Elena chibambam

27.10.2020 10:28

Скороварка

Подскажите пожалуйста, что в ней можно готовить и на что обратить внимание при покупке. Спасибо!!!
Собираюсь крутануть мужа по горячим следам)

Олег С. 27.10.2020 10:55

я и без неё обходился, еще и хлопотно с ней и не безопасно

Светлана 27.10.2020 11:06

Холодец

Лена 27.10.2020 11:28

Лена ..а у Вас мультиварка есть? У меня мультиварка..я в ней все делаю и вощи варю ...тушу..каши. супы..пароварка(котлетки) Скороварка ,наверное тоже очень хороша...но там супчик не сваришь...хотя говорят когда в ней готовишь... в продуктах ,витамины все сохраняются ..

Anna 27.10.2020 11:33

В скороварке все можно готовить так же как и в обычной кастрюле. Время приготовления укорачивается. Т.к. создается давление. Надежную брать это 100%. Как искать не подскажу. У меня еще советская. И как то перестали ей пользоваться.

Oly 27.10.2020 11:38

Лучше хорошую мультиварку купить. Функционал гораздо шире и время готовки если брать индукционную тоже сокращается. Для холодца, кстати, там есть режим "томление". Закинул все и забыл на 3 часа. Плов в ней получается шикарный, да и просто каши хороши.

Elena chibambam 27.10.2020 11:44

Лена, Вот я из за витаминов и из-за того, что на газу можно.

Elena chibambam 27.10.2020 11:45

Oly, мультиварка есть) я хочу готовить рыбу мелкую, чтоб косточки мягкие становились)

Elena chibambam 27.10.2020 11:46

Олег С., А что, взрывается? Если воды мало налить?

Oly 27.10.2020 12:04

Elena chibambam, так на режиме "томление" как раз так и получается. Я на нем готовлю кильку в томатном соусе. Косточки получаются мягкие, а сама рыбка не превращается в кашу. Единственное что по времени возможно скороварка действительно выигрывает. Хотелось бы услышать мнение тех, кто пользовался.

Олег С. 27.10.2020 12:05

скороварка та которая у меня была, это кастрюля с гермитической крышкой и маленькой дыркой её ставишь на огонь вода закипает и за счет увеличения давления пища готовится быстрее потом чтобы открыть нужно дождатся чтобы там все остыло. Если открыть не дожидаясь остывания бывает бах и чел обжигается. Ну и повышенное давление это высокая гермитичность всей этой конструкции. Вообщем все хлопотно у нас была у родителей раза два приготовили холодец и забросили не прижилась как то

Олег С. 27.10.2020 12:18

Повышенное давление и есть не безопасное место.

Elena chibambam 27.10.2020 13:14

Олег С., Ясно) Спасибо! У меня мультиварка есть попробую тут.

Elena chibambam 27.10.2020 13:15

Oly, а какая там температура отопления и как долго килька готовится? Спасибо!

Солнечное лето 27.10.2020 13:42

В скороварке мясо быстро готовится, мягкое получается, и холодец, но да, как-то тревожно от неё)) Но у нас тоже старая советская была.

Елена Сончик 27.10.2020 15:01

У меня была скороварка, еще советская, даже две. Одна - большая для холодца, вторая - поменьше. Если покупать, то надо ориентироваться на литраж. Какой нужно, такую и брать надо. В крышке есть клапан. Вот с ним надо осторожно. Всегда следить за чистотой, она стравливает лишний воздух, следит за давлением. Если этот клапан будет плохо работать, забит, то бывает и взрывается кастрюлька. Но у хорошей хозяйке этого не бывает. Главное - промывать его. Если варить мясные продукты, сначала надо без крышки закипятить, снять пенку, а потом закрывать. Иначе эта пенка забьет клапан. Время приготовления, конечно, сокращается за счет создаваемого давления. Я обычно варила долговаримое типа свеклы, холодца и мяса.

Elena chibambam 27.10.2020 15:31

Елена Сончик, Спасибо Леночка! А ты рыбу не готовила?

Elena chibambam 27.10.2020 15:34

Солнечное лето, Спасибо Танечка!

Солнечное лето 27.10.2020 15:42

Elena chibambam, С улыбкой

И, скорее всего в скороварке лапы куриные разваривались бы здорово... А , вспомнила, ещё в скороварке получался вкусный плов с мясом и язык в ней варили говяжий)

Елена Сончик 27.10.2020 16:00

Elena chibambam, не приходилось. Я костястую не люблю. А морская быстро тушится

Oly 27.10.2020 17:43

Elena chibambam, температура на режиме томления 90 градусов. Если килька мелкая то ставлю на 2,5 часа (150 минут), если покрупнее тогда на 3 часа (180 минут). И не открываю после отключения таймера еще минут 30-40, при этом режим поддержания температуры отключаю.

