ЛЮДМИЛА

Блог Кулинарная книга База продуктов

ЛЮДМИЛА

21.03.2018 13:31

Скумбрия пряная

Калорийность - 141.2 кКал; белки - 10.1 г; жиры - 10.9 г; углеводы - 0.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая	860 г
Лук репчатый	112 г
Лавровый лист	1 г
Масло подсолнечное	54 г
Вода, водопроводная, питьевая	500 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Уксус 9%	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Скумбрию порезать кусочками, уложить слоями, чередуя с луком, поперчить, добавить лаврушки, и залить водой с солью, можно немного слабого уксуса и немного растительного масла

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Скумбрию режем кусочками и укладываем первый слой в кастрюльку, поперчить

Шаг 2.

Переложить луком. И так несколько слоев, пока не уложите всю рыбу

Шаг 3.

Положить немного лаврового листа, добавить растительного масла и залить рассолом(вода, соль, и по желанию уксус)

Шаг 4.

Накрыть тарелкой, поставить грузик и в холод на 18-20 часов. Все, рыбка готова, приятного аппетита

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	141.2 кКал	8.38%
	Белки	10.1 г	13.29%
	Жиры	10.9 г	19.46%
	Углеводы	0.6 г	0.27%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	76.6 г	3.37%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.6%

b-car

В1

4.7%

11.3%

Холин

9.6%

22.8%

1.4%

B12

223%

1.6%

89.8%

16.3%

0.3%

вит.К

2.3%

32.5%

Калий

6.8%

2.8%

7.4%

23.7%

20.1%

21%

5.9%

16.9%

116%

12.9%

4.2%

20.2%

61.6%

3.8%

Натали Савченко 21.03.2018 15:31

как теперь считать калорийность самой рыбки? ведь в рецепт входит и вода и масло,а его естественно пить не будем.Получится намного больше.Объясните кто-нибудь.

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 15:49

Натали Савченко, не знаю пока как считать, но загрузила свой рецепт, как я сделала . Потому как я буду есть именно ее. Что за рыбка в базе я не знаю. Нашла только соленую, а сколько в ней соли и всего остального там нет. Поэтому уж сколько посчитает мне калорий, столько и посчитает. Это все равно лучше, чем вообще не знать даже приблизительно норму

Ирина Миронюк 21.03.2018 16:02

ЛЮДМИЛА, берите из базы калорийность соленной рыбы по жирности туш ,вся суть приготовления соленой рыбы это сколько соли взяла на себя рыба и сколько воды она отдала .
из рецепта можно взять принцип приготовления но не калорийность .

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 16:18

Ирина Миронюк, Это понятно, но в моей калорий гораздо меньше даже с маслом и водой, чем в соленой из базы. И жиров и белков там больше. Мне кажется лучше свою, можно тогда еще что нибудь полезное в рацион добавить.

Ирина Миронюк 21.03.2018 16:32

ЛЮДМИЛА, это самообман ,соленая рыба не может быть менее калорийной чем не соленая (сырая ) соль вытягивает воду из рыбы и продукт стает калорийней .Вы же как суп рассол вместе с рыбой есть не будете ? Если да то можно считать как суп ,а так смотрите какая рыба есть жирней и менее жирная в базе .так и выбираю.
Всегда солю сама рыбу ,но в таких блюдах тяжело посчитать калорийность ,из за воды

Людмила Мила 21.03.2018 16:35

Натали Савченко, А мне кажется, если после соления вынуть рыбу из рассола и взвесить, вот тогда и будет : во-первых, правильный вес готового блюда, а во-вторых более правильно калорийность рассчитается. Как вы думаете?

Ирина Миронюк 21.03.2018 16:37

Людмила Мила, тогда в рецепт не нужно воду записывать .

Ольга Доможирова 21.03.2018 16:41

Чтобы не морочиться с рассолом, проще , наверно, посолить тогда уж рыбку сухим посолом, а потом заправить маслицем с лучком и чуть уксусом, которые с рыбкой неременно с"едятся, потому что вкусны С улыбкой

Людмила Мила 21.03.2018 16:42

Ирина Миронюк, А может и так будет верней, я с вами согласна, что не может соленая рыба быть менее калорийней, чем несоленая.

21.03.2018 16:52

ЛЮДМИЛА, вот, кстати, в базе данных соленая скумбрия ПРИЛИЧНО больше по калорийности, чем копченая. Озадачело, почему??? У соленой добавили только соль, за счет чего калорийность взлетела? В промышленных масштабах никто масло не добавляет к ней.

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 17:56

Людмила Мила, я так и сделаю на ужин, просто выну ее и запишу вес самих кусочков

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 17:57

Ольга Доможирова, ну вот так я семгу посолила просто и все, а скумбрию решила с рассолом. В следующий раз тоже просто посолю и сравню калорийность

Змей искуситель 21.03.2018 18:02

Чуть упрощаем этот великий рецепт. Два ингредиента всего - идем в магазин и покупаем уже готовое. Бжу на упаковке в подарок. PS. не забудьте вычитать вес костей, а то жир не уйдёт.

