Наталья

13.05.2017 09:59

Йогурт домашний несладкий

Калорийность - 49.1 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Кипячение)	1000 г
Йогурт Активиa Натуральный	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 8 ч

Время дополнительного приготовления: 10 ч

Описание

Молоко может быть любой другой жирности. Молоко кипятим (это обязательно). Пробовала просто нагревать до нужной температуры, но такой густоты не получалось. После кипячения молоко остужаем до температуры примерно 30С. Я делаю так, опускаю в молоко кончик пальчика, если пальчику тепло и комфортно. то и закваске будет комфортно. Затем в молоко добавляем 2-3 столовых ложки классического йогутра Активиа (йогурт может быть любым, но желательно не сладкий, классический). Размешиваем хорошо, что бы не оставалось комочков. Закрываем крышкой и закутываем во что-нибудь теплое (одеяло, куртка, шуба), оставляем на 8 часов. Я делаю с вечера, оставляю на ночь, а утром у меня уже готовый йогурт. Через восемь часов получаем густой домашний йогурт. Срок хранения в холодильнике 3 дня. После этого можно повторить процедуру. но уже с добавлением в молоко вашего йогурта. Так можно проделывать 3 раза, потом закваска становится не такой насыщенной и нужно просто купить еще Активию. Еще маленькая хитрость, я переливаю остывшее молоко в емкость в которой потом буду хранить йогурт и уже в этой емкости развожу закваску и кутаю. В такой йогурт можно добавлять любые наполнители, заправлять им салаты. Я даже сельдь под шубой заправляю им с добавлением горчицы и лимонного сока. Всем приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	49.1 кКал	2.92%
	Белки	3.2 г	4.21%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	81.3 г	3.58%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.1%

b-car

В1

2.4%

7.6%

Холин

4.5%

7.2%

2.4%

1.2%

B12

12.7%

0.5%

6.1%

вит.К

3.8%

Калий

5.6%

10.5%

3.7%

10.2%

4.6%

0.5%

5.7%

7.6%

0.3%

1.1%

6.8%

3.5%

0.5%

3.8%

3.2%

Вероника Резяпова 13.05.2017 10:08

хороший вариант для заправок, давно как то пробовала делать, но при помощи функции в мультиварке, но получился не очень густым, спасибо за рецепт!!

Наталья 13.05.2017 10:09

Макс Шершнев, вы можете сделать его таким сладким, каким пожелаете. А нужен он такой, что бы можно было заправлять им салаты. А не использовать вредный и не полезный майонез.

Viktor 13.05.2017 10:11

А я делаю натуральный йогурт из закваски. Продаётся в аптеке

Наталья 13.05.2017 10:24

Макс Шершнев, сметана минимум имеет 15% жирности, а йогурт можно сделать всего 1,5%. И если просто скипятить молоко, это "много возни", то проще вообще в фастфудах питаться.

Наталья 13.05.2017 10:25

Виктория, да я знаю про такие закваски. Ну во-первых они дороже, а во-вторых я живу в провинции, в наши аптеки редко завозят такие вещи. Поэтому приходится импровизировать.

Наталья 13.05.2017 10:29

Макс Шершнев, смотря для чего вы на этом сайте. Если для набора веса или у вас работа связана с тяжелым физическим трудом, то жирненькое и сладенькое, это как раз для вас)))

Алла 123 13.05.2017 10:30

Наталья 13.05.2017 10:31

Ирина Фурман, да, это тоже сгодится. Я в описании указала. что можно использовать любой йогурт, закваску, сметану. Меня этот йогурт очень выручает.

Наталья 13.05.2017 10:33

Кстати, один раз я из него сделала творог. Получилось не плохо, но мало.

Галина Kis 13.05.2017 10:34

Спасибо за рецепт)

Наталья 13.05.2017 10:35

Галина Потапова, пожалуйста )) Рада, что кому-то пригодится.

Татьяна Стройная 13.05.2017 21:56

спасибо за рецепт , обязательно попробую, я как раз искала , чем заменить сметану

Lyuda 13.05.2017 21:59

svetlana 13.05.2017 22:15

Дарья Ильенко 13.05.2017 22:31

Просто и полезно - люблю такие рецепты. Благодарю С улыбкой

Наталья 13.05.2017 22:43

Тамара Леонова, svetlana, Дарья Ильенко, на здоровье С улыбкой

Людмила Оптимистка 14.05.2017 07:11

Спасибо,просто и полезно.

