Юлия Колбенева

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юлия Колбенева

20.01.2018 20:46

Гречнево-печёночные оладьи

Калорийность - 208.8 кКал; белки - 15.7 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 14.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный молотый	3 г
Масло подсолнечное	50 г
Молоко стерилизованное, 1,5% жирности	100 г
Печень говяжья (Жарка)	600 г
Гречневая мука (Запекание)	100 г
Яйцо куриное (Запекание)	106 г
Яблоки (Жарка)	106 г
Петрушка (Жарка)	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Описание

Говяжью печень моем, чистим от плёнки, нарезаем на кусочки.
Яблоко (желательно кисло-сладких сортов) чистим, режем на четвертинки. 108 г. – это чистый вес яблока без кожуры и семян. Но если яблока в фарше будет больше, он от этого, по-моему, только выиграет.
Перемалываем в блендере или мясорубке печень вместе с яблоком.
Добавляем яйца ( 2 шт, С1), молоко, гречневую муку, соль, перец. Перемешиваем.
Даём массе набухнуть около 5 минут.
Выпекаем оладьи, смазав сковороду растительным маслом, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

У меня из этого количества продуктов получилось 35 небольших оладий. (По 7 штучек или 200 г. на порцию).
При подаче оладьи посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Можно подать к ним сметану, йогурт, любимый соус. Калорийность блюда, конечно, увеличится, но будет вкуснее

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	208.8 кКал	12.4%
	Белки	15.7 г	20.66%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	14.3 г	6.53%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	58.6 г	2.58%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

581%

b-car

14.3%

В1

14.7%

82.6%

Холин

103%

106%

28.1%

46.1%

B12

1512%

10.4%

12%

24.1%

153%

вит.К

19.9%

56.1%

Калий

9.3%

4.1%

5.7%

24.9%

36.7%

21.1%

33.7%

5.9%

167%

13.9%

290%

123%

62.5%

4.6%

50.9%

33.5%

Ольга 21.01.2018 11:12

Спасибо за рецепт!)

Юлия Колбенева 21.01.2018 11:27

Алина Бронич, на здоровье! С улыбкой

Светлана 21.01.2018 11:38

Спасибо за рецепт Дарю цветочек

Arina Priz 21.01.2018 12:24

Гречневая мука мне не очень пошла, думала где же ее применить? И вот спасибо, уверена что в этом рецепте она мне понравится!

Юлия Колбенева 21.01.2018 12:33

Arina Priz, Вы знаете, в оригинальном рецепте были гречневые хлопья, которые перемалывались в блендере. А у меня - также, как у Вас - ждала своего часа гречневая мука, которую я не знала, где применить. И вот - пожалуйста! Оказалось, что очень в тему. Печень с гречкой - это же классика!) Кстати, с куриной печенью тоже можно такие оладьи приготовить, но в говяжьей, по-моему, больше всего полезного. С улыбкой

Светик Светлана 21.01.2018 12:48

И у меня гречневая мука не открытая стоит.люблю оладьи печеночные.с яблоком интересно будет попробовать

Юлия Колбенева 21.01.2018 14:47

Светик Светлана, Попробуйте! С улыбкой

Arina Priz 21.01.2018 20:21

Юлия Колбенева, это точно, я когда прочитала Ваш рецепт, обрадовалась, что мука не пропадет!)

Юлия Колбенева 21.01.2018 21:11

Arina Priz, С улыбкой

Аурелия Голден 21.01.2018 21:30

Ой, какое большое вам спасибо!!! Я как раз не знаю, куда муку гречневую приткнуть)))

Юлия Колбенева 21.01.2018 21:37

Аурелия Голден, на здоровье! Я надеюсь, Вы не разочаруетесь. С улыбкой

Фарш получается гуще, чем когда с обычной мукой эти оладьи готовим, наверное, гречневая мука как-то особенно разбухает. Поэтому на сковородку массу приходится прямо выкладывать. И готовые оладьи получаются такие плотненькие. Муж сказал - суховато, а для нас с дочкой - в самый раз. Но, наверное, в следующий раз положу побольше яблочка, думаю оно не повредит.)

Римма 21.01.2018 21:41

Рецепт хороший,только ужарка какая-то маленькая получилась-по 2гр.на оладик.Попробуем,сделаем,спасибо.

Маша Иванова 21.01.2018 21:58

Юлия Колбенева, гречневая мука впитывает в себя много воды и становится колом, поэтому и суховато

Nadin 21.01.2018 22:00

Надо попробовать! Подмигиваю

Светик Светлана 21.01.2018 22:33

Маша Иванова, может кефира добавить?

Маша Иванова 21.01.2018 22:53

Светик Светлана, не знаю) свекровь готовит вообще без муки, надо спросить, у неё всегда сочные, я оладики не жарю, если печень через блендер, то это паштет или кексы, а остальное - ненужная морока, по мне

Татьяна 22.01.2018 03:02

спасибо за рецепт,великолепная идея.