Ольга Доможирова 21.03.2018 18:03

ЛЮДМИЛА, я рыбку и так, и так солила, но домашние решили и постановили: солить сухим посолом! При мокром рыба часть сока в рассол отдает, а при сухом вкус получается именно полным вкусом рыбки. А специи я перемалываю и добавляю в посолчную смесь. Все ароматы на месте вместе со вкусом))) чегой-то слюнки потекли... Надо рыбку для посола прикупить Подмигиваю

Ольга Доможирова 21.03.2018 18:06

Пабло Диего Хозе Франциско, совершенно верно) косточки перед употреблением надо непременно вынуть и кожицу снять))))Так вкуснее. Наслаждайтесь...

Ναταλία 21.03.2018 18:11

Пойти что ли и себе скумбрию приобрести и засолить))) захотелось.

Ольга Прокопенко 21.03.2018 18:30

ЛЮДМИЛА, вы обманываете сами себя, перефразирую Ирина Миронюк, , потому что, когда будете есть свою, в ней будет столько же калорий, белков, жиров и соли, как в базе, погрешность минимальная. Если хотите сэкономить калошки на своей для чего-нибудь ещё, вам надо её взвешивать вместе с причитающимся кусочку маринадом, который вылить или выпить при желании)))). Тогда вы съедите условно не 100 грамм без маринада, а 50 и сможете экономить. Если будете есть 100 без маринада, а считать с ним, то попа меньше не станет Извини!

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 18:40

Ольга Прокопенко, Сумашествие

а хотелось бы ее уменьшить

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 18:43

Ольга Доможирова, сделаю так в следующий раз, думаю теперь я ее часто буду есть, чтобы получать животные жиры

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 18:44

Пабло Диего Хозе Франциско, готовое дороже и могут просроченую подсунуть, а дома видишь из чего солишь. Надо подумать

А я с костями собиралась взвешивать, спасибо за подсказку

Ольга Доможирова 21.03.2018 18:46

ЛЮДМИЛА, наверно, все же, рыбьего жира в скумбрии больше Подмигиваю

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 18:49

Ольга Доможирова, он же относится к ненасыщенным жирам животного происхождения

Ольга Доможирова 21.03.2018 18:53

ЛЮДМИЛА, простите, мою безграмотность в этом вопросе), я здесь недавно и в такие тонкие материи еще не вникла, еще раз приношу извинения за "умничанье".

ЛЮДМИЛА 21.03.2018 19:09

Ольга Доможирова, Поцелуй

Ольга Прокопенко 21.03.2018 19:15

ЛЮДМИЛА, тогда взвешивайте и считайте по базе или с частью маринада, пропорционально рыбе, маринад фтопку, остаток съесть. Масло, которое плавает в маринаде, можете не считать, оно на рыбе условно останется, слезет со шкуркой, а соль спишите на погрешность, она на реальную калорийность не влияет))))

Змей искуситель 22.03.2018 06:55

ЛЮДМИЛА, дороже, но Вы ведь не 100 кг покупаете, по сути в дефиците даже 1 рыбу то не съешь, не влезет по жирам. Подсунуть ? Странно изречение... а куда делись глаза и нос ?

Юлия Никанёнок 22.03.2018 06:56

супер

Алена Тра 22.03.2018 10:15

О, вкуснятина! Ни дня без скумбрии С улыбкой

Я правда пользуюсь рецептом для ленивых - готовая смесь + 500 мл кипятка, после остывания заливаю две порезанные рыбки и в холодильник на сутки. Калорийность беру из таблицы "Скумбрия, соленая".

Самый вкусный и ароматный набор специй из всех, что перепробовала за доооолгое время.

Екатерина 22.03.2018 11:03

Зачем вода, вообще не понимаю, просто присаливаю каждый кусочек с двух строно и складываю слоями в кастрюльку, можно перец, лаврушку и чеснок добавить, через сутки можно есть.

ЛЮДМИЛА 22.03.2018 13:07

Пабло Диего Хозе Франциско, Ну сейчас так пряностями закглушают, что по запаху и не помейшь). А по поводу магазинного, у всех свое мнение. Я люблю делать сама. Да не 100 кг, а всего 3 штучки, и она еле соленая на вкус у меня и мне так нравится!

ЛЮДМИЛА 22.03.2018 13:08

Алена Тра, о, я на смесь даже не обращала внимания, спасибо, буду поглядывать теперь

ЛЮДМИЛА 22.03.2018 13:10

Екатерина, и таким способом как вы я тоже делаю) Если я выложила этот рецепт, это же не значит что я его кому то навязываю. Каждый выбирает что ему есть и как

Екатерина 22.03.2018 15:38

ЛЮДМИЛА, раз уж мы начали обсуждать ваш рецепт, то масло к такой жирной рыбе добавлять - это преступление против МЗР Чертовски злюсь

Не представляю как это можно есть.

ЛЮДМИЛА 23.03.2018 00:20

Екатерина, очень вкусно и с удовольствием Сумашествие

ВикторияВик 14.04.2021 16:28

ЛЮДМИЛА, ага) захотелось опять засолить себе рыбки... иногда добавляю яблочный уксус, иногда бальзамический. Кстати - надо рисовый ещё попробовать добавить)