Орехи для вегана/вегетарианца, (и для
многих их любителей (!) это если не всё, то "очень много" и
так же важно.
Все знают, что они полезны: содержат
кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие
минералы. Этот продукт богат клетчаткой, витаминами A, B, C, D и
E, питательны и каллорийны.
Но, есть одно но, для тех, у кого неадекватный ЖКТ - это тяжелая
пища, увы. Если не знать, как правильно их есть, а именно:
Орехи необходимо
замачивать!
Помимо того, что так они вкуснее (хрустящие,
например:
замоченный арахис по
вкусу напоминает зелёный горошек, вкуснотища), они легче
усваиваются и не доставляют проблем с перевариванием. В таком
случае, их можно съесть немного больше, чем например обжаренные
(которые так же хороши и обладают насыщенным, ярковыраженным
вкусом). Из обжаренных я делаю всевозможные ореховые пасты (урбеч),
которые добавляю в салаты - изюминка многих сыроедческих
салатов.
Из
замоченного кешью делают всевозможные соусы и кремы (очень
вкусно)
видео
о ферментированном кешью
Грецкие орехи после замачивания снова
как молодые, хрустящие, имеют молочный вкус. (Я снимаю с них
кожицу).

Для
тех, кто в поиске вег.рецептов, могу порекомендовать канал "Eco
Cooking" прекрасной девушки Валерии:
вегетарианская
кухня где вы найдёте огромное количество блюд из доступных
продуктов.
* * *
Всем хорошего продуктивного дня, крепкого здоровья и отличного
настроения!