Didi Mami

Блог Кулинарная книга База продуктов

Didi Mami

01.03.2018 17:03

Запеканка творожная в мультиварке

Калорийность - 178.4 кКал; белки - 13.7 г; жиры - 5.4 г; углеводы - 18.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	300 г
Крупа манная	100 г
Сахар песок	105 г
Кефир 1%	120 г
Творог "Крестьянский" 5%	500 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	5 г
Изюм (Варка без слива)	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Блендером взбиваем яйца и сахар до воздушной пенистой массы. Добавляем остальные игредиенты и осторожно , лопаткой перемешиваем.
Я запекаю в мультиварке ( у меня панасоник), на режиме выпечка 1 час, затем оставляю в режиме поддержания тепла не открывая крышку еще минут на 40, только потом выключаю мультиварку и даю чуть остыть также под закрытой крышкой. Эти все манипуляции с закрытой крышкой для того чтобы запеканка не осела.
На выходе у нас пышная и очень вкусная запеканка. Рекомендую попробовать

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	178.4 кКал	10.59%
	Белки	13.7 г	18.03%
	Жиры	5.4 г	9.64%
	Углеводы	18.4 г	8.4%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	59.9 г	2.64%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.1%

b-car

0.5%

В1

3.7%

13.9%

Холин

14%

7.5%

2.9%

1.2%

B12

5.9%

0.3%

5.7%

2.2%

10.5%

вит.К

0.1%

15%

Калий

6.8%

12%

1.7%

4.2%

4.7%

24.3%

2.4%

5.8%

4.1%

48.9%

2.4%

2.9%

4.4%

15.4%

0.5%

2.7%

3.2%

Didi Mami 16.03.2018 22:44

ой она необычайно вкусная, пышная , воздушная. Можно ее сделать с изюмом или с курагой или с тыквой. Полить сметанкой или сгущенкой (кому что позволяет фигура С улыбкой

)

Оксана Л. 16.03.2018 23:01

300 гр яиц, это 5 штук? Точно так много нужно?

-Melissa- 16.03.2018 23:09

Какая красивая запеканочка!!! Жаль, что у меня еще нет возможности в избранное добавлять. Очень хочется не потерять. Придется в файл копировать. Обязательно сделаю! Люблю выпечку с манкой!

Елена 16.03.2018 23:26

Рецепт просчитан неверно, Вы не указали тепловую обработку продуктов, в итоге вес готового блюда уменьшится, а калорийность увеличится...третий рецепт подряд, надоело объяснять уже, читайте правила составления рецептов, если не знаете

Мария Матейчик 17.03.2018 01:34

Оксана, 300 гр яиц это 5-6 штук, это точно. Во первый в продуктах так и указывается яйцо куриное 1 шт 50 грамм , во вторых неоднократно взвешивала, оно так и выходит

Didi Mami 17.03.2018 10:37

Елена Миронычева, у вас похоже день не задался, столько забот... ) Я честно не знала что вы уже несколько раз подряд пишете одно и то же.. не стала бы публиковать ).
А если серьезно то это был мой первый опубликованный рецепт (да я и сейчас не профи в этом) и кое-что видимо не доглядела. Позже, узнав про все эти нюансы с подсчетом - я пересчитала и исправила у себя этот рецепт и вышло на 2 калории больше (ДВЕ!!!), действительно. Почему-то эта правка в опубликованном рецепте не учитывается.
А еще я не взвесила готовый продукт (на тот момент не было необходимости.. фоткала и записывала для себя, не думала что буду где-то выкладывать). Но вряд ли разница будет сильно большой т.к. запекается данное чудо в мультиварке а не в духовке, сильно не выпаривается и не высушивается.
Так что ваше замечание я принимаю, но считаю его чересчур резким, уж извините.

Didi Mami 17.03.2018 10:42

Оксана, да, мы покупаем довольно таки крупные яйца , в среднем по 60 грамм каждое, поэтому я и посчитала по максимуму вес (больше не меньше).

Ольга Прокопенко 17.03.2018 11:07

-Melissa-, слева в столбце красными буквами написано раздел "рецепты", эта запеканка туда уже попала, в фильтре наберёте "запеканка", они все и откроются, потом можете эту утащить в закладки, а можете и не таскать, не пропадёт))).

Оксана Л. 17.03.2018 11:17

Мария Матейчик, я знаю вес среднего яйца, просто была удивлена таким количеством яиц в рецепте, никогда больше 3 не использовала, поэтому и уточнила

Оксана Л. 17.03.2018 11:18

Didi Mami, спасибо!

