Вопрос: сколько жира в йогурте из молока 3,2%? Тоже 3,2???Вчера впервые приготовила его в йогуртнице...

хмммм... а йогурта получается столько же, сколько было молока по весу?

Даже не знаю, как просчитать: в одной баночке 160 г йогурта, у меня с 1 литра молока получилось 5,5 баночек

ну, то есть из 180 гр молока получается 160 гр йогурта...ммм... я бы, чисто логически, вычислила пропорцию: 180:160=1,125 и умножила жирность на эту цифру - получилось 3,9 %... но я не технолог молочного производства - не знаю, насколько мои вычисления обоснованы... а где Вы берете закваску для йогурта?

И я не технолог, но даже логически мне сложно Кстати, молока было 900 г, я сегодня снова делала йогурты, уже взвесила молоко.
Закваску купила в киоске детского питания, прикормов, пюрешек всяких, нашла точку через сайт производителя.  А вообще их много разных, в супермаркете видела жидкую, в бутылке, как питьевой йогурт, есть в пробирках, моя в малюсеньком пакетике была. Рассчитана на 3 л молока, но я на 2 раза по 1 л разделила, и получается невероятно вкусно! Вообще не сравнить с магазинным. Буду пробовать на обезжиренном молоке делать, что получится...

160х5,5=880... Вывод- потери всего 20 г -испарились при нагревании. Они погоду не делают. Так что смело указывайте в программе МЗР молоко, из которого делался йогурт.

Да, я так и указала, ту же жирность, что и у молока, в базе есть йогурт такой.
А теперь вот думаю, что с витаминизированным обезжиренным молоком делать: там кальций 125 мг и витамин Д 0,5 на 100 г Они не будут утеряны из-за обработки? Или не заморачиваться этим