~46 кКал)
Жиры:2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы:61.5 г. (~246 кКал)

Пропорции продукта:
в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 160 граммов

Витамины:
Витамин PP 5.5 мг
Бета каротин 0.01 мг
Витамин А (РЭ) 2 мкг
Витамин В1 0.41 мг
Витамин В2 0.15 мг
Витамин В5 0.9 мг
Витамин В6 0.55 мг
Витамин В9 40 мкг
Витамин Е (ТЭ) 3.3 мг
Витамин Н 4 мкг
Витамин PP (НЭ) 7.8 мг
Холин 80 мг

Минеральные вещества:
Железо 4.7 мг
Цинк 2 мг
Медь 400 мг
Марганец 2.46 мг
Селен 6 мкг
Молибден 22 мкг
Кобальт 4 мкг
Никель 22 мкг
Сера 98 мг
Хлор 24 мг
Фосфор 336 мг
Калий 310 мг
Натрий 7 мг
Магний 94 мг
Кальций 39 мг

Вот что я нашла по цельнозерновой муке