Морковный кекс с миндалем и сухофруктами

Ой, только сейчас увидела, что у меня творог на фото 5%, а в рецепте указан 2%. Сейчас исправлю рецепт.

Элеонора, чудесный рецепт - сплошная польза, запеканка готовится быстро. Спасибо!

Ника Солнечная, я еще подумала, что на основе этого рецепта можно создать полноценный пп-торт. Вместо жирного сырно-сливочного крема на 70% маскарпоне можно сделать крем-суфле из пастообразного нежирного творожка (типа Данон) и желатина, а подсластить стевией. А из теста творог тогда убрать. На следующих выходных сделаю.

Выглядит, как слиток золота! . Нужно попробовать.  Элеонора, если вы отредактировали рецепт, то после сохранения нужно заново нажать на кнопку "Опубликовать", тогда изменения здесь тоже появятся.  Комментарии все сохранятся. 

Юлия Колбенева, ок, щас сделаю! Как золотой- мука кукурузная. С ячменной углеводов поменьше будет.

Элеонора, мне нравится выпечка с кукурузной мукой, так что буду пробовать именно в вашем варианте!  Не калориями едиными жив человек!))

Элеонора, да, творог с желатином - тоже чудесное решение). Я тут впервые агар-агар прикупила, хочу типа птичьего молока сделать. Удивилась, что в это классическое "безе" для торта сливочное масло и сгущенка входит. А я думала, что "птичка" низкокалорийная, ела ее раньше. Так что хочу с одними белками попробовать сделать, плюс немного сахара или подсластителя.

Юлия Колбенева, не знаете, кукурузную крупу можно измельчить в кофемолке до состояния муки? А то что-то уж очень долго каша из нее варится, лучше такие десерты буду готовить). А то аж два пакета купила.

Ника Солнечная, ну вообще, гречку, например, можно измельчать до муки, я так делала.  По аналогии, наверное, и кукурузную муку можно измельчить. Во всяком случае стоит попробовать. 

Юлия Колбенева,  я вот тоже хочу попробовать). Да, гречка хорошо измельчается, но в муку не пробовала еще ее измельчить.

Очень аппетитная творожно-морковная замеканочка получилась, интересный набор продуктов. Более влажно получается, да? Или влажность орехи забирают?

Марина, пока горячий- немного влажный, после остывания- пористый, чуть влажноватый.

Спасибо за идею,забираю себе

отличная идея! забираю себе! буду пробовать приготовить,благодарю!  а подскажите пожалуйста время и температуру выпечки? 

Элеонора, сегодня вечером решила приготовить кекс по твоему рецепту. Запекала в электрической духовке при температуре примерно 190 градусов, около 45-ти минут. Через 15 минут был совсем сырой. Узнала сколько пекутся кексы, так и сделала. Итог: 280 гр, 236 ккал. Б/Ж/О - 14,2/ 9,7/ 22,1. Использовала 1%-ый кефир. Для сладости добавила мелко нарезанную курагу. Получился  мягкий, вкусный кекс! Спасибо за рецепт! В процессе появился вопрос: соду гасить уксусом? Ещё, на картинке пакет с ванилином. Добавляли?

Мариша, если в состав теста идет кислый компонент (здесь-кефир), то уксусом соду гасить не нужно. Просто дать постоять несколько минут, чтоб реакция пошла. Ванилин добавляла, а , вообще, с морковью хорошо корица и грецкий орех сочетаются.

Элеонора, добавляла грецкий орех и корицу. Про кислый компонент не знала.