Elena chibambam 27.10.2020 17:46

Oly, Спасибо! Я свою на 80иградусов поставила посмотрю. А говорят, что если на 60 градусов готовить мясо 7-8 часов, то там куча всего невидонного доселе можно найти. Кетозники кости сутки томят, потом едят там типа куча тоже всего)))

Oly 27.10.2020 18:22

Elena chibambam, я не фанатка искать невиданное Хихикаю

Мне достаточно, чтобы приготовилось до нужной консистенции. 7-8 часов это очень хороший холодец выйдет и в кастрюле на плите))

Elena chibambam 27.10.2020 20:47

Oly, Так там именно фишка в температуре, выше 70 что-то там очень ценное разрушается) хз что)

Lilia 28.10.2020 14:46

Олег С., Точно так и у меня была такая же скороварка (они тогда были в моде)), также несколько раз готовили на ней и забросили. видимо потому чтобы приготовить на ней нужен был опыт: надо знать и пропорции того что туда вложил, и время приготовления, чтоб действительно не сгорело вовнутрь ... времени приспосабливаться небыло...

Lilia 28.10.2020 14:49

Олег С., вспоминаю) когда начинает кипеть издает сильный звук: шипение довольно таки громкое... как буд-то сейчас взорвется...))

Светлана Хлебосолова 28.10.2020 15:19

У меня была скороварка. Вещь убийственная! Готовились, конечно, быстро, но очень страшно. Она так шипит, что кажется, сейчас взлетит. И в один прекрасный момент так и произошло. Хорошо что ни кого не убило. Я её и выкинула сразу. Ну её бисову машину С улыбкой

Svetlana 28.10.2020 15:37

Oly, нужно будет попробовать режим томления для рыбы, а то в мультиварке рыбу получается готовить либо на пару либо в фольге, на режиме выпечка никак не приспособлюсь...

Elena chibambam 28.10.2020 15:50

Svetlana, Я два дня томила в мульте, кост мягкими не стали.)

Elena chibambam 28.10.2020 15:52

Светлана Хлебосолова, Спасибо, что написали, нам такой шайтан-арба не нужен. Попробовала томить рыбу в мульте. 2 дня томила, кости мягкими не стали))) но вкусно было)

Олег С. 28.10.2020 20:21

каждый день новая авва С улыбкой

Светлана Хлебосолова 28.10.2020 20:38

Elena chibambam, ну это надо в печи томить полдня. Надо Вам построить русскую печь С улыбкой

В Ваших краях, представьте, экзотика такая С улыбкой

Elena chibambam 28.10.2020 20:46

Олег С., Ага)))

Georgijs 28.10.2020 20:58

Может, в принципах рыбоконсервной технологии подсмотреть? Там заполненные и закатанные баночки стерилизуют в автоклавах, паром. А пар нагревается намного выше температуры кипения воды. Вот вам и мягкие косточки, которых в консервах и не найти даже.
Я бы с целью разварить рыбные кости (pin bones only) просто готовил рыбку на пару, под крышкой, и огонь посильнее. Конечно, длительность придётся устанавливать экспериментально.

Elena chibambam 28.10.2020 21:05

Georgij, Я уже два дня позаморачивалась, объяснила своим лентяям, чтоб жевали рыбу отдельно, а рис отдельно, а то у них если обнаруживается кость во рту, они бегут все выплевывать и так по три-четыре подхода. Кстати, рыба получилась похожа на консервы толстолобика, что дало мне повод поесть ее с впечатлениями))

Svetlana 28.10.2020 21:07

Elena chibambam, не в костях дело)) режим выпечка он просто не для рыбы... Он её сильно сушит.... Любую при чем... Вот и думала может хорошо будет запекать на томлении)

SvetSveta 28.10.2020 21:16

))) Если скороварка начинает свистеть - нужно убавить огонь. Свист - это выход пара под большим давлением когда очень сильный огонь и кипит сильно. В обычной кастрюле крышка будет прыгать)) А в скороварке - выход для воздуха только через клапан, открывается клапан и выходит воздух со свистом. Преимущество скороварки в том что создается повышенное давление внутри и продукты быстрее готовятся, не так теряются питательные вещества, все готовится по сути в собственном соку т.к. практически нет потери воды через пар.

Elena chibambam 28.10.2020 21:28

SvetSveta (Кето, 18:6), Стремно))) хоть и жалько питательные вещества.

SvetSveta 28.10.2020 23:02

Elena chibambam, не стремно) Вы как раз то на свист и ориентируетесь - скороварка не должна свистеть сильно и не сильно не должна. Она просто время от времени может слегка шипеть - периодически открывается клапан и выходит небольшая часть воздуха. но редко. Т.к. температура и давление там внутри по сути стабильны: огонь усиливает, но внешние стенки охлаждают. А когда еда приготовилась, просто нужно чем-нибудь длинным приподнять аккуратно клапан, воздух выйдет и можно открывать как обычную кастрюлю.

Это я говорю о скороварках, в которых на огне готовили. Не знаю как сейчас в современных. Сейчас электрические мультиварки-скороварки, там автоматика правит в основном, наверное)