Марина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина

21.06.2018 18:09

Хлебцы с цельнозерновой и ржаной мукой, отрубями, семенами льна и кунжутом

Калорийность - 264.6 кКал; белки - 9 г; жиры - 6.6 г; углеводы - 46.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	67 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	91 г
Пшеничные отруби, сырые	20 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, натрий, сульфат алюминия (Е-520)	6 г
Семена льна	15 г
Цельные семена кунжута, жареные и обжареные	16 г
Меласса, черная патока	11 г
Солод Ржаной [Дивинка]	5 г
Вода, водопроводная, питьевая	150 г
Соль морская йодированная	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Полностью эксперементальный вариант. Решила испеч что-то вроде порционных хлебцов или крекеров из имеющихся дома составляющих. Получилось полезно и сытно.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Пшеничные отруби я заранее запарила в воде на ночь. Смешала два вида муки, семена льна и кунжута, разрыхлитель.

Шаг 2.

У меня оставалось немного водички от запаренного ржаного солода (готовила дома квас), отправила ее туда же. Пересыпала отруби и ложечку черной патоки для вкуса и цвета. Замесила тесто до консистенции, с которой можно работать руками и штампиками.

Шаг 3.

Наштамповала хлебцов в виде печенюшек и отправила в духовку.

Шаг 4.

Пекла при температуре 170-180 градусов минут 15. На выходе 274 грамма хлебцов, которых мне хватит далеко не на один день.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	264.6 кКал	15.71%
	Белки	9 г	11.84%
	Жиры	6.6 г	11.79%
	Углеводы	46.5 г	21.23%
	Пищевые волокна	11.3 г	56.5%
	Вода	35.5 г	1.56%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.1%

b-car

0.1%

В1

23%

7.4%

Холин

7.4%

10.9%

22%

10.4%

B12

11.2%

4.1%

вит.К

0.3%

22.6%

Калий

16%

23.8%

35.5%

29.4%

43.6%

9.8%

26.3%

10.4%

13.8%

116%

49.9%

12.7%

21.4%

1.2%

18.1%

Психология жизни 21.06.2018 18:18

где взять цельнозерновую муку?

Марина 21.06.2018 18:22

Кира Пустая, Не думала, что это проблема... У нас везде продается, чаще в сетевых супермаркетах или в местах типа для здорового питания.

Психология жизни 21.06.2018 18:27

Марина, ((( нет, у нас нет. Ржаную обдирную нашла и все. Других никогда не видела.

Светусенька 21.06.2018 18:30

Кира Пустая, может продается зерно для проращивания, когда у нас были проблемы с цельнозерновой мукой я перемалывала такое зерно, а вы в каком городе живете?

Марина 21.06.2018 18:44

Кира Пустая, А где Вы живете? Знаю, что многие раньше (до моды на цельнозерновую) в интернет-магазинах заказывали. Спросите у гугла, думаю, что он подскажет, где и как купить в Вашем регионе С улыбкой

Психология жизни 21.06.2018 18:47

Светусенька, такое?

Психология жизни 21.06.2018 18:48

Марина, да, я именно так много и заказываю. У нас нет ничего особенного. Да поеду в город куплю, после получки)

Ирина 164/68----65,7----59 21.06.2018 18:54

Девочки, а что вообще делать с пшеницей, пророщенной в том числе? видела в магазинах, но не знаю, как использовать

Психология жизни 21.06.2018 19:00

Ирина 164/68----65,7----59, проращивать))) У меня папа проращивает)

Юлия 21.06.2018 19:43

Ирина 164/68----65,7----59, можно просто есть

Ирина 164/68----65,7----59 21.06.2018 19:49

Юлия, прямо сырую?

Юлия 21.06.2018 19:55

Ирина 164/68----65,7----59, её только нужно очень тщательно промывать, в том числе, пока прорастает. А так да, сырую. Можно и просто сухую пшеницу жевать))), есть и такой опыт.
Ещё, конечно, пророщенную пшеницу добавляют в салаты, в выпечку, предварительно размолов, или просто вареную едят.

Елена 21.06.2018 20:27

Подскажите, а черную патоку обязательно добавить? И как хлебцы, хрустящие?

Марина 21.06.2018 20:39

Ирина 164/68----65,7----59, Я варю... В Египте распространен молочный сладкий суп с пшеницей. Покупаю пол килограмма пачку, замачиваю на ночь. На следующий день варю на ОЧЕНЬ маленьком огне (некоторые даже готовят на песке, чтоб тлела, а не кипела) часа два-три. Часть в суп или просто на каши (можно целую, можно перемолоть), часть порционно в кулечки и в морозилку, и потом на молочные супчики...

Марина 21.06.2018 20:42

Елена, Думаю, что не обязательно, можно капельку тросникового сахара. Мои внутри более мягкие и хлебные лепешки напоминают. Я такие и хотела. Но можно, при желании, подольше в духовке подержать или тоньше раскатать.

Ирина 164/68----65,7----59 21.06.2018 20:43

Юлия, спасибо!

Ирина 164/68----65,7----59 21.06.2018 20:43

Марина, с ума сойти..... вообще не знала, зачем она )

Марина 21.06.2018 20:47

Ирина 164/68----65,7----59, Да у меня раньше тоже не возникало желание ее покупать. Но в Египте очень скудный выбор круп (нет гречки, пшена, ячки и т.п.), поэтому стараюсь брать для разнообразия то, что полезней: пшеницу и ее производные (булгур, фрике, кускус). А то на рисе, макаронах и картошке скучно как-то...

Светусенька 21.06.2018 20:54

Кира Пустая, да типа такого, у меня просто производитель другой