Дневник питания за 01.10.2018

В последнее время все больше вопросов возникает с моей молочкой, которую готовлю на заквасках... Производители говорят, что жирность продукта будет такой же, как и жирность молока, калорийность особо не изменится, а только добавятся полезные бактерии... Ну ладно, йогурт я выбирала из списка 3,2 жирности... При изготовлении использую разливное фермерское молока (из источников жирность от 3 до 4%). А вот сметана то тоже с такой жирностью получается... В списке подобного нет... в общем, в дневнике пока решила вписывать просто молоко, но по факту ем сметану, йогурты, кефиры, бифилакты, виталакты и другие молочные продукты...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	1000	0	0	0	0
Пшеничный хлеб с отрубями	53	131.4	4.7	1.8	25.3
Сыр чеддер	20	76	4.7	6.2	0
Сыр, эдамер	45	160.7	11.2	12.5	0.6
Огурец, грунтовый	93	13	0.7	0.1	2.3
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Итого	1212	390	21	21	28

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Лаваш армянский тонкий (пшеничная мука 1 сорта)	82	227.1	7.5	0.9	46.6
Халва тахинная	53	270.1	6.7	15.8	26.8
Молоко, фермерское, 3,7% жирности	160	102.4	5.2	5.9	7.4
Масло примулы вечерней Primrose Plus	1	9	0	1	0
Итого	296	608	19	23	80

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	130	131.2	5.4	1.4	24.1
Куриная печень с сердечками тушеная	140	209.7	25.6	9.9	4.5
Помидор (томат), грунтовый	133	31.9	1.5	0.3	5.1
Латук зеленолистный, сырой	36	5.4	0.5	0.1	1
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Итого	440	387	33	12	34

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	1000	0	0	0	0
Итого	1000	0	0	0	0

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Хлеб ржаной цельнозерновой с семечками	94	230.6	7.2	7.4	34
Молоко, фермерское, 3,7% жирности	135	86.4	4.4	4.9	6.3
Батат запеченный в «мундире»	74	66.6	1.5	0.1	15.3
Масло примулы вечерней Primrose Plus	1	9	0	1	0
Бобы (фасоль фава), зрелые семена, вареные, со сливом, с солью	234	257.4	17.8	0.9	46
Итого	539	659	30	15	101
Итого за день	3487	2044	104	73	245

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Жанна 01.10.2018 23:44

Да ну! Ну как такая же жирность, ведь углеводы стекают, жир сгущается? Я читала про творог из йогурта, что жирность в три раза увеличивается. А сметана, это же сливки с молока? Или как?

Марина 02.10.2018 01:13

Жанна, Куда стекают? Я не о твороге, а о йогуртах разных, кефире и сметане. Там ничего никуда не стекает, просто вношу закваску (0.5-1 грамм) и все. сметану можно готовить и на сливках, но я готовлю на молоке. После добавления сметанной закваски в фермерское молоко получается сметана той же жирности (легкая и, можно сказать, диетическая). Если добавлять сливки, то будет жирней, но я сейчас не добавляю.

Жанна 02.10.2018 01:18

Марина, просто сметану всегда делали из сливок , вот я и удивилась, что как так сметана жирностью как молоко. Обычно сметана где то 10% жирности с маложирного молока. Она на йогурт похожа? Те молоко густеет на закваске так?

Светусенька 02.10.2018 06:02

я йогурт тоже делаю сама на закваске, создала два рецепта, один молоко+закваска, второй - молоко+ свой йогурт, это при перезаквашивании. При создании рецепта есть рубрика домашние молочные продукт, последний раз обратила внимание, что вес после остывания все-таки немного меняется, т.е. при заквашивании происходит испарение жидкости, хочу в следующий раз зафиксировать этот момент, чтобы поймать кбжу. А как сметана, не жидкая получается, ни разу не пробовала делать.. С улыбкой

Марина 02.10.2018 10:36

Жанна, вот такая сметана на фермерское молоке и закваске получается. На вкус как свежайшая сметана, но лёгкая.

Жанна 02.10.2018 10:38

Марина, здорово! Она и выглядит воздушной. Аж захотелось ложкой черпануть))))

Марина 02.10.2018 10:44

Светусенька, а как Вы данные по закваске ввели? Сметана меня вполне устраивает. Фото результата выставила в комменте выше. И это уже перезакваска. Если нужно гуще (например в крем для торта), то немного отвешиваю. Можно только со сливками смешивать. Но мне и просто на молоке нравится, главное, чтоб только было не ращбавленное. Закваску использую вот такую.

Марина 02.10.2018 10:46

Жанна, да вообще находка для меня, а учетом того, что в Египте нормальной свежей сметаны без заместителей и консервантов нет. И эта на фотке уже перезакваска, то есть за основу взята сметана, приготовленная из оригинальной закваски. Фото закваски ниже.

Жанна 02.10.2018 10:50

Закажу себе тоже закваску такую

Марина 02.10.2018 10:51

Жанна, а молоко свежее нашла?

Жанна 02.10.2018 10:59

Марина, нет еще(не была в том магазине

Марина 02.10.2018 11:02

Жанна, А ты у бедуинов по дороге спроси) может кто-то домашнее продаст)))

Светусенька 02.10.2018 11:10

Марина, я нигде не нашла данных и не поняла, как указывать состав бактерий, у меня сейчас закваске Генесис, виво тоже беру, получается калорийность молока, но для себя знаю, что получаю пользу от бактерий С улыбкой

теперь обязательно сметану попробую, только наверное немного отвешу ее, чтобы погуще была, и пересчитаю калорийность вручную

Марина 02.10.2018 13:55

Светусенька, Ну если данных по закваске нет, то условно из базы можно просто молоко выбирать (если ничего не отвешивать). Просто знать для себя, что это другой кисломролочный продукт с полезными бактериями "бонусом". Только вот в дневнике каждый день будет молоко)))

Жанна 02.10.2018 16:19

Шпината у нас нет, спросила, привещут тока после завтра! Ну а так как обеденного три года ждут... про молоко еще не спросила

Марина 02.10.2018 16:44

Жанна, ну может и привезут, сезон же вроде... А у меня так и лежит в холодильнике, потому что не хочется. Я латук ем, его тоже кулек принесла... Но думаю, что смузи все-таки сделаю... и мужу надо будет приготовить шпинат по-египетски)