Марина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина

19.07.2018 13:27

Запеканка творожная (чизкейк) с финиками, черносливом, изюмом и курагой, с кукурузной мукой

Калорийность - 191.8 кКал; белки - 14.8 г; жиры - 7.9 г; углеводы - 15.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог полужирный 9,0% жирности (Запекание запеканка)	1224 г
Финик, королевский	113 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Варка без слива)	29 г
Чернослив (слива сушеная) (Варка без слива)	107 г
Изюм (виноград сушеный) (Варка без слива)	57 г
Яйцо куриное (Запекание)	262 г
Мука из желтой кукурузы	42 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Чаще всего готовлю подобные запеканки по типу чизкейка без сахара, но с большим кол-вом сухофруктов. В этот раз вместо манки решила использовать кукурузную муку.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сухофрукты (в этот раз финики, чернослив, изюм и немного кураги) помыла и порезала кусочками.

Шаг 2.

В качестве творога я использую отвешенный йогурт, который готовлю дома на заквасках (просто оставляю стекать на марле на ночь или на сутки в холодильнике, получается что-то вроде мягкого творожка или крем-чиза).

Шаг 3.

Добавила яйца и кукурузную муку. Раньше кукурузную не использовала, т.к. думала, что запеканка окрасится в желтый цвет. Но в этот раз решилась.

Шаг 4.

При взбивании тесто стало обычного цвета, излишней желтизны не наблюдала. Дальше добавила сухофрукты, еще раз взбила миксером (при использовании "мягкого" творого взбиваю именно миксером, блендер тут лишний), чтоб сухофрукты подружились с тестом и отдали некоторую сладость. Выпекала в мультиварке 45 минут и потом оставила еще на 40 минут на подогреве. Время зависит от модели мультиварки. Потом МИНИМУМ 10 минут или больше крышку не открывать.

Шаг 5.

Вытащила запеканку. В теплом виде у нее очень нежная консистенция, как и у чизкейка. Есть опасность сразу съесть очень много) Я, обычно, пеку вечером и оставляю на ночь в холодильнике. Утром можно взвешивать (вес получается гораздо больше, чем у выпеченной в духовке и калорийность, соответственно, меньше).

Шаг 6.

После остывания структура становится более плотной и творожной, но все равно очень нежной. Едим с удовольствием вместе с ребенком.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	191.8 кКал	11.39%
	Белки	14.8 г	19.47%
	Жиры	7.9 г	14.11%
	Углеводы	15.1 г	6.89%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	57.2 г	2.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10%

b-car

1.9%

В1

3.4%

14.6%

Холин

14.6%

9.4%

6.3%

6.9%

B12

26.5%

0.3%

5.4%

13.5%

вит.К

0.2%

18.4%

Калий

10.5%

13.1%

1.5%

7.8%

4.1%

24.9%

5.8%

6.2%

22.5%

2.1%

9.5%

9.2%

48.5%

0.8%

1.2%

4.4%

Светусенька 19.07.2018 15:23

я вот удивилась вначале, что так мало уварилось, у меня обычно разница большая выходит с творогом, да что-то я про свою мультю для выпечки подзабыла, ведь точно, в ней вкуснее творожная запеканка получается, спасибо за напоминание С улыбкой

Марина 19.07.2018 15:28

Светусенька, Да, в мульте совсем мало уваривается. Я ее сейчас, в основном, только для подобных запеканок и использую. Готовлю и другие блюда, но чаще на плите или в духовке, чтоб потом от мяса мультю не отмывать и запаха не оставалось) Вот подобные запеканочки в ней отлично выходят. И не надо там в духовке паровой бани и прочих танцев с бубнами. Все нежно и вкусно по типу чизкейка.

Людмила Мила 24.07.2018 14:28

На вид очень привлекательная, надо тоже попробовать в мультиварке сделать. Я запеканки с манкой делаю, а тут интересный вариант. Правда у меня только кукурузная крупа, но наверно можно ее перемолоть, будет мука.

Марина 24.07.2018 14:38

Людмила Мила, Я раньше всегда тоже с манкой делала и очень нравилось. Если кукурузная крупа мелкая (полента, как манка), то перемалывать не обязательно. Ну а если крупная, то можно... В Египте вот, наоборот, кукурузной крупы сейчас не найти, а муки валом. Хотя в Украине я кукурузную муку в супермаркетах тоже встречала.

Людмила Мила 24.07.2018 14:41

Марина, Я у нас в магазинах не видела муку, а может внимания не обращала. А крупа, не помню какая, вроде не очень крупная. Каша варится довольно быстро. Приду домой, освежу в памяти ее вид.

Марина 24.07.2018 14:51

Людмила Мила, Если примерно как манка, то в таком виде и сыпьте. Это полента, итальянцы из нее хлеб пекут) Только может понадобится чуть большее количество.

Алена Васильева 24.07.2018 14:56

Людмила Мила, у меня была крупа кукурузная как манка мелкая. Так она в выпечке на зубах как песок скрипела Печально

Марина 24.07.2018 15:03

Алена Васильева, Ну не знаю, у меня не скрипит. Хотя в кукурузных лепешка чувствуется. Сейчас итальянская у нас с прилавков пропала полента, осталась только обычная мука мелкого помола (жаль, ребенку каша кукурузная нравилась). А Вы ее перед выпечкой в йогурте или кефире замочите. Я иногда даже использовала для формовки пиццы (где тесто на кефире или йогурте), чтоб была аппетитная и хрустящая корочка.

Людмила Мила 24.07.2018 15:17

Алена Васильева, Ну не знаю, я из нее уже пекла поленту, вроде ничего не скрипело.

Алена Васильева 24.07.2018 17:14

Марина, можно попробовать замочить) и муку кукурузную пока купила, нравится