Дневник питания за 12.06.2021

по части где находилось мясо...какая часть свиньи...корейка, филе, задняя часть, возле ребер...ну вот если я не знаю откуда, то сужу по количеству сала и есть ли полосочки сала в самом мясе...свинину для запекания делают из самого жирного куска так как чтоб не было сухое...поэтому  если обрезать все сало, то будет 300-350...а если с салом то все 400-450

Svetlana Sergeevna★, вот странно, потому что эта свинина как раз получилась суховатая. Просто мясо и по краю не более 1 см полоска сала. Но он  почему-то не сделало мясо сочнее. Наверное обманули с названием куска)))))

Наталья КС №40, а как готовили?

Svetlana Sergeevna★, первый раз тушила на сковородке с овощами, а второй раз отварила и затем обжарила в кляре.

Наталья КС №40, не то и не то...над было нашпиговать специями и чесноком, связать до кучи шпагатом и в пакет и в духовку...внутрь можно еще добавить соевого соуса вместо соли или грамм 50 -70 воды...и запекать большим куском сначала часа два, потом пакет разрезать, полить юшкой из пакета и еще пол часа, готовила бы я в утошнице и в самом конце готовки закрыла бы крышкой и оставила бы в духовке до полного остывания

Svetlana Sergeevna★, о, какая вы кулинарка))) А у меня не работает духовка И мультиварка тоже сломалась. В общем, прямо беда с техникой. Так что по-простому))))

Наталья КС №40, а что с духовкой? газовая?

Наталья КС №40, можно еще мяско это в собственном соку сварить...сделать все так же и  обмотать хорошо два-3раза пакетом для выпекания конфеткой, чтоб вода внутрь не зашла...потом в большой кастрюле варим 4 часа на мелком огне...мясо будет плавать, поэтому нужно накрыть тарелочкой и сверху крышкой с грузом...огонь должен быть мелким...так я мясо и сало готовлю...по окончанию готовки оставляем в пакете прям на столе и по остыванию в холодильник...потом вкусняшка...мясо можно и сразу кушать, но все же в кастрюльке под крышкой оставить до остывания

Света, академик Амосов говорил: женщины, не готовьте слишком вкусно, это путь к ожирению. А ты такая мастер, шо..
Я делаю проще.
.
Мясо вырезку(карбонат) покупаю кусище. Режу на кусочки поперёк волокон, толщиной в палец и замораживаю на подносе. Как схватились, собираю эту "библиотеку" в пакет. С вечера порцию достаю, к завтрашнему обеду разморозится в холоильнике на полочке. На тефлоновую сковороду и чик-чик, белок готов. Если кто прямо жевать ленится, отбить можно. Короче, обед по белкам закрыт.
Могу этот же кусочек порезать "лапшичкой" и с овощами проварить, порция вполне шикарная: овощи и мяско в бульончике. На двоих, на троих всё умножаем на три. И фсё.

Укажите максимальную калорийность, не прогадаете. Если по факту она будет меньше, то "бонус" в вашу пользу. Хуже когда в обратную сторону вы себя обманывать начинаете и занижаете калорийность...

Я всегда на глаз выбираю из списка по калорийности, чем жирнее, тем больше калорийности и судя по результатам- это правильно. Постная свинина (совсем без жира видимого) берете минимальную калорийность + 50 ккал, и далее по нарастающей. Ещё желательно понимать из какой части эта свинина - карбонат, шея, грудинка, лопатка, бедро - это тоже помогает определиться. Если покупаю в магазине фасованную и на ней указана калорийность, выбираю из списка похожую по калорийности.

Снова сегодня в магазине такое же мяско покупала. Специально спросила, откуда срезано. так вот - лопаточная часть. Вот теперь надо посмотреть калорийность.

ГалинаЯ, я тоже так делаюно и заморочиться люблю

Svetlа, никогда не любила заморачиваться на кухне. Просто и вкусно-это моё.

ГалинаЯ,

Joy Toy, я узнала в магазине - лопаточная часть. В базе она от 148 до 230 ккал максимум. Так что все норм, не завысила))))