Елена 17.03.2018 12:03

Didi Mami, извините, если Вам показалось мое сообщение резким, не хотела задеть именно Вас, но честно, уже накипело...все мы здесь собрались не просто так, а для соблюдения зп, похудения, поддержания и калорийность блюд имеет первостепенное значение, вот поэтому важно в рецептах указывать вес готового блюда правильно. Если рецепт создается впервые, то нетрудно же прочитать инструкцию, просмотреть как создаются аналогичные рецепты, изучить вопрос прежде чем выкладывать рецепт в общее пользование...по поводу калорийности Вашего рецепта, даже на первый взгляд, больше чем написано, специально пересчитала, получилось по программе 209 ккал, но это опять условно, чтобы узнать точно, нужно взвесить готовое блюдо.

Didi Mami 17.03.2018 12:12

Елена Миронычева, я пересчитывала по программе - вышло 180 ккал, пересчитала специально чтобы не быть голословной до того как написать этот пост. Не знаю и не понимаю почему по вашему подсчету вышло больше. НО! обязуюсь! в ближайшее время испечь эту запеканку еще раз и взвесить все по отдельности , а потом все вместе, а потом готовый продукт и все записать еще раз . Вот это будет интересно.. и мне в первую очередь.

Насчет остального, я часто просматриваю чужие рецепты и естественно мне тоже хочется что-то из этого приготовить. В среднем, да, я смотрю на калории. НО когда готовлю сама - взвешиваю и подсчитываю заново, потому что редко получается повторить рецепт на 100% - может творог не той жирности, может кефир, или сахара люблю меньше добавлять ит.д. Вот ТАК я считаю правильно считать калории.. съеденные .. если уж докапываться до мелочей.

Viktor 17.03.2018 12:45

Очень аппетитно и воздушно выглядит Ваша запеканочка! Но думаю, что в ней не менее 260-270 калорий. Может и больше. Я готовлю похожую запеканку с меньшим количеством и яиц, и манки, и сахара. Её калорийность 267 калорий на 100 г. Вес готового блюда очень важен при определении калорийности блюда.

Elena chibambam 17.03.2018 12:54

А манку чем-то можно заменить? У меня ее просто нет.

Елена 17.03.2018 13:12

Elena Дружинина, мукой, калорийность почти одинаковая)))

Ольга Доможирова 17.03.2018 13:15

Elena Дружинина, манка дает крупинчатую текстуру, с мукой все получится, но текстура будет более однородной.

Елена 17.03.2018 13:20

Didi Mami, если не знаете или не понимаете, написала выше, читайте инструкцию, а на глазок многие готовят, но для публикации нужен базовый, правильно просчитанный рецепт. Не волнуйтесь, для себя каждый сам решит, какой жирности творог брать или сколько сахара положить.

Didi Mami 17.03.2018 13:43

Елена Миронычева, в том то и дело что я пересчитала, но видимо убедить лично вас не смогла. Поэтому останемся каждый со своей правдой.

Didi Mami 17.03.2018 13:57

Виктория, Может вы ее запекаете в духовке? может вы смазывали форму маслом? может масла добавили в саму запеканку а может еще сметану? В мульте запеканка выходит "мокрая", в ней жидкости сохраняется намного больше и она тяжелее чем та что печется в духовке.

Елена 17.03.2018 13:59

Didi Mami, не надо меня убеждать не в чем, Вам указали на ошибки в рецепте, Вы или не поняли или просто поговорить охота, но это личное дело каждого))). У всех людей продукты увариваются, ужариваются, а у Вас "волшебная" мультя, ей закон не писан Хихикаю

Elena chibambam 17.03.2018 14:33

Елена Миронычева, Спасибо! Давно мечтаю о запеканке) творог добывать научилась, пора переходить к запеканке, конечно, с манкой вкуснее будет...но увы)

Elena chibambam 17.03.2018 14:59

Ольга Доможирова, Ага) сохранила рецептик)

Рысь 17.03.2018 16:15

Елена Миронычева, тепловую обработку можно учесть, только если вы выбираете продукт из стандартной русской базы Печально

На остальное эта опция не распространяется, сама злюсь.

Рысь 17.03.2018 16:18

Elena Дружинина, как всегда - хоть с отрубями (с немолотыми интереснее). Я бы посоветовала с кокосовой мукой, тогда сахар вообще не нужен, но ее достать - это квест. Подсказать могу, если, конечно, вам это интересно и надо С улыбкой

. Впрочем, можно перемолоть банальную кокосовую стружку.