Татьяна дочь Павла 14.05.2017 10:56

Никогда не готовила йогурт! Да и в магазине не покупала.Видно время пришло приготовить!Спасибо за рецепт! Дарю цветочек

Наталья 14.05.2017 11:04

Татьяна дочь Павла, попробуйте, вам обязательно понравится. Когда он свежий, только приготовленный (с магазинным и в сравнение не идет), у него вкус такой нежный-нежный слегка сладковатый. Обалденный. К концу трех суток начинает приобретать кисловатый привкус. Это значит, что пора ставить новую порцию. Кушайте на здоровье Ах!

Братчанка 14.05.2017 11:08

Юлия 14.05.2017 11:14

Спасибо

Наталья 14.05.2017 11:21

Братчанка, Юлия Золотарева, на здоровье Дарю цветочек

Татьяна Ипатова 14.05.2017 19:30

Я делала когда-то похожее блюдо, но со сметаной. Тоже очень вкусно. А йогурт я иногда делаю в мультиварке (есть опыия "Йогурт" Подмигиваю

. Тоже в качестве закваски беру Активию натуральную. Но мой йогурт получается по сравнению с Активией менее вкусным. Кисловат и не обладает таким сливочным вкусом, как сама закваска. Но в принципе, при худении вполне можно кушать иногда, не очень часто...

Юрий ИВАНОВ 14.05.2017 20:34

14.05.2017 20:53

Вкуснотища получается, спасиб!

Елена 14.05.2017 21:02

Я уже много лет делаю домашний йогурт, правда, с аптечной закваской, а не с Активией. После домашнего магазинные йогурты и кефиры - такое "Г..." Ещё вкусно из топленого молока - получается как ряженка, только вкуснее)))

Наталья 15.05.2017 08:51

Alex_ndra, рада, что понравилось С улыбкой

Задумчивая 15.05.2017 08:59

обязательно попробую. спасибо!

Елена Ленус 15.05.2017 09:10

Тоже делаю свой йогурт. Очень нравиться. А с мультиваркой, вообще красота, ставлю на ночь, к утру целый литр йогурта готов! И тоже делаю в баночках, чтобы потом не перекладывать.

Ева Михно 15.05.2017 09:28

Спасибо за подсказку Дарю цветочек

Я думала йогурт только из закваски сделать можно, а ее у нас в деревне не продают.

Валентинка 15.05.2017 10:27

Я делаю практически так же , но в йогуртнице. Очень удобно. Пользуюсь для закваски Активией или беру специальную закваску вива. Очень вкусно!

Наталья 15.05.2017 13:38

Yana, Ева Михно, на здоровье С улыбкой

julia kivileva 15.05.2017 14:09

Спасибо за рецепт!

Лена 15.05.2017 14:10

Я так и сметану заквашиваю

15.05.2017 19:24

Наталья Лучик, очень понравилось, сегодня уже новый поставила) Дарю цветочек

Олег 15.05.2017 21:07

Спасибо!

Наталья 16.05.2017 10:36

Alex_ndra,

Юля Сулейма 16.05.2017 12:35

Спасибо, попробую обязательно)))

Наталья 16.05.2017 22:58

julia kivileva, Олег, Юля Сулейма, на здоровье С улыбкой

людмила ш 17.05.2017 06:08

Ольга 17.05.2017 16:37

Спасибо за рецепт!)

BarBara 18.05.2017 06:50

благодарю за рецептик и подробное описание! сама делала только с подогретым молоком, а теперь попробую по вашему рецептику попробовать. да вкус совершенно другой когда сам приготовишь ((( очень, очень Хорошо

Наталья 18.05.2017 07:00

Спасибо за рецепт!

Людмила Оптимистка 18.05.2017 07:03

Приготовила такой!Очень понравился,спасибо.Главное не нужно с йогуртницей возиться-сразу банка йогурта!

Наталья 18.05.2017 08:32

Людмила Оптимистка, да в этом основная прелесть, что не нужно специально для этого покупать какую-то технику, которая будет просто занимать место на кухне. Вчера сделала на молоке 1,5, жиденько получилось. Как густой кефир. Тоже пригодился.

