Девушки, кто хорошо кашеварит, помогите советом! С...

кабачок отжимать надо

В кабачке очень много воды, поэтому так получилось

сделайте запеканку

Я иногда пью свежевыжатые соки. Морковный, яблочный, огуречный и т.д. Отжимки не выбрасываю, складываю в морозилку. Всё это потом отлично идёт на оладьи, зажарки в суп. Так вот, кабачок очень водянистый. Он как огурец, 90% воды. Тоже порой бывало, что кабачковые оладьи и др. блюда расползались от влаги. А отжимки после соковыжималки достаточно сухие. Ну, не как опилки, кое-какая влага в них есть. Но как раз столько, чтобы не портилась консистенция блюда. А если нет соковыжималки, натереть кабачок на тёрке и сильно отжать руками.

Маша Иванова, видимо, рецепт неудачный, там прямо выделено отдельно, что кабачок не отжимайте. Типа, сочнее будет. Ну не совсем как из сухой грудки, конечно, получилось, но не ах.

Арина Дорг, уже котлеты 

Елена Совёнок, все поняла, спасибо

Я сегодня жарила кабачковые оладьи там написано отжать,я отжала сильно, и начала жарить в конце жарки в миске ещё воды дофига, а вы комментарии читаете когда делаете рецепт? Там часто много полезного пишут

Юлиана Плеханова, там написали-какая ты умничка, какие вкусные котлеты (типа того)

Иринка, ну если написано не отжимать значит нужно было панировать скорее всего. Хотя я бы конечно отжала. убрала бы лишнюю жидкость 

Sister of Merсy,
вот не поленюсь ссылку вставить на эту красотень. красиво на картинке , и только.

Любые мясные котлеты - это белковый продукт. При нагревании белок "сжимается" и вытесняет жидкость, содержащуюся в мясе, т.н. соки. Это всегда видно по образованию воды на сковороде при обжарке котлет. Поэтому  в котлетный фарш всегда добавляют углеводы в виде булки, муки или панировочных сухарей. Углеводы впитывают котлетный сок и удерживают его внутри котлеты, сохраняя тем самым сочность продукта. Я сама до недавнего времени считала, что хлеб в котлеты добавляли исключительно для надувательства нашего брата и экономии мяса. Оказалось, что не все так примитивно и все уже придумано до нас. Так что, если хотите сочных котлеток - добавляйте в фарш вчерашнюю булку, размоченную в молоке или воде. Калорийность, конечно, увеличится, но тут уж выбирать вам. А потом уж можно и кабачки, и морковь и все, чего душа пожелает. Мне в последнее время приходится читать очень много книг по технологии пищевых продуктов и кулинарии, даже учебники, так там столько всего полезного и интересного. Оказывается, учиться никогда не поздно.

Я - Надежда, спасибо, интересно, ну чем подошву жевать, лучше пусть углеводов на 5 грамм увеличится

Иринка, согласна! Забыла добавить, что обжаривать котлеты нужно на сильно разогретой сковороде, чтобы "запечатать" все соки внутри, а до готовности доводить уже в духовке, как в вашем рецепте. 

Я - Надежда, спасибо еще раз, буду учиться! Похоже, тоже книги надо почитать по технологии, вроде кажется, умеешь готовить, а шаг влево-вправо и начинается Как в любом деле, теория есть, а мы же сразу к практике