Соль жизненно необходима для жизнедеятельности
человека , равно как всех прочих живых существ. Соль
участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса
в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Тонкие
биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию
хлористого натрия в крови и в других жидкостях
организма. Разность концентрации соли
внутри клетки и снаружи является основным механизмом для
поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её
жизнедеятельности. Этот же механизм разделения
концентрации соли используется в генерации и передаче нервных
импульсов нейронами. Кроме того, ион хлора в соли является
основным материалом для выработки соляной кислоты —
важного компонента желудочного сока. Суточная потребность в соли составляет 10-15 г, а
в условиях жаркого климата, вследствие повышенного
потоотделения, — до 25-30 г. Поскольку организму
требуется не соль, как таковая, а ионы натрия и хлорид-ионы,
то на потребность в соли влияет потребление других солей натрия и
хлора. Недостаток соли организм восполняет
разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может
привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям,
нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам
гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При
хронической нехватке составляющих соль ионов, как и
других макроэлементов, в организме возможен смертельный исход.
Известный биохимик и публицист Жорес
Медведев сообщает, что человек может выдержать полное
отсутствие соли в диете не более 10-11 суток. Солевые
растворы применяются при промывании носовой
полости. Издревле племена охотников и скотоводов удовлетворяли
потребность в соли, используя в пищу мясопродукты, иногда в
сыром виде. Земледельческие же народы потребляют в
основном растительную пищу, бедную хлористым натрием.
Признаками
нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение,
тошнота. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу,
а также отличные консервационные свойства соли породили к ней
особое отношение, как к самому ценному
продукту.
Вот это прочитала про соль в Википедии. Я старалась ее есть как
можно меньше , ну не более 5г в день, оказывается надо
15г. Сейчас разложила и взвесила 15г на весах, это такая гора
, думаю столько съесть абсолютно нереально. Но самое интересное,
что и 5г- приличная кучка...я ,кажется, и это не съедала, т.к.
записывала в рацион приблизительно, " на глаз" так сказать.