Maria
06.06.2018 12:43
Зефир черничный
Калорийность - 210.9 кКал; белки - 0.8 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 51.6 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яблоки печеные | 103 г |
| Сахар песок | 286 г |
| Вода, из под крана, муниципальная | 125 г |
| Агар пищевой | 5 г |
| Яичный белок куриный | 32 г |
| Черника (Варка со сливом) | 25 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
В рецепте указан вес черничного и яблочного готового пюре.
Зефир очень воздушный получается
Зефир очень воздушный получается
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Запечь несочное яблоко в духовке до мягкости. Чернику проварить в
небольшом количестве воды 2-3 минуты.Из запеченого яблока и черники
сделать пюре, перетереть через сито. В горячем пюре растворить
100гр сахара. Оставить остывать.
Шаг 2.
Яичный белок взбить с остывшим пюре в течение 5-6 минут.
Шаг 3.
Соединить 200 гр сахара+ 75 мл воды+ 5 гр агара. Довести до кипения
и варить до тянущейся нити (примерно 5 минут).Не забывайте
помешивать.
Шаг 4.
Не прекращая взбивания белка с пюре влить горячий сироп. Взбивать
на максимальной скорости 2-3 минуты.
Шаг 5.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки любого
размера на протиаень застеленный пергаментом. Дать подсохнуть 4-6
часов. После высыхания присыпать пудрой (буквально 5 гр).
П.С. я не присыпала т.к. у меня зефир сох почти сутки и получился не липкий.
П.С. я не присыпала т.к. у меня зефир сох почти сутки и получился не липкий.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 210.9 кКал | 12.52% | |
| Белки | 0.8 г | 1.05% | |
| Жиры | 0.1 г | 0.18% | |
| Углеводы | 51.6 г | 23.56% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 2.5% | |
| Вода | 45.4 г | 2% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
1
A
0.1%
b-car
0.1%
В1
0.3%
B2
2.1%
Холин
0.4%
B5
0.6%
B6
0.9%
B9
0.1%
B12
0.1%
C
1.3%
D
~
E
0.7%
H
0.9%
вит.К
0.3%
PP
1.4%
Калий
2.3%
Ca
0.6%
Si
~
Mg
0.6%
Na
1.2%
P
0.5%
Cl
0.4%
Fe
3%
I
0.5%
Co
2.6%
Mn
0.5%
Cu
2.7%
Mo
2%
Se
0.1%
F
0.5%
Cr
1.9%
Zn
0.4%
6
9
Alter Ego
07.06.2018 09:58
Добрый день! А сколько примерно нужно яблок в сыром виде, чтобы
запеченных получилось около 100 гр? спасибо!
Юлия Никанёнок
07.06.2018 14:27
Svetulya-krasotulya
08.06.2018 17:07
Класс
BarBara
09.06.2018 12:15
благодарю
за рецептик! забираю буду готовить!
