Ольга

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга

31.01.2019 16:24

Омлет Пуляр

Калорийность - 119.4 кКал; белки - 8.9 г; жиры - 8.3 г; углеводы - 2.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	60 г
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное	35 г
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 25 мин

Описание

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции.

Готовится омлет настолько просто и быстро, а выглядит настолько эффектно

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отделить белки и желтки. Для белков понадобится глубокая миска. Белки взбить блендером или венчиком в крепкую пену. Добавить соль.

Шаг 2.

Яичные желтки слегка взбить, добавить молоко или сливки,соль. Поставить сковороду на средний огонь .Смазать сливочным маслом.Вылить желтки на сковороду и распределить их по всей поверхности сковороды. Подержать желтки на огне пока они «схватятся».

Шаг 3.

На желтки выложить взбитые белки, разровнять. Сделать минимальный огонь. Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов. Готовый омлет сложить пополам. Разрезать готовый омлет на две порции. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	119.4 кКал	7.09%
	Белки	8.9 г	11.71%
	Жиры	8.3 г	14.82%
	Углеводы	2.3 г	1.05%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	79.6 г	3.5%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

18.4%

b-car

0.8%

В1

3.4%

17.8%

Холин

32.6%

17.5%

4.8%

1.5%

B12

13.2%

0.3%

13.7%

2.7%

27.2%

вит.К

0.3%

12.8%

Калий

5.7%

8.1%

3.2%

7.8%

19.1%

5.8%

8.7%

10.5%

64.7%

5.5%

36%

6.4%

Светусенька 31.01.2019 18:42

у вас получилась калорийность сырых яиц и молока, чтобы получить калорийность блюда, необходимо взвесить после приготовления и внести этот вес в рецепт, это все написано в правилах, и об этом у вас спрашивает программа, перед опубликованием рецепта "вы ознакомились с правилами?"

Ирина Попова 31.01.2019 19:42

И когда когда выложите белки, лучше поставить сковороду в духовку, на плите очень долго готовится.

Ольга 31.01.2019 20:40

Ирина Попова, ну не знаю, все получается и на сковороде. А там кому как удобно

Mary 31.01.2019 23:16

как интересно, хотела спросить - чем переслоили, почитала - нашла ответ. обязательно попробую, красив!

31.01.2019 23:31

Эффектно смотрится. Но, на фото - это же не из одного яйца омлет?

Ирина Попова 01.02.2019 07:21

Ольга, Так-то да, но я же стою над ним, как смертный грех, с ноги на ногу переминаюсь от нетерпения!))) Омлет, наверное, сам рад в духовку попасть, чтобы я поменьше в него тыкала)))) Вот такая я нетерпеливая.

Мы белые и пушистые 02.02.2019 08:18

выглядит обалденно, несмотря на то, что только поела, захотелось такого омлетика. Спасибо за рецепт, утащила к себе (рррыча) С улыбкой

)

Инна13 02.02.2019 08:24

Супер!!! Как раз по утрам готовлю омлет. Обязательно попробую этот вариант. Спасибо.

Тоник 02.02.2019 08:34

Интересный рецепт . Обязательно приготовлю . Вот так живёшь-живешь думаешь , что про яйца все знаешь , потому что готовил их миллион раз , а тут бац ! и такое чудо ! Хихикаю

Галина 02.02.2019 08:38

Спасибо за рецепт, надо обязательно приготовить!

Тоник 02.02.2019 08:39

Тоник, и чего тут делить на две порции - 100 г омлетика ? Широкая улыбка

Марусичка 02.02.2019 10:03

Фотка красивая, интересно как на вкус.

НаталиЯ 02.02.2019 10:07

У нас с этим омлетом смешно получилось. Вернее, как видно на фото- совсем не получилось Лопну от смеха!

Инна13 02.02.2019 10:13

НаталиЯ, мой вариант тоже получился далёк от идеала

Галина 02.02.2019 10:16

Инна, красиво!)) Ну а вкусно? Не суховата корочка?

Инна13 02.02.2019 10:17

Марусичка, эффектно - да, но (моё мнение) дольше и хлопотней (если учесть, что это завтрак), и обычный омлет вкуснее. Попробовать и оценить стоит и кого-то удивить можно. Для себя делать не буду.

Юлия Колбенева 02.02.2019 10:18

У меня всё получилось! Спасибо, что напомнили чудесный рецепт, готовила его когда-то очень давно и совершенно забыла о нём.

Юлия Колбенева 02.02.2019 10:19

Инна, Ничего не далёк! Хорошо

Инна13 02.02.2019 10:19

Галина, обычный омлет мне нравится больше, но,полагаю, стоит попробовать и оценить.

НаталиЯ 02.02.2019 10:19

Инна, Ну, у вас очень даже прилично)) А на вкус как вам? Я не решилась дегустировать, сын сказал, странная мягкая субстанция. Не оценил. Повторять эксперимент не стали.

Инна13 02.02.2019 10:21

Юлия Колбенева, верх не очень симпотный, из-за того, что добавила немного масла на сковороду.

Инна13 02.02.2019 10:23

НаталиЯ, мне белок и желток отдельно не очень, обычный омлет вкуснее.