Как сделать сливочное (топлёное) масло пригодным для жарки?

не надо топлёное смешивать с водой, его наоборот уже очистили от воды и остатков сыворотки, поэтому оно стало пригодно для жарки, т.к. сыворотка гореть не будет, в отличии от сливочного. Просто берите топлёное масло и жарьте, будет Вам вкусно и полезно.

Джон Уик написал:
Жарить на растительных маслах не хочу.

почему?
Продаются рафинированные масла, на которых безопасно жарить. 
В сливочном самостоятельно вы получите дым и канцерогены.

Джон Уик написал:
масло из сливочных сортов сделать жидким, чтобы было пригодным для жарки,

А то, что оно при нагревании жидким станет - это чем плохо? 

На медленном огне ,качественное сливочное масло томить ,пока не исчезнет вода

согласна с med-ved, особенно, если учесть, что рыба готовится очень быстро. Есть ещё способы жарки, один из них, когда в растительное масло добавляют именно сливочное, а не топлёное, тогда считается, что остатки сыворотки не горят, но это тоже до определённого момента, второй, когда сначала обжаривают на небольшом количестве растительного, а в конце кидают кусок сливочного для вкуса. Опять же вопрос терминологии, что Вы называете топлёным маслом. Топлёное, это не растопленное сливочное, это очищенное сливочное. Если сливочное состоит из жира на 72-82 %, то топлёное это 99,9% жира, а жидким оно становится от нагревания, но никак не от смешивания с чем либо, т.к. это абсурд и с жаркой никак не связано

Ольга Прокопенко написал:
Топлёное, это не растопленное сливочное, это очищенное сливочное.

да, я, собственно, это имел в виду, что безопасное для жарки масло не должно содержать белка и прочих примесей.

med-ved, в большинтве растительных масел много омеги-6, у меня от этого проблемы с кожей, сыпь, прыщи, а растительные масла с омегой 3, типо льняного, дорогие.

Джон Уик написал:
а растительные масла с омегой 3, типо льняного, дорогие.

рапсовое (которое канола) поищите. Не такое дорогое. Омега-6 немного. Табличку здесь видели?
Но вообще,  если какие-то проблемы с воспалительными процессами, то причина все-таки не в маслах, оно лишь влияет немножко..

med-ved, Рапсовое пока к сожаление в магазинах не попадалось.