Попыталась просчитать в программе свой творог. Но ...

поищите в интернете информацию. Но вот правда, надо знать изначальную жирность молока... а даже в одном дворе молоко у коров разное... Если жирность конкретно вашего молока вы знаете, поищите в сети, кто уже готовил с такого творог. По жирности творог должен быть примерно таким же, не смотря на закваски.  по крайней мере, я бы сделала так

Ирина  164/68----65,7----59, Для себя то я примерно просчитала. Но вот как в программе это вести. Тут же нет функции (вычесть сыворотку). И по программе мой творог какой-то высокоуглеводный получился)

Марина, а почему вы решили что слишком высокоуглеводный? если он такой же жирности, как вы указали, разве могут в нем углеводы сильно различаться? 

Ирина  164/68----65,7----59, Углеводы, обычно, с сывороткой уходят. По программе вышло 14.2 углеводов, а влюбом творогое их, обычно, не больше 3 грамм.

Марина вы меня заинтересовали. Нашла ссылку.. Может поможет
https://health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/

Марина, ааа, это не в программе, а в рецепте да? думаю, тут вам не высчитать, потому что на выходе у вас получается 2 самостоятельных продукта, а рецепт рассчитан на одно блюдо. Я бы просто поискала где-то вашу жирность творога и не парилась с углеводами. И просто пробивайте в меню как обычный творог с данной жирностью.

о, ничего себе система)

Ирина  164/68----65,7----59, Сама в шоке

посмотрите здесь, может, пригодится https://health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/

Валерия, гыыыыыы))))), параллельно написали))))))

Ольга Прокопенко, Я думаю ничего страшного. Мы же надеюсь помогли

Ирина  164/68----65,7----59, Да, в рецепте. Да я примерно уже так и думаю, что из имеющихся тут лучше 11% творог выбирать, он по калорийности и составу очень похож и думаю, что разница не существенна.

Валерия, Спасибо! Вы меня навели на мысль, что лучше создать не свой рецепт, а свой продукт. Так будет правильней всего. Но, блин, заморочливо все макронутриенты вносить и рассчитывать...

Ольга Прокопенко, Спасибо большое! Возможно и стоит заморочится и создать свой продукт, а не рецепт. Хотя вносить, конечно, много всего... Да и творога на выходе не всегда одинаковое количество выходит.

Марина, Я своих замучила, когда готовлю ношусь по кухне с весами и тарелками, ручкой и блокнотом. Потеха всем на зависть

Валерия, ну.. к этому привыкаешь))))) я уже навострилась. с вечера пишу меню... в зависимости от того, что есть в продуктах. Сразу двигаю туда-сюда циферки, чтобы рейтинг был повыше (чтобы получить оптимальное число нутриентов), а потом просто прихожу с тарелкой на кухню, ставлю ее на весы и накладываю сколько чего нужно. Мне проще: супы я не готовлю, предпочитаю монопродукты, то есть кура отварная, например, гречка, рис, огурчик, петрушечка... либо у меня уже забиты свои рецепты: печень с овощами, курино-творожная запеканка, творожно-печеночная паста для намазывания на хлебцы и т.д. Один раз заношу, а потом просто готовлю по этому же рецепту грамм в грамм.

Ирина  164/68----65,7----59,  Да у меня три мужика., едят они разное, поэтому и с рейтингом как то пока не дружу..

Валерия, Спасибо, помогли, конечно) Я просчитала вручную и поняла, что жирность моего творога примерно 11%. Тут пока вносить и создавать ничего не буду, т.к. в смиске есть какой0то диетический мягкий 11% творог. Пока буду выбирать его. Кстати, с йогуртами у меня та же история, так как готовлю на заквасках из разливного молока...

Валерия, у меня тоже муж... и двое девчонок.. и всем надо своё...  им на троих я готовлю нормально.. каши на молоке, с сахаром и малом..,  супы-борщи на диких пережарках, что ложка стоит и не поймешь, толи это борщ, толи ядреная солянка.  второе им тоже мощное делаю, кучу специй, овощи пережариваю в плов... сама я такое не ем. Поэтому чисто себе я и предпочитаю делать монопродукты, иначе заколебешься готовить. Я себе стабильно отвариваю гречку, яйца и делаю на 3-4 дня какое-то мясо. и всёёёёё! Остальное - как конструктор... Пришла, насыпала гречки 90г, отделила мяса 60г, с другого края тарелки нарубала огурчика 50г, петрушечки 20г, укропчика 5г, капусты пекиснской 25г, посолила, масла 7-12г отмерила, перемешала и пошла кушать... очень быстро получается. У меня в холодильнике уже контейнер с почищенными свежими овощами (сырыми). Подошла, достала свеклу, порезала себе, потом редисочку так же, морковку буквально грамм 20... короче, проблем пока не возникало)))

Марина, Вы их не вносите, а скопируйте из того творога, который к Вашему ближе по КБЖУ (как Вы считаете), там кнопочка есть "скопировать нутриенты"

Я считаю следующим образом:

Nпрод = (Nsмол - Nsсыв)/Mпрод*100,
Где Nпрод – искомый нутриент конечного продукта, т.е. творога, будь то калорийность, БЖУ, микроэлемент,
Nsмол – содержание нутриента в общей массе молока,
Nsсыв - содержание нутриента в общей массе сыворотки,
Mпрод – масса конечного продукта, т.е. творога.

Пример:
Из двух кг молока 1,5% жирности получилось 400 г творога. Нужно найти КБЖУ этого творога.
Тогда находим КБЖУ 2000 г молока и КБЖУ 1600 г сыворотки
 
Подставляем в формулу
Кпрод = (900 - 384)/400*100 =129,
Бпрод = (60 – 12,2)/400 *100 = 11,95,
Жпрод = (30 – 1,4)/400 *100 = 7,15,
Упрод = (96 – 81,9)/400 *100 =3,53.
Создаем свой продукт с полученным КБЖУ.

Таким образом можно рассчитать любой интересующий нутриент.