Юлия Колбенева 22.01.2018 10:39

Маша Иванова, понятно, спасибо. С улыбкой

Юлия Колбенева 22.01.2018 10:43

Светик Светлана, когда с обычной мукой готовишь, оладьи получаются более сочными. Но мне этот рецепт приглянулся именно из-за гречневой муки - всё так у неё состав - по части нутриентов - очень хорош. Попробуйте для увеличения сочности положить побольше яблока. Насчёт кефира - не уверена . Тут ведь в составе молоко. Тогда уж надо молоко полностью кефиром заменить.

ирина м 22.01.2018 12:29

А я никогда яблоки не добавляла в печеночные оладьи. Наверное, добавляют кисло-сладкую нотку. Надо попробовать

Светик Светлана 22.01.2018 13:21

Юлия Колбенева, ну да,я это и имела ввиду.

Галина Kis 22.01.2018 14:18

спасибо, попробую)

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:24

ирина м, я тоже раньше никогда не добавляла, пока этот рецепт не попался! С улыбкой

Яблочный вкус в оладьях (при таких пропорциях) не чувствуется, но, думаю, что яблоко придаёт сочности. Хотя готовые оладьи не особо сочные. Но при этом, вкусные! Как мне тут написали - гречневая мука очень много воды в себя вбирает. Я хочу в следующий раз положить побольше яблочка, интересно поэкспериментировать. Подмигиваю

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:25

tat.romusik tat, Галина, на здоровье! С улыбкой

Ольга 22.01.2018 14:36

а вот в нутриентах у кремния стоит прочерк, хотя гречка его очень хорошо поднимает....... как вы закладывали гречневую муку? Только КБЖУ?

Ольга 22.01.2018 14:39

а рецепт , конечно, восхитительный.......можно попробовать с заменой ингредиентов., ну кому что надо добавить, то и добавлять. Печеночный фарш вообще добавками не портится...... можно вареную капусту, вареную морковь и т.п.

Алла 22.01.2018 14:42

Вкусно, тоже пеку такие оладьи!

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:53

Ольга Ларионова, гречневую муку заложила ту, что есть в базе, что-то не догадалась проверить её на нутриенты. Сейчас попробую отредактировать. Спасибо! Согласна с Вами, можно и свои добавки вносить. С улыбкой

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:56

Ольга Ларионова, посмотрела: в базе два вида гречневой муки и в обоих почему-то кремний вообще не указан, хотя другие нутриенты отмечены... Странно... Не подскажете, где узнать достоверные данные про кремний?

Ольга 22.01.2018 15:10

Юлия Колбенева, а может лучше занести нутриенты гречки? Если. конечно. мука -это по сути только молотая гречка......надо смотреть состав муки

Ольга 22.01.2018 15:11

Юлия Колбенева, жалко упускать из отчета нутриенты)))))) Такие крутые продукты- печень+гречка

Ольга 22.01.2018 15:15

Юлия Колбенева, я таким путем на днях рассчитывала нутриенты для салата дальневосточного из морской капусты (консервы). Взяла нутриенты морской капусты, деленые на два и внесла....... хоть что-то в отчете появится))))))

Юлия Колбенева 22.01.2018 15:26

Ольга Ларионова, спасибо, надо подумать, как лучше сделать - жалко, конечно, упускать полезные нутриенты.

Нина 22.01.2018 15:50

нямка

Людмила 22.01.2018 16:03

Спасибо за рецепт! Умыкнула себе. Хорошо

Лариса Громакова 22.01.2018 16:07

Спасибо за рецепт! Это новое в моей книге рецептов! Обязательно буду пробовать

Юлия Колбенева 22.01.2018 19:49

Нина Ефремова, Людмила Озерова, Лариса Громакова, Дарю цветочек

Alina 22.01.2018 20:57

Яблоки-это интересно С улыбкой

. Как-нибуди попробую

Валентинка 25.01.2018 06:42

Ни когда не пробовала печень с яблоками , обязательно приготовлю. Спасибо!

Татьяна Абрамова 28.01.2018 20:46

100% "похудательные"котлетки!

Юлия Колбенева 28.01.2018 20:53

Татьяна Абрамова, это точно! С улыбкой

Svetlana 28.01.2018 20:59

Спасибо, за рецепт!

Юлия Колбенева 28.01.2018 21:03

Валентина, буду рада! С улыбкой

Юлия Колбенева 28.01.2018 21:03

Svetlana Martynenko, на здоровье! С улыбкой

Tati Nikova 01.02.2018 20:24

полезное блюдо.. благодарствую Хорошо

Юлия Колбенева 01.02.2018 20:26

Tati Nikova, и правда, полезное! А бонусом - вкусное! С улыбкой

Tati Nikova 02.02.2018 10:33

Юлия Колбенева, пошла искать говяжью печень.. если не найду, то буду с куриной печенью готовить))

Галина Палько 02.02.2018 10:37

Юлия Колбенева 02.02.2018 12:52

Tati Nikova, С куриной печенью оладьи будут даже нежнее)), Правда, в говяжьей, кажется, больше полезностей. С улыбкой

Мы белые и пушистые 05.02.2018 14:48

Казань брал, Астрахань брал с рисом делала (уже вареным), с гречкой (тоже вареной) делала, получалось очень вкусно и сочно, Шпака не брал с гречневой мукой не пробовала делать, обязательно попробую, спасибо.