Алёна Прекрасная 17.03.2018 16:24

Мультиварка - это хорошо, а микроволновка не подойдет? Кстати, по поводу разрыхлителя! Есть более простая и здоровая (имхо) альтернатива ему: соединить лимонную кислоту с содой. Выпечка получается такая же, как с магазинными разрыхлителями, только без Е-добавок. С улыбкой

Елена 17.03.2018 16:59

Рысь, тоже напрягает, для этого и советуем взвесить готовое блюдо, а потом публиковать рецепт...проще простого вес сырого продукта посчитать и выдать за готовый, нужно потрудится, а всем лень, вот и штампуют рецепты, а когда сама приготовишь, потом и не попробуешь из-за превышения калорий, обидно. Готовила по вашему рецепту творожно-банановую запеканку, очень понравилась, я правда немного подкорректировала для ребенка, вместо муки манки взяла и сахарку, но все равно очень вкусно и калорий 136 всего получилось.

Ольга Доможирова 17.03.2018 17:24

Алёна, здесь можно просто содой обойтись, она погасится кефиром.

Рысь 17.03.2018 18:03

Елена Миронычева, не кусайтесь, не все способны с ходу разобраться в тонкостях. Просто объясните деликатно (уж больно тут народ любит свысока поучать Печально

), и человек больше не повторит ошибки. Лично я все равно все рецепты пересчитываю исходя из параметров имеющихся У МЕНЯ продуктов, а муку-крупы-картошку-овощи-фрукты можно и из советской базы брать. Про штамповку рецептов понимаю-разделяю, но это не тот случай, насколько я вижу.

Рысь 17.03.2018 18:06

Алёна, микра пропечет без проблем, но она поджаривать корочку не умеет. Аэрогриль лучше подойдет.

Рысь 17.03.2018 18:12

Алёна, хотя можно обжарить на сковородке потом. Можно даже без масла, если раскалять ее в течение получаса или антипригарная есть.

Рысь 17.03.2018 18:12

Алёна,

Алёна написал:
Выпечка получается такая же, как с магазинными разрыхлителями, только без Е-добавок

за этими добавками обычно скрываются вещи типа крахмала и лимонки, там ничего такого нет.

Алёна Прекрасная 17.03.2018 18:28

Рысь, глянула на пакетик. Присутствуют: Е-450i - синтетический эмульгатор, опасность средняя (на одном сайте отслеживаю), E-500 - разрыхлитель искусственный, в народе именуется содой, опасность низкая.

Рысь 17.03.2018 19:39

Алёна, ну, я-то этого ничего не боюсь, меня дешевле похоронить, чем вылечить, а вы смотрите по себе С улыбкой

Кстати, у меня профессиональный разрыхлитель для кондитеров, там е450, е500 и е170, можете глянуть, если любопытно С улыбкой

-Melissa- 17.03.2018 23:29

Ольга Прокопенко, спасибо большое! Главное, не забыть о ней, когда пост окончится. Осталось три недели. И потом начну полноценно сбалансированно питаться. А пока попробую просто не вылезать за пределы КК

Didi Mami 18.03.2018 01:42

Елена Миронычева, да хватит уже, похоже поговорить хочется именно вам. Вы свое мнение 10 раз уже сказали, выговорились я надеюсь? Кому надо было - увидел. А я при этом тоже несколько раз повторила что обязательно повторю рецепт и все взвешу еще раз и до и после. Если бы хотели - увидели эти мои слова. А если нет - так давайте еще поболтаем.

Марина 18.03.2018 02:09

-Melissa-, Так можно же нажать "добавить в кулинарную книгу". Я так делаю... и сейчас так добавила... Завтра тоже планирую запеканку творожную печь, но хочется добавить йогурта и клубники.

-Melissa- 18.03.2018 20:25

Марина, спасибо, мне вот уже сегодня подсказали об этой возможности в другом рецепте. А я и не знала, что есть такая функция! Она всегда была? Или после обновлений на сайте появилась?

Анастасия 18.03.2018 20:41

Завтра испеку) люблю запеканки... и еще люблю запеканку с яблоками.. их кладу вместо сахара. Получается и вкусно и менее калорийно

rudamak 18.03.2018 21:53

Авдотья Кузьминична, из диеты не надо выходить) в нее и входить не надо. диеты - зло. Выберите себе рацион, на котором сможете жить всю жизнь, только так можно оставаться в хорошей форме

Марина 19.03.2018 20:27

-Melissa-, Я не в курсе, когда появилась и была ли. Сама тут недавно и еще не со всем разобралась. Но рецепты понравившиеся путем "научного тыка" начала добавлять в кулинарную книгу или закладки.

