Как НОРМАЛЬНО приготовить сырники?

Хм...)
1) творог 500 гр
2) яйца 2 - 3 шт
3) соль, сахар по вкусу
4) муки сколько возьмёт тесто, чтобы можно было нормально формировать сырники
дать тесту постоять немного
5) если тесто всё таки липнет, лепить сырники мокрыми руками
6) ключевой момент: если в творог было добавлено пальмовое масло, сырники не получатся, поэтому брать только качественный и хорошо отжатый, чтобы не сильно влажным был

спросите у бабушки, у мамы

katapulta написал:
готовила сырники - по разным рецептам, с разным творогом и мукой.

Каждый раз выходит какая-то ерунда, а не сырники.

какая гарантия, что в этот раз будет по-другому?)

Маша Иванова, так никакой гарантии)) но это единственное блюдо, из всех, что я готовила, которое у меня необъяснимо не получается.

Ирина Роско, katapulta, у меня примерно такой же рецепт,но тесто у меня стоит пару часов в тепле,начинается процесс брожения и сырники воздушными получаются.

Беспроигрышный вариант:
500 г творога
2 ст.л. сахара
ваниль ( у меня 1 ч.л. экстракта)
2 яйца
щепотка соли
2 ст.л. муки + для обваливания
Смешать продукты в порядке перечисления, покрытии руками скатать шарики величиной с крупную сливу, обвалять шарики в муке.
Разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, выложить шарики, слегка прижать их обратной стороной ложки. 
Выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтоб лишний жир вписался.
И навернуть со сметанкой!1

"Мокрыми руками" ..."жир впитался".... Не уследить за этим андроидным автозаполнением...

Белка, ой, какие они у вас аппетитные на фотографии

у меня никогда не получалось их сделать, в один момент плюнула и ем только в проверенных кафе - где они вкусные-вкусные

katapulta, увы таких как из детства не получится   творог в магазине совершенно другого качества .Поэтому необъяснимо не получается.

Ирина Роско,  я еще немножко соды добавляю

Людмилка,  я для сырников творог на базаре покупаю. До сельских жителей пальмовое масло не дошло. 

Да, ключевой момент -  качество творога. У меня рецепт такой же как у Ирина Роско, правда добавляю соду, как разрыхлитель. Важно правильно подобрать количество муки в рецепте. Как-то я пробовала по-разному, переложишь муки- получатся сырники как камни, тяжелые, мало муки- все расплывается, а если угадаешь, получаются пышные и вкусные. Опытным путем надо подбирать количество муки и всё получится!

Творог для вкусных сырников должен быть 9% жирности. Но все дело в привычке, у меня сейчас вся семья ест 2%, с минимум муки и сахара, уплетают  с удовольствием  .

Irina Iberis,  согласна. Главное - качество творога. Если творог  сухой, муки надо совсем немного. А если жидкий, то скорее оладьи с вкраплениями творога получаются, но в принципе, тоже неплохо.

katapulta, спасибо! Так же как и Вы, долго искала рецепт, чтоб не опадали и не были "подошвой".

Белка, спасибо большое за рецепт!!! Сырники шикарные получились!!!

Alex_ndra, на здоровье, очень рада!

Я лет 20 назад откопала в советской книге с рецептами шестьдесятзатертого года очень интересный, а главное вкусный рецепт сырников. Он, конечно, очень калорийный, но получается вкуснятина.

Ингредиенты:
творог - 150г
яйцо - 1шт
мука - 2-3 ст.ложки ( в зависимости от влажности творога)
сметана 20% (в книге не была указана жирность, это уже я приловчилась такую именно брать) -  1 ст. ложка
сливочное масло - 1 ч. ложка
сахар и соль - по вкусу

Ингредиенты все смешать. Можно в комбайне, можно руками. Сформировать небольшие сырники и запанировать в молотых сухарях. Можно и в муке, но мне нравится в сухарях. Обжарить на среднем огне в раскаленной сковородке и еще горячие залить сметаной или сметаной с сахаром. Получаются очень нежные сырники, которые тают во рту. Но калорийность даже боюсь посчитать)))

все указанные рецепты верные, просто у каждого свой вкус детства был.
я привыкла к сырникам с манкой, этот вкус мне кажется знакомым и самым любимым. Для себя открыла другой рецепт, минимальный: творог вымешиваю, и в духовку. иногда макаю в муку. минимум лишнего - очень вкусно. иногда сметану добавить можно или творожную массу.

Геля Шевцова написал:
все указанные рецепты верные, просто у каждого свой вкус детства был.

А мне в детстве всегда казалось, что самое главное в сырниках - это побольше сгущенки сверху. Без нее как-то не то.

"Мой" рецепт лучше, чем из моего детства, — у мамы они не получались.