Nadin

15.12.2016 23:38

заливное из языка

Калорийность - 64.3 кКал; белки - 7.4 г; жиры - 3.8 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон говяжий	1300 г
Язык телячий (Варка без слива)	450 г
Морковь, красная (Варка без слива)	30 г
Петрушка	1 г
Соль поваренная пищевая	35 г
Желатин пищевой	25 г
Зеленый горошек, замороженный, неприготовленный	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Отварить язык в течение часа./добавив морковь, соль/
Достать язык из бульона, поместить в холодную воду, затем почистить его и нарезать порционно.
Для получения прозрачного бульона можно добавить белок 1 яйца в кипящий бульон, 1-2 мин кипятить, затем процедить на сито+марля в 4 слоя.
Желатин приготовить согласно инструкции.
В бульон добавить приготовленный желатин.
В блюдо разложить язык, петрушку, горошек и залить 1 слой столовой ложкой, чтоб покрыл бульон морковь, петрушку и язык.
Дать застыть. Затем влить оставшийся бульон.

Охладить в холодильнике 3-4 часа. Вес готового блюда 1143 гр. /2 больших блюда/.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	64.3 кКал	3.82%
	Белки	7.4 г	9.74%
	Жиры	3.8 г	6.79%
	Углеводы	0.2 г	0.09%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	115.4 г	5.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.7%

b-car

6.2%

В1

1.1%

3.8%

Холин

0.2%

0.1%

B12

0.3%

0.1%

вит.К

1.6%

12.1%

Калий

2.2%

92.1%

6.8%

79.5%

1.8%

4.6%

0.6%

4.3%

4.8%

0.2%

Lyuda 16.12.2016 00:32

svetlana 16.12.2016 11:18

Спасибо за рецепт

Надежда Аноничева 16.12.2016 15:04

спасибо за рецепт!

Дарья 16.12.2016 15:33

Выглядит очень красиво и аппетитно, но для себя я бы мяска больше положила Широкая улыбка

Мы белые и пушистые 16.12.2016 15:40

ой, спасибо! "сам я ПавлА не видал" Сама я язык не люблю, потому и готовить не умею, но уж очень заливной язык уважает мой зять, обязательно приготовлю С улыбкой

Viktor 16.12.2016 16:01

Спасибо! Обязательно сделаю своим Поцелуй

Птичка 16.12.2016 16:04

отлично.

Lulu S 16.12.2016 16:33

Спасибо за рецепт!

Олег 16.12.2016 19:18

Natalya_Donich 16.12.2016 20:17

Спасибо за рецепт!

Ольга Леонидовна 16.12.2016 20:46

Спасибо за рецепт. Люблю язык в любом виде.

Наталья 16.12.2016 20:55

Обожаю язык. Спасибо за рецепт.

Людмила 17.12.2016 16:38

Ксения Л 17.12.2016 17:22

Спасибо за рецепт. Кстати, бульон никогда не будет мутный, если ему не давать бурлить, сильно кипеть.

Наталья Сотник 17.12.2016 17:25

рецепт

и к Новому году как раз подходит!

Камилла 16.12.2017 10:04

Как по соли? Не много?

Елена Никитина 16.12.2017 10:09

желатин закипятить??? Сумашествие

Nadin 16.12.2017 13:25

Елена Никитина, Я пользуюсь желатином /Мрія/, который не надо кипятить, а просто разводится в кипятке, согласно инструкции. Если у Вас желатин который не растворяется в кипятке, тогда доведите до кипения.

Nadin 16.12.2017 13:35

Камилла, Соли не много /1 стол.ложка/ с горкой/,так как бульон на заливное должен быть на вкус немного соленей чем обычный. Совмещая бульон с желатином получается вкус вкусного заливного!

Елена Никитина 16.12.2017 13:36

Nadin написал:
Если у Вас желатин который не растворяется в кипятке, тогда доведите до кипения.

желатин любой выше 80 градусов нельзя пользовать..

Римма 16.12.2017 13:40

Хорошо уже заранее узнать калорийность таких наипопулярнейших закусок к Н.Г.Оказывается,не стоит отказываться.Будем делать.спасибо.

Nadin 16.12.2017 13:46

Елена Никитина,Я написала "довести до кипения", это не значит превысить порог 80град., вода должна быть в пределах 75-78 град.

Елена Никитина 16.12.2017 13:47

Nadin написал:
Закипятить процеженный бульон с желатином.

дословно цитирую Ваш рецепт.. Смущаюсь

Nadin 16.12.2017 13:52

Римма Ашнина, Вообще-то заливное из языка, из рыбы маллокалорийны. Я заливное из рыбы готовлю себе 2 раза в месяц. И из-за маллокалорийности позволяю себе в день 170-210 грамм. Если Вас заинтересует заливное из рыбы посмотрите у меня в "мои рецепты".

Римма 16.12.2017 14:15

Nadin, спасибо,загляну.

Татьяна Пушкарева 16.12.2017 14:25

Arina Priz 16.12.2017 15:02

Спасибо за рецепт!

Nadin 17.12.2017 14:27

Елена Никитина, Спасибо, что внимательно читаете рецепт! Учла Ваши замечания. В рецепт внесена коррекция.

Елена Никитина 17.12.2017 15:14

Nadin, я читаю практически всё..другое дело. что не всё беру на заметку..а вобще мне агар-агар больше нравится в качестве альтернативы желатину и вот его как раз и надо и нужно кипятить.. в заливных и холодцах и желатин испльзую, а вот в десертных желе-только агар-агар