Тыквенный хлеб

Калорийность - 294.8 кКал; белки - 6.8 г; жиры - 10.9 г; углеводы - 42.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Тыква (Припускание)	350 г
Вода	50 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	50 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	20 г
Мед пчелиный	70 г
Соль с пониженным содержанием натрия Валетек	5 г
Подсолнечное масло	80 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	450 г
Кунжут	10 г
Пшеничная мука цельнозерновая	10 г
Тыквенные семечки, сушеные	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Хлеб - солнышко. Очень вкусный, мягкий, воздушный, с тоненькой хрустящей корочкой.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Почистить тыкву и порезать небольшими кусочками, припустить до мягкости с небольшим количеством воды. У меня это заняло 10 минут.

Шаг 2.

Взбить блендером или протереть через сито. Остудить.

Шаг 3.

Приготовить инградиенты. Пюре у меня получилось 300г. Все инградиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 4.

Дрожжи активировать. Для этого в тёплое молоко добавить дрожжи, полчайной ложки мёда (из общего количества), и чайную ложку муки (из общего количества). Подождать 5-10 минут. За это время должна появиться дрожжевая пена.

Шаг 5.

В активированные дрожжи добавить мёд, тыквенное пюре, половину муки. Замесить опару. Дать подойти (где-то 40-60 минут). Добавить оставшуюся муку, соль, и масло. Хорошо вымесить тесто до образования на поверхности пузырьков. Оставить подходить1 - 1,5 часа, делая 1 - 2 обминки.( если выпекать хлеб на камне, то за час до выпечки помещаем камень в духовку и нагреваем его до 270°)

Шаг 6.

Подошедшее тесто выкладываем на стол, расплющиваем, поднимаем края в центр переворачиваем швом вниз.

Шаг 7.

Подкатываем, формируем нужную форму, Обваливаем в цельнозерновой муке. Сбрызгиваем из распылителя водой, присыпаем кунжутом, можно украсить тыквенными семечками. Накрываем плёнкой и оставляем на расстойку минут на 20. Делаем лезвием насечки и ставим в разогретую духовку на 200° режим с паром на 20-25 минут) . (Если нет такого режима, то поставить на дно духовки сковородку с 250 граммами кипятка. Или накрыть хлеб колпаком на 10 минут).

Шаг 8.

Вот такой красивый и вкусный хлебушек получается.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	294.8 кКал	17.51%
	Белки	6.8 г	8.95%
	Жиры	10.9 г	19.46%
	Углеводы	42.5 г	19.41%
	Пищевые волокна	2.7 г	13.5%
	Вода	42.3 г	1.86%