Марина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина

15.04.2018 16:55

Мороженое из сметаны и клубничного джема

Калорийность - 136.7 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 8.1 г; углеводы - 12.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Сметана «Домашняя» 10,0% жирности	601 г
Джем клубничный с пектином	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Идея делать мороженое без заварной основы пришла ко мне еще несколько лет назад, когда у меня пояфились формочки для мороженого. Тогда мы даже начали замораживать обычные соки. А не так давно мне попался рецепт мороженого на сайте заквасок Vivo, где достаточно было просто взбить йогурт, фрукты с сахаром/джим и белок. Свежий белок я решила из рецепта пока убрать, используя только йогурт или сметану, которые заквашиваю сама на специальных полезных заквасках. Ребенок с удовольствием ест в любом варианте, а муж больше любит со сметаной (более насыщенный вкус).

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

К сметане добавить джем (но можно и просто фрукты/ягоды с сахаром). Джем я готовила на пектине. 1 кг клубники измельчить блендером. Рецепт джема: смешать 15-20 грамм пектина с 0.5 кг сахара. Соединить все, довести до кипения и проварить 4 минуты.

Шаг 2.

Взбить сметану с джемом. Все! Можно разливать по формочкам и замораживать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	136.7 кКал	8.12%
	Белки	3.2 г	4.21%
	Жиры	8.1 г	14.46%
	Углеводы	12.3 г	5.62%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	74 г	3.26%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.9%

b-car

0.7%

В1

2.3%

5.2%

Холин

5.3%

0.4%

0.3%

B12

4.3%

2.1%

1.1%

вит.К

4.7%

Калий

6.2%

10.2%

3.2%

4.3%

8.6%

0.1%

1.5%

0.1%

5.5%

1.4%

1.8%

0.1%

0.5%

0.1%

Ольга Б 16.04.2018 03:05

у меня тож такие формочки зонтиками, насколько помню в одной формочке 75гр+-? А мороженое я делаю на сливках 10%+банан+немного желатина или гуара. А на йогурте и сметане не нравятся- мне кислят.

Марина 16.04.2018 15:02

Ольга Б, Гуара? Это гуаровую камедь Вы имеете ввиду или что? Йогурт и сметану я готовлю сама дома на специальных полезных заквасках с бифидо и лактобактериями. Вообще ничего не кислит, вкус очень нежный.Даже кефир у них не кислый (закваски Vivo сейчас использую).

Ольга Б 16.04.2018 16:53

Марина, да, гуаровая камедь, из-за нее чуть меньше кристалликов образуется при заморозке. Сметану и йогурт тоже из Виво делаю и в свежем виде все ок, но после заморозки я все-таки чувствую молочную кислинку

Марина 16.04.2018 17:54

Ольга Б, Ну у меня же мороженое с сахаром или джемом, может поэтому и не чувствуется. Вообще кислоты нет. Я когда-то даже лимончик добавляла специально для кислинки лимонного мороженого. Гуаровая камедь у меня лежит без дела (заказывала когда-то для самодельного айсанга (сахарные кружева), чтоб тортики украшать), не знаю даже, куда ее приткнуть. Надо будет какие-нибудь рецепты поискать.