Мария Ки

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мария Ки

25.12.2019 00:50

Курица не гунбао

Калорийность - 171.3 кКал; белки - 24.9 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 5 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка)	295 г
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)	11 г
Кунжутное масло	11 г
Мед пчелиный	9 г
Чеснок (Жарка)	17 г
Лук зеленый (перо) (Жарка)	38 г
Кокосовое масло	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 ч

Время дополнительного приготовления: 4 ч

Описание

По мотивам рецепта курицы гунбао от Энди шефа.
Раньше рекомендовала гунбао всем, кто не может (не любит, заставляет себя) есть курогрудь. Отвечали что-то типа "Ой я острое кушать не могу". У Энди написано, что для немогущих можно острый чили заменить сладким перцем.
Вы острое не едите, а я ем временами, зато сладкий перец не ем вовсе, поэтому готовить будем без перцев.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для маринада нам понадобятся соевый соус, кунжутное масло и мёд.
Для правильного рецепта используется сахар, но для более распространенного маринада (для птицы, рыбы, мяса) используют мёд.
Смешиваем примерно по 10 грамм меда, соуса и масла в емкости, в которой будет мариноваться курица.

Шаг 2.

Режем курогрудь средними кусочками отправляем мариноваться на несколько часов. Минимум на час, максимум на ночь.

Шаг 3.

По завершении процесса мелко режем чеснок и крупно - лук. В правильном рецепте используется только белая часть зеленого лука, но я считаю, что с зелеными кончиками получается не менее вкусно.

Шаг 4.

Обжариваем чеснок на сковородке до золотистого цвета. Я жарю на кокосовом масле для жарки, его нужно совсем чуть-чуть на весь рецепт.

Шаг 5.

Обжариваем курицу с чесноком партиями по 4 минуты с каждой стороны. Убираем со сковороды на тарелку.

Шаг 6.

На той же сковородке обжариваем лук до золотистого цвета.

Шаг 7.

Добавляем к обжаренному луку курицу и жарим еще по 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 8.

Готово!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	171.3 кКал	10.17%
	Белки	24.9 г	32.76%
	Жиры	5.7 г	10.18%
	Углеводы	5 г	2.28%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	63.3 г	2.78%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.3%

b-car

4.3%

В1

4.1%

4.9%

Холин

8.1%

29.1%

33%

1.5%

B12

7.1%

3.1%

4.9%

0.2%

вит.К

18.3%

37.5%

Калий

12.1%

2.8%

1.5%

19.8%

21.7%

19.9%

3.2%

9.2%

1.9%

98.8%

3.9%

10.6%

16.3%

35.4%

2.9%

44.9%

11.8%

artem 25.12.2019 00:54

Хороший рецепт, я так в свое время делал фито шаверму))

Сергей Иванов 25.12.2019 01:07

Вкусно наверное С улыбкой

artem 25.12.2019 01:08

Сергей Иванов, Да, попробуй, салат, огурцы грудка под таким рецептом и ловаш) оболденно выходит, и жира меньше, чем в свенной шавухе

Мария Ки 25.12.2019 01:09

artem, фито это как?
Фито шаурма это с курицей? Сумашествие

artem 25.12.2019 01:10

Мария Ки, Ну да, заменяем свенину на курицу, добавляем меньше соусов и вот фитошавуха))

Мария Ки 25.12.2019 01:10

Сергей Иванов, это для тех кто курогрудь не ест С улыбкой

Вот здесь очень вкусно: https://andychef.ru/recipes/kung-pao/

Сергей Иванов 25.12.2019 01:10

artem, а я свиную не покупаю. Только куриную.

Мария Ки 25.12.2019 01:14

artem, почему фито? Курица считается полезнее свинины или как?

artem 25.12.2019 01:16

Ниже по калорийности) поэтому я ее и назвал фито

Мария Ки 25.12.2019 01:25

artem, в местной базе посмотрела:
Свинина вырезка - калории: 142 / Белки: 19 / Жиры: 7.1
Ищу курицу ниже по калориям.

UPD.
Да, курогрудь ниже 113 / 24 / 1.9 / 0.4
Остальные части даже без кожи калорийнее свинины.

artem 25.12.2019 01:33

Мария Ки, ну я курогрудь и добавлял. Так да, если смотреть бедро или голень. Ну опять же, с какой частью смотреть. Например шея жирнее

Шейка свиная (шея) — калорийность. Калорийность 100 граммов шейки свиной (из которых 17,4 г белка, жиров 12,4 г и углеводов 0,0 г) составляет 186 кКал или 778 кДж.

Мария Ки 25.12.2019 01:41

artem, по базе получается, что свинина не очень калорийное мясо.

Другое дело, что у вас в шаверму кладут, у нас в шаурму, а у них в донер кебаб неизвестно. Такого неофициального мяса в базе нет.

artem 25.12.2019 01:47

Мария Ки, Ну, я смотрел, например в окейе на просто свинину и просто в интернете, все зависит от места свиньи. Ну если сравнивать с грудкой конечно) там индейка или куриная. Не сравнивал с другими частями кур.

Татьяна Миронова 27.12.2019 07:47

Гунбао- это китайское блюдо?

Мария Ки 27.12.2019 11:47

Татьяна Миронова, да, гунбао - наставник принца.
Зздесь был рецепт с описанием от Энди. Его удалили, вероятно, за неуникальность. Я не стала оттуда цитировать, посмотрите по ссылке https://andychef.ru/recipes/kung-pao/

Татьяна Миронова 27.12.2019 11:53

Мария Ки, посмотрела С улыбкой

, супруг очень любит острую курочкудумаю иделаю ему после нового года.

Мария Ки 27.12.2019 22:40

Татьяна Миронова, острая очень вкусная.
Буду признательна, если потом расскажете, как получилось.