Татьяна дочь Павла 19.05.2017 09:03

Наталья Лучик, Подскажите,можно йогурт расфасовать порционно до сквашивания. Вопрос

Наталья 19.05.2017 09:16

Татьяна дочь Павла, я об этот тоже подумывала. В общем-то технически я это очень хорошо представляю. Покупать в магазине термостатную сметану в баночках, можно не за один раз, в течении какого-то времени. Сметанку можно использовать в приготовлении еды, я мужичков своих ею кормлю. Им нравится. А баночки оставлять для йогурта. Потом, когда разведешь закваску в общем количестве молока, разлить это все по предварительно обработанным кипятком баночкам. И так же в теплое место. Можно и простые стеклянные баночки использовать от детского питания, аджики и т.п. Просто у меня детей малых нет, с мелкими банками напряг. Можно спросить конечно у какой-нибудь мамочки, у которой этих банок сто пудов куча ))) Так что я думаю, что это вполне возможно. Только на практике я пока не пробовала. Попробуете, отпишитесь Подмигиваю

Екатерина 19.05.2017 20:01

Я купила в хозяйственном магазине баночки по 200 гр с закручивающимися крышками и заквашиваю в них йогурт порционно.

Валентина Иваненко 19.05.2017 22:12

Татьяна дочь Павла 20.05.2017 07:28

Наталья Лучик, Наталья!Приготовила йогурт по вашему рецепту.Получилось просто супер! И про порционные баночки из под сметаны,тоже идея хорошая.Спасибо вам и ждем новых легких рецептов! Хорошо

Наталья 20.05.2017 08:42

Татьяна дочь Павла, я постараюсь С улыбкой

Наталья 20.05.2017 08:44

Екатерина, отличный вариант, самый простой способ. Но мы же не ищем легких путей Широкая улыбка

Анатолий 20.05.2017 09:56

Татьяна дочь Павла написал:
Приготовила йогурт по вашему рецепту.Получилось просто супер!

таким рецептом готовили еще когда заквасок, йогуртов и т.п. в продаже не было, а были только кефиры - тогда еще в стекляных бутылках

Татьяна Ершова написал: Татьяна права, этот ресурс вообще о другом.
Елена Прекрасная написал:
А зачем другие публикуют рецепты для школьников?
Как будто мы все идиоты, ....... и готовить никогда не умели

Спасибо за рецепт!

Наталья 20.05.2017 10:15

Анатолий, пожалуйста С улыбкой

Да рецепт не новый, но ведь тут очень много из поколений, которые не помнят советских времен, а только время технологического прогресса. Микроволновки, мультиварки, йогутницы, закваски. А ведь наши мамы и бабушки управлялись и без этого. Поэтому просто для общего развития. Ну и скажем..когда я рассказываю этот рецепт своим знакомым, даже тех кто в 2 раза старше меня, для них это открытие. Начинают готовить, благодарят. Спасибо за отзыв.

Анатолий 20.05.2017 10:33

Наталья Лучик написал:
А ведь наши мамы и бабушки управлялись и без этого......Ну и скажем..когда я рассказываю этот рецепт своим знакомым,... для них это открытие

абсолютно согласен.
сейчас мамы- бабушки даже не соизволят научить дочек как с детьми управляться -
"я родила, а теперь ваша забота научить меня как ребенка пеленать и т.д." - вот в таком стиле разговаривают многие "мамочки" с участковым доктором,
что уж тогда говорить о кефире - действительно открытие!

Стася 20.05.2017 10:39

Спасибо за рецепт! Хорошо

Наталья 20.05.2017 10:40

Анатолий, ну это еще зависит от того, где рос человек. Если насколько поколений вырастало в городских условиях, не было деревенских родственников, то с годами многие секреты, как простыми и легкодоступными способами готовить вкусно и полезно, превращались в загадку.

Наталья 20.05.2017 22:05

Наталья 20.05.2017 22:09

Юлия Огоньковская, Наталья,

Татьяна Василенко 21.05.2017 11:16

Это отличная замена майонезу. Огромное Вам спасибо!

no name 21.05.2017 22:04

И я тоже так делаю))) моя любимая вкусняшечка. А потом уже из него и заправки для салатов, и десертики Хорошо

Анатолий 21.05.2017 22:12

Наталья Лучик написал:
потом закваска становится не такой насыщенной...

