К вопросу, что питание на КЕТО-это очень дорого......

гарная пашина такая у нас сейчас на лопатку без слёз не взглянешь иной раз, одно сало

Маша Иванова, Так может это и хорошо,что сало - значит домашнего откорма! а на фермах выращивают постную свинину, но она даже вкуса другого!У меня когда-то был свой мясной магазин... Пашину кусками плохо берут - народ не знает, что с ней делать, да и выглядит жирно, не как окорок.... Вот я и резала ее такими ломтиками - разбирали в лет, только резать успевала(особенно холостяки, каждый день за готовой нарезкой). Но... оставалась шкурка. И... тоже покупатель научил.. пришел и забрал как-то все, что было. Я спросила, зачем ему столько шкурки с таким тоненьким слоем сала: строители на даче, говорит, работают- вот шкурка и спасает, а то не прокормил бы, ну  рецептик -то и подогнал... Голь на выдумки хитра!

Татьяна, пашину (без шкурки) отвариваю в пакете (или в термопакете Икеевском с зип-застежкой или в рукаве для запекания). Соль, перец, специи для шашлыка, чеснок. Варить 1,5-2 часа на самом слабом огне, чтоб вода лишь слегка подрагивала. Остывает в воде. Потом переложить в холодильник. 
Из пашины при таком способе приготовления немного смальца вытапливается. Я на нем сельдерей (корень) тушила и к отварной цветной капусте добавляла.
Может пригодится идея.
В пашине бюджетное и лучшее соотношение мясо-жир для кето.

Jes123, спасибо. Отличная идея для разнообразия, а то у меня еще только рулет(как буженина) в загашннике рецептов из пашины. Обязательно опробую.

Татьяна, получается очень мягкое сало-мясо или мясо-сало. Можно рулетом закрутить, нитками связать. Тогда и на праздничный стол не стыдно выставить.
Некоторые хозяйки в рулет морковь добавляют или пашину шпигуют чесноком и морковью, но эти варианты мне не нравятся.
Морковь сладомть дает и углеводы увеличивает, а шпигованное мясо иногда от чеснока зеленеет (у нас в продаже в маркетах сейчас только китайский чеснок - от него все зеленеет. Сегодня картошку своим жарила с чесноком - просто ужас. Выдавленный чеснок при термообработке подарил "приятный" голубоватый оттенок картошке. Пришлось выбрасывать и картошку и чеснок и жарить с сушеным чесноком). 

Татьяна, и Вам большое спасибо за идею "беконных пластинок". Не додумалась я до такого.

Татьяна, откуда домашний откорм в окее или ленте) и в домашний откорм я не верю, он сделан на Малой Арнаутской) но ибо я мясо люблю, то закрываю на это глаза

Jes123, ничего себе! Никогда такого не видела!

Татьяна, вот и я впервые такое увидела. Была в шоке 
Уж на что, но на чеснок картошка никогда не реагировала и чеснок цвет не менял. Хорошо, что на пробу всего 1 головку китайского чеснока купила. Завтра надо на рынок идти за "местным" чесноком)))

Маша Иванова, да, в окее- это вряд ли! Я покупаю мясо только в маленьких частных магазинчиках! В супермаркетах продают так называемый "дефрост", т.е медленно размороженное, а не охлажденное и, кроме того, в каждом большом магазине есть вет.врач и шприц с формалином, чтобы мясо вид не теряло. У частников вид может и хуже будет, но у них точно нет средств не на вет.врача не на формалин!и там, однозначно, только охлажденное мясо!а я как-то стремлюсь все-таки, к натур продукту... тоже, наверное, не на пастбище выращено, но хоть без доп.химии...

Татьяна, я работала в окее, никакого врача с формалином там нет, там не успевают туши рубить, а если не рубят, то мясо приходит от поставщика тупо в упаковке,это поток, у частников откуда круглый год мясо? я не ругаюсь, тоже хочу натуральность круглогодичную, но взять её негде

тю, пашина - самое нежное мясо, кто сказал такую глупость, что оно худое или какое-то не такое???
на счет - дорого не очень поняла вообще...

Jes123, это сорт чеснока, никаких ужасов от него нет, зря выбросили

Маша Иванова, побоялась кормить семью незнамо чем. Впервые с таким столкнулась.

