Марина

10.05.2018 03:04

Дневник питания за 09.05.2018

Даже не знаю, сколько процентов жирности получается творог из фермерского молока, а точнее из йогурта приготовленного на натуральном молоке. по моим подсчетам около12-14 процентов. Но в списке творог с таким процентом жирности не нашла, поэтому буду выбирать 18%. Условно калорийность моего немного меньше, но не страшно. Зато селена достаточно.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода, бутилированная, в общем	500	0	0	0	0
Нежная творожная запеканка (чизкейк) из йогурта без соды и разрыхлителя	152	303	23	12	23
Йогурт 6,0% жирности	30	27	1	1	1
Йогурт 3,2% жирности	42	28	2	1	1
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Итого	725	368	26	16	26

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста белокочанная, квашеная	125	28	2	0	3
Оливковое масло для заправки салатов или готовки	5	44	0	5	0
Говядина отварная, по 1-392	55	139	14	9	0
Вода, бутилированная, в общем	500	0	0	0	0
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом	50	112	3	2	20
Абрикосы сушеные без косточки (курага)	15	34	0	0	7
Лесной орех или фундук, жареный без масла и добавления соли	10	64	1	6	1
Яблоко	83	39	0	0	8
Итого	844	472	22	24	41

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Творог жирный 18,0% жирности	74	174	11	13	2
Йогурт 3,2% жирности	132	89	6	4	4
Отруби пшеничные	5	8	0	0	0
Рыбий жир	1	9	0	1	0
Вода, бутилированная, в общем	500	0	0	0	0
Абрикосы сушеные без косточки (курага)	6	13	0	0	3
Чернослив (слива сушеная)	13	33	0	0	7
Итого	731	328	19	18	18

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода, бутилированная, в общем	500	0	0	0	0
Хлеб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная)	19	37	1	0	7
Итого	519	37	1	0	7
Итого за день	2819	1207	69	59	93

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Марина Яценко 10.05.2018 05:49

Может Вам тогда по весу меньше писать творог, а то по жирам превышение будет по таблице?!

Марина 10.05.2018 14:10

Марина Яценко, Ну тогда по белкам недобор получится... Хотя можно примерно как с йогуртом. По моим подсчетам мой йогурт около 3.5-4% жирности, а тут такого нет, поэтому выбираю часть 3.2% и часть 6%... Но, опять же, все относительно.

Марина Яценко 10.05.2018 14:15

Марина, Оно и будет всё относительно, потому что мы не в лаборатории!

Miray Sim 10.05.2018 14:15

йогурт из молока имеет такую же жирность и калорийность как и у молока

Miray Sim 10.05.2018 14:18

а творог из молока соберет в себя весь белок и жир из молока ,т.е. если в литре молока 32 г жира, (если молоко 3,2%) из него получилось 200 г творога, то все эти 32 г жира остались в 200 г творога, в 100 г творога получается 16 г жира, вот и жирность 16 % у творога получилась. То же самое по белкам

Марина 10.05.2018 14:40

Miray Sim, Я не знаю точную жирность молока, покупаю фермерское на разлив, так как все остальное у нас в Египте ультрапастеризованное в тетрапаках со сроком годности от полугода... А творога у меня получается около 270-300 грамм с литра (но сначала делаю из молока йогурт на закасках виво, а что не успеваем съедать - на творог).

Miray Sim 10.05.2018 14:53

Марина, ну пусть оно будет жирное 4% тогда 40 г жира в литре молока, и тогда на 300 г творога останется 40 г жира, и на 100 г творога будет 13,33 г жира)))))))))))))))))

Марина 10.05.2018 16:09

Miray Sim, Ну пусть) Просто все равно все относительно и точно мы не узнаем. Я же так и написала в посте, что по моим подсчетам жирность около 12-14 процентов выходит, но творога такой жирности в списке нет. Вот так все приблизительно и записываем.

Miray Sim 10.05.2018 18:44

Марина, ну на крайний случай я создала свой творог который я делала из кефира, внесла туда кбжу те что сама насчитала, а микроэлементы скопировала из другого творога, ну типо учла что-то)))))

Ольга Ткаченко 10.05.2018 18:55

в домашнем твороге примерно 9 процентов

Ольга Ткаченко 10.05.2018 18:56

Miray Sim, не логично,жир частично уходит в сыворотку

Miray Sim 10.05.2018 18:58

Ольга Ткаченко, почти не уходит, примерно 0.3 на 100 гр, ну пусть на 700 мл сыворотки что стекла уйдет 2,1 г.

Ольга Ткаченко 10.05.2018 19:02

Miray Sim, ну я методом нагревания простокваши делаю так у меня почти все в сыворотку уходит

Miray Sim 10.05.2018 19:06

Ольга Ткаченко, интересно, я тоже кипячу кефир, молоко ... то из чего делаю творог, но в слитой сыворотке не вижу что бы сверху плавали и блестели хоть какие-то капельки жира. Зато потом на этой сыворотке отличная окрошка)))))))))))))

Ольга Ткаченко 10.05.2018 19:15

Miray Sim, я не кипячу,нагрела простоквашу примерно до 45 градусов и выключила,отстоялось и на марлю,практично живой творог и ничего в нем не гибнет

Miray Sim 10.05.2018 19:20

Ольга Ткаченко, спасибо

Марина 10.05.2018 21:48

Ольга Ткаченко, Примерно то примерно... Но если считать из расчета по калорийности фермерского молока, то получается больше. Если брать магазинное молоко 2.5%, то как раз около 9% жирности и получится.

Марина 10.05.2018 21:52

Miray Sim, Я делаю двумя способами: холодным и теплым. Холодный - просто отвесить на марле.в течение примерно суток. Получается творожок "а ля крем-чиз", который отлично идет в творожные запеканки (можно посмотреть в моих рецептах). А второй - теплый, когда нагреваю кисломолочный продукт на водяной бане примерно до 65-75 градусов, а потом отвешиваю. Он больше похож на классический творог. Вот в посте к этому дневнику именно о таком шла речь.

ОльгаW 10.05.2018 21:54

А может просто посчитать разницу в весе между молоком и творогом? Ведь известно, что в сыворотку жир практически не уходит. Т.е. если у вам было 500мл молока жирностью 4%, то исходно общее количество жира 20грамм. В полученном твороге тоже 20грамм. При весе творога, например в 120г, жирность = 20/120=16.6%. После этого можно один раз создать на сайте свой продукт с нужной жирностью и не мучаться.

Марина 10.05.2018 21:59

Ольга, Ну тогда только КБЖУ будет... А создавала я продукт "Сыр типа Адыгейского". Но программа потом сыворотку не учитывает и всю калорийность с нутриентами к сыру плюсует. Ладно, не буду сильно по этому поводу заморачиваться, все равно изначальная жирность молока мне точно не известна.

ОльгаW 10.05.2018 22:04

Почему только кбжу. Создаёте продукт, потом выбираете 'скопировать состав'. Вставляете туда ближайший по жирности творог, поправляете содержание жира и, соответственно, калорийность. И у вас все нутриенты будут учитываться. Я так делала с сыром (как раз жиры правила) и с соевым соусом (я использую со сниженным содеожаниеи натрия).

Марина 10.05.2018 22:13

Ольга, Но состав же тоже тогда будет приблизительным... Мне тогда легче из списка, например, выбрать часть творога 18% и часть 9%. Тогда то на то и выйдет, и не надо заморачиваться. А 100% точности я тут все равно не добьюсь)