ну знатоки! Плачу

насыщенность бактериями не изменяется, изменяется состав(баланс) бактерий

Наталья 21.05.2017 23:07

Анатолий, ну наверное. Я и не говорила, что я знаток. Вот вы нас всех и просветили. Спасибо.

Анатолий 21.05.2017 23:20

Наталья 22.05.2017 09:00

Анатолий попробую. Следующую партию поставлю на сметане.

Анатолий 22.05.2017 19:01

Светлана Ромашка написал:
Надо попробовать!

в советские времена на молокозаводах(тогда работал) изготовляли кефиры разной жирности и ацидофилин. сейчас сколько пробовал разных йогуртов, кефиров и т.п. по вкусу ацидофилина ничего не встречал(может это только мне нравится). сам болел желудком - незаменимая вещь. а послеоперационным больным врачи советовали ацидофильную закваску, которую родственники "доставали на молокозаводе"

Наталья 22.05.2017 19:07

Анатолий, сейчас наверное такую закваску можно в аптеке купить. В наших нет. Хотя под заказ я ни разу не спрашивала. Надо узнать. Но если она будет стоить дорого, я скорее всего не куплю.

Птичка 23.05.2017 07:43

у меня есть ацидофиллин в капсулах.

Наталья 23.05.2017 08:09

Сорока, а его можно использовать как закваску?

23.05.2017 08:28

Наталья Лучик, нисколько не зависит. Из своих 40 лет я половину прожила в селе, где мама работала завпроизводством на молочном заводе. Как готовить домашний йогурт узнала совершенно случайно, когда смотрела передачу "Дом у реки". С тех пор делаю только такой йогурт. Вкус ну никак с магазинными не сравнишь. Когда еще теплый могу очень много съесть.

Птичка 23.05.2017 16:00

Наталья Лучик, ага, оч. вкусный получается йогурт, но не очень густой.

Валентинkа 23.05.2017 17:13

А если молоко потомить до желтовато-коричневого цвета и потом заквасить - то будет ряженка.
Ятоже пробовала с пастеризованным молоком (правда, давно, и я не кипятила) у меня тогда ничего не вышло - молоко становилось горьким, но не сквашивалось. Не помогала и корочка хлеба, как дома в детстве. Может все дело в кипячении? Надо еще попробовать.

ЕжиКизТумана :) 23.05.2017 17:48

Анатолий, у нас продается ацидобифилин в Санкт-Петербурге. Да и закваски есть в продаже. Милости просим ))))

Наталья 23.05.2017 17:52

Анатолий 23.05.2017 18:59

ЕжиКизТумана написал:
Милости просим ))))

спасибо.

Reaton 24.05.2017 00:54

Наталья Лучик, ну сейчас можно купить различные бактериальные культуры и бифидобактерии и пропионовокислые и ряд других но конечно не в аптеке,да и по цене получается нормально с учетом явного лечебного эффекта вышеуказагнных культур ,6 литров ультрапастеризованного молока заквашенного на 1 пузырьке в 12 мл который обходится в 60 руб

Наталья 24.05.2017 07:59

Reaton, а где не подскажите?

Reaton 24.05.2017 08:12

Ирина Маркушина 24.05.2017 08:20

Анатолий написал:
сейчас мамы- бабушки даже не соизволят научить дочек как с детьми управляться

Что это Вы так не лестно о мамочках и бабушках отзываетесь? Я таких как Вы описываете не встречала.

24.05.2017 09:16

Я очень люблю закваску Эвиталия, если делать по инструкции, то из 1 флакона за 60 рублей получается 2 л закваски, которую можно кушать и также использовать для приготовления йогуртов в течение 18 дней, пока не истечет ее срок годности. Срок годности йогурта из рабочей закваски 7 дней. На 2 л молока идет 150 мл рабочей закваски. Так что достаточно выгодно получается. А чтобы йогурт был густой, надо брать хорошее молоко 3,2% жирности. Именно от качества молока и от стерильности сырья зависит густота. Поэкспериментируйте с имеющимся у вас в продаже молоком и выберите лучшее. У меня лучше всего из Простоквашино получается. Банку переворачиваю - он не выливается, такой густой!