Татьяна, я тоже недавно сало солила и расол стал голубой. Думала от чего. Теперь понятно. Чеснок тоже из магазина был.
Я из такого мяса рулеты делаю. Домашние вместо колбасы очень любят.

Маша Иванова, частники закупают на областных бойнях, в основном(у нас так). У меня был когда-то свой магазин... пришлось заниматься и закупками и хранением и продажей...

Mary, это было обсуждение о том, что кето-питание, дорогое удовольствие. Так вот , пашина - прекрасно вписывается в кето и совсем не дорого...

ЕленаМолчанова, да, можно и с овощами делать( с болгарским перцем, оливками, чесноком, зеленью.можно к этому всему еще чернослив добавить...- очень вкусно прлучится...Кто-то еще морковь добавляет- мне не очень с морковью.

Маша Иванова, моя подруга тоже работала, только в METRO, и тоже всегда рекомендовала брать мясо там. У них очень строгий контроль (был, по крайней мере), и отношение к просрочке абсолютно безжалостное. 

Я - Надежда, ну, вполне, может быть... я работала лет 10 назад...Сейчас,говорят много поменялось..

Татьяна, если не секрет, почему закрылись? Хотя бы в общих чертах. Мне всегда казалось, что продавать мясо - это стабильный доход на кусок хлеба с маслом.

Я - Надежда, мясо покупать можно где угодно, но в крупных магазинах оно разлетается, как горячие пирожки, опять же частник будет со своим килограммом "домашней" свинки за бешеные деньги стоять до посинения

Татьяна, понятно

Я - Надежда, Не секрет. Вопрос в том, где находится Ваша точка, соответственно сколько Вы готовы платить(если Вы только начинаете) за аренду и , если в хорошем месте сколько готовы отдавать заинтересованным структурам и крепким пацанам... У нас точка была в спальном районе, но не у метро...т.к. больших денег, чтобы сразу всех удовлетворить не было. Соответственно народу было не очень много и не очень богатый... А охлажденное мясо, продукт, не терпящий длительного хранения(если, конечно Вы не собираетесь его вымачивать и заниматься прочей  химией! Срок хранения при температуре от+3 до максимум +5 - не более 3 дней. Значит, приходилось брать не много(но, даже при этом, оставалось не распроданное в срок - забирали дворники, бабушки малоимущие, работники ТЦ(уже знали, что раздаем ежедневно и подходили к концу дня),  транспорт приходится заказывать ежедневно, чтобы привезти 1тушку -не выгодно, дневные обороты не большие... По большому счету,  только заплатить аренду, продавцу(1 был и сами) на закупку, товара, оплату транспорта... ну, и соответствующие структуры и здесь никуда не делись - тоже любят кушать и готовить шашлыки - раз в неделю прилавок кто-нибудь подчищал основательно! Устали... , закрыли лавочку, добавили средств и купили автомойку! Но, если есть средства, чтобы взять хорошее проходное место у метро... Оно точно окупится, т.к. заказ уже не по одной тушке, а по 5-6 в день(экономия на транспортных расходах), большой дневной оборот, соответственно и ежедневная прибыль. Но денег тогда придется вложить сразу реально много! Ну и крыша... иначе -сожрут!

Маша Иванова, я не имею ввиду частников, которые на улице или на рынке, без проверки торгуют. Имеются ввиду, небольшие точки - они все-таки берут проверенное мясо, а домашнее - кто его проверял? Также,как и молоко домашнее и яйца... оно,конечно,вроде бы как экологичное, а может у коровы мастит,а яйца заражены сальмонелой. Свои же курочки - они родные, как дети. Наверное, единицы частников проверяют продукты от своего хозяйства, если только не сдают массово...

Татьяна, спасибо! Я не собираюсь мясом заниматься, я просто начала осваивать домашнюю колбасу, и пытаюсь найти хорошее мясо. В округе было три мясных лавки, и все три закрылись... Хотя, справедливости ради, я там только субпродукты покупала для котов...

Jes123, я как-то помидоры закрутила с таким чесноком, чеснок позеленел. Интересно, от чего так?

Татьяна, для меня частники - это любые лавочки, а на рынках уже давно одни перекупы

Маша Иванова, ну, это дело вкуса и убеждений! Так что, где бы Вы не брали, главное, чтобы было вкусно и в удовольствие!

Lanana, меня это насторожило! Местный чеснок не зеленеет. Я такое вообще впервые увидела