Рецепт Тофу 400гр соевых бобов 5л воды 5 ст.л. на...

Рецепт Тофу

400гр соевых бобов
5л воды
5 ст.л. натурального (яблочного или рисового) уксуса
1 ч.л. соли или без неё.
блендер
добавки по вкусу.

замочить на ночь сою. она увеличится в 2-2,5 раза, промыть.

Треть сои загрузить в блендер (у меня чаша блендера 2л), залить 0,5 л. воды взбить 2мин (у меня мощный 600Вт блендер) до состояния молока, процедить через сито. Повторить три раза. оставшийся жмых (окару) откинуть на марлю.

То же самое проделать с оставшимися двумя третями. 

Жмых с марли отжать в общую кастрюлю.

Должно получится примерно 4,5 литра сырого соевого молока. Поставить кастрюлю с молоком на огонь довести до 90-100 градусов, т.е. почти до кипения, часто помешивая.

Выключить огонь. заблаговременно 5 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. соли растворить в стакане воды и вылить в кастрюлю с молоком. накрыть крышкой и и дать молоку свернуться 20-30 минут. 

подготовить лоток с дырочками на дне, пресс (груз 3-5кг), марлю, свернутую в три сложения. я беру отрез марли 1,2м-1,5м. Марлю намочить и выложить в три сложения в лоток с дырочками. Лоток поставить в раковину и аккуратно медленно вылить ковшем свернувшееся молоко в лоток, укрытый марлей. Тофу будет получаться у Вас на глазах . Аккуратно накрыть Тофу марлей и поставить под пресс, груз. Оставить на ночь или на 5-6 часов, в зависимости от желаемой плотности.