Елена 22.03.2018 13:15

Вчера приготовила по Вашему рецепту. Очень воздушно, очень вкусно и сытно. Большое спасибо от меня и моих домашних. Дарю цветочек

Делала четко по рецепту, только творог заменила на 2% и получила Ккал = 167, учитывая вес готового блюда. (Здесь кто-то сомневался, что такое возможно).
А особенно в восторге от процесса: замесил, отправил в мультиварку и "забыл" часа на 1.5. Танцую

Didi Mami 22.03.2018 18:43

Елена Баженова, спасибо за отзыв. Я так и не добралась до нее (обещала чуть выше еще раз пересчитать). У вас вышло менее калорийно возможно из-за менее жирного творога.
Запеканочка ваша получилась очень красивая, сестричка-близнец моей С улыбкой

, у меня она меньше по диаметру и чуть выше (видимо ваша мультя больше моей)

Олег Бань 22.03.2018 19:47

А разрыхлитель обязательно? Или можно чем-то другим обойтись? Я просто профан в выпечке и пугает слово разрыхлитель.... или не так страшен черт?

Didi Mami 22.03.2018 20:16

Олег Бань, можно заменить гашеной содой.

Елена 22.03.2018 20:17

Didi Mami, Если несложно, можете сказать диаметр Вашей мультиварки.
Одолевают сомнения: если размер не очень отличается, то у меня что-то не так поднялась...
Надо будет думать почему... Мне Ваша запеканочка очень нравится. С улыбкой

Didi Mami 22.03.2018 20:31

Елена Баженова, у меня старушка-малышка от Panasonic. Вот такая (так что справа)

На 2.5 литра и диаметр (по дну) - 18 см

Didi Mami 22.03.2018 20:36

Елена Баженова, а еще для дополнительной пышности и при наличии времени/желания повозиться, я взбиваю белки отдельно и отдельно замешиваю остальные ингредиенты и только в конце замешиваю белки, очень осторожно чтобы эта масса не опустилась (а тесто при этом аж пыхтит, дышит)

Елена 23.03.2018 09:19

Didi Mami, Ой, спасибо, даже фотографию мульти выслали... Нечаянно напрягла Вас... Извини!

У меня тоже мульти-старушка. Покупала очень давно, когда только первые в продаже появились. И размер существенно отличается 3.5л, диаметр 21.
Но, всё равно, попробую заморочиться - белки взбить отдельно. Ведь нет предела совершенству! С улыбкой

Мои заказали на сегодня ещё.
Спасибо Вам! Дарю цветочек

KatherinaBul 23.03.2018 09:59

Какие пышные запеканки получаются)) А у меня по моему рецепту (всего 2 яйца, манки 40-50гр и на молоке, а не кефире) всегда не высокая. В следующий раз испробую Ваш рецептик. Посмотрю, что получится))

Алла 23.03.2018 10:13

Елена, а программа выставляет автоматом вес готового изделия- он не верен?

Елена 23.03.2018 10:24

Алла, Не всегда, лучше проверять на весах. И сердцу спокойнее... С улыбкой

Алла 23.03.2018 10:36

у меня они ни в мульте, ни в духовке не получаются вообще, запеканки творожные.
Мультя то понятно, она с функцией скороварки, в ней печь дохлый номер, пробовала не один раз. И в духовке не выходят. Вот просто манник получается отличный, и поднимается и пропекается. С творогом никак. И на кефире всегда никак.

Didi Mami 23.03.2018 11:35

Елена Баженова, не подчеркнула (но думаю это и так понятно..) что белки с сахаром взбиваются. Хотя наверное можно и толкьо белки, но я так не пробовала.

Елена 23.03.2018 11:38

Didi Mami, Да, всё понятно. С улыбкой

Пошла за творогом. Вечеринка

Ещё раз спасибо!

Елена 23.03.2018 11:56

Алла, не могу утверждать, что для всех продуктов не верен, но вот с мясом, грибами и выпечкой очень сильно ошибается, да и не на все продукты из базы можно указать тепловую обработку. Вчера пекла блины, программа расчитала 134 ккал на массу готового блюда 1470 гр., я обрадовалась, внесла в дневник на обед 200 гр, хотела попировать, а нет, когда взвесила, получилось 984 гр, и 219 ккал, также с мясом запеченным в духовке целым куском, да много чего. Теперь тщательно взвешиваю готовые блюда,потом пересчитываю, а то за день можно хорошо свою норму переесть и потом удивляться, что вес стоит.