Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

03.02.2019 18:07

Свиная шкурка с чесноком и перцем(КЕТО)

Калорийность - 226.1 кКал; белки - 18 г; жиры - 15.5 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.

Ингредиенты

свиная шкурка вареная	200 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец красный молотый острый	3 г
Чеснок (Варка без слива)	5 г
Чеснок	15 г
Перец чили зеленый острый	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Кому арбуз, а кому свиной хрящик! Изумительно вкусная закусочка! делается очень просто из практически бросового продукта - свиная шкурка. К сожалению, в базе нет такого продукта, и тем более, способа приготовления - заводила,как свой продукт с данными из других источников. Если коротко, шкурку снять, помыть, почистить, срезать сало(его перетопить на будущее), разрезать на ленточки шириной см 5-7, залить водой, закипятить.1ю воду слить. Далее, помыть луковую шелуху(можно и без нее), залить шкурки и шелуху кипятком и варить часа 1,5-2, до мягкости. В Воду добавить соль, специи, горький перчик...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Вы купили самое дешевое мясо свинины со шкуркой - пашина, в магазинах пишут"БЕКОН" (впрочем, любое. Просто на этой части шкурка тоньше, чем, например, со спины)

Шаг 2.

Отделите шкурку от мякоти, излишки сала срежьте(они Вам пригодятся). Впрочем, вы можете просто купить шкурку(за копейки - у нас она 50-70руб)

Шаг 3.

Срезанное сало перетопите. У Вас получатся два не менее шикарных продукта: ШКВАРКИ( с солью-объедение) и смалец(слить в посуду и хранить в холодильнике), на котором в дальнейшем можно приготовить квашеную капусту, яичницу, картошку...

Шаг 4.

Подготовленную шкурку разрезаем на полосочки шириной 5-7 см(смотря какой ширины будет посуда для укладывания). Можете посолить поперчить, но необязательно(все равно будем досаливать и перчить готовые). Впрочем, можете вообще не резать на полоски, а сразу посолить, поперчить положить на поверхность, где было сало разрезанный чеснок, завернуть рулетиком, завязать нитками и просто поставить варить...(правда будет не так красиво, но тоже вкусно.

Шаг 5.

Приготовьте луковую шелуху, как пасхальные яички, мы будем варить в ней шкурки. Тогда они получатся коричневатого цвета, как копченые, а не бледненькие. Шелуху, конечно надо помыть...

Шаг 6.

Пропускаю 1 шаг- шкурки залейте холодной водой закипятите и слейте первую воду. Еще раз промойте чистой водой. Положите в посуду, где у Вас приготовлена луковая шелуха, залейте кипятком,так, чтобы покрыло шкурки, добавьте соль(чтобы вода была хорошо соленая, у меня это было 15г), перец горошком, лаврушку. Варите шкурки примерно 1,5-2ч(должны стать мягкими и легко протыкаться ножом)

Шаг 7.

Где-то через час, когда вода на половину уже выкипела, добавьте горький перец чили и зубок чеснока(по желанию).

Шаг 8.

Готовые к укладке шкурки.

Шаг 9.

Приготовьте емкость, куда будете выкладывать шкурки, предварительно выстлав ее полиэтиленом(это для того, чтобы потом легко вытащить готовый продукт.

Шаг 10.

Приготовите(если хотите) смесь острых перцев(у меня это была смесь для солянки, плова с красным горьким молотым перцем, травками, ...)

Шаг 11.

Начинаем выкладывать шкурки, шкуркой вниз-шкуркой вверх...Каждый слой промазываем чесноком и посыпаем перцем...

Шаг 12.

Вот как-то так.

Шаг 13.

Дальше накройте шкурки сверху пленочкой, поставьте груз и вынесите на холод...минимум часов на 5. У меня стояли сутки.

Шаг 14.

За пленочку,на которую укладывали шкурки вытягиваете из емкости.

Шаг 15.

Переворачиваете готовый продукт на досочку и...

Шаг 16.

аккуратненько нарезаете острым ножом... запах... не передать... а вкус...потрясающий! Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	226.1 кКал	13.43%
	Белки	18 г	23.68%
	Жиры	15.5 г	27.68%
	Углеводы	3.6 г	1.64%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	44 г	1.94%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.8%

b-car

6.9%

В1

38.9%

12.3%

Холин

0.7%

11.2%

18.8%

1.7%

B12

19.4%

15.4%

5.1%

вит.К

1.7%

20.5%

Калий

12.4%

4.7%

0.8%

4.8%

74.2%

20.6%

61.9%

5.8%

0.6%

12.1%

6.7%

8.5%

7.2%

51.9%

7.6%

14%

Екатерина Кузьмина 03.02.2019 18:09

Я очень люблю свиную шкурку

Kristina 03.02.2019 18:12

Прелесть

Особенно по соседству с пескетарианством и прочими страшилками С улыбкой

Жанна 03.02.2019 18:15

Kristina (Корпорация ZLO), :}}}}}

Жанна 03.02.2019 18:15

Спасибо за рецепт

Ольга Шварц 03.02.2019 18:15

Круто, у меня как раз полкило шкурки собралось с прошлых кусочков сала Подмигиваю

буду теперь знать,что с ними делать, спасибо за рецепт Дарю цветочек

Татьяна 03.02.2019 18:37

Ольга Шварц, на здоровье. Нам с одного куска пашины оказалось мало(200г). Заказали завтра еще сделать. Пойду просто шкурку куплю - она вообще копейки стоит, а закуска -отменная. Никакой магазинный ЗЕЛЬЦ - рядом не стоял!

Даша 03.02.2019 18:40

Интересный рецепт. Все просматриваю в сторону Кето с его вкусняшками, но, наверное, не рискну присоединиться, хотя все выглядит всегда очень аппетитно...

Ольга Шварц 03.02.2019 18:53

Татьяна, на днях холодец готовила, тоже с зельцем не сравнится Подмигиваю

Nadin MooR 03.02.2019 19:14

Мать честная, красотища-то какая! Обычно рецепты здесь не смотрю, мало чем уже меня можно удивить, но фото заинтриговало...да и название очень вкусное. А уж процесс приготовления - просто художественное произведение. Беру в закладки, ибо свинины дома нет, а на улице мороз, и завтра -35 обещают. Спасибо!

Ирина Целых 03.02.2019 19:18

Я - Надежда, Вы где живете?

Татьяна 03.02.2019 20:31

Я - Надежда, на здоровье! Крутые у Вас морозы! Где сейчас так люто!

Nadin MooR 03.02.2019 20:33

Татьяна, Сибирь-матушка, Омск.

Nadin MooR 03.02.2019 20:34

Ирина Целых, в Омске.

Татьяна 03.02.2019 20:43

Я - Надежда, Да, уж! как Вы на улицу-то выбегаете при таких морозах. Наверное и магазины не работают? надо затариваться заранее?

Ирина Целых 03.02.2019 20:54

Я - Надежда, Челябинск. Ждем сегодня морозов до - 35. Три дня будет холодно. Буду пельменями согреваться.

Jes123 03.02.2019 20:57

Спасибо за рецепт. Утащила в закладки!

Татьяна 03.02.2019 20:58

Ирина Целых, ух, ты! Да Вы просто героические похудельцы!

Татьяна 03.02.2019 20:59

Jes123, Вам спасибо, за идею с пашиной!

Nadin MooR 04.02.2019 06:31

Татьяна, да бросьте! С улыбкой

Мы же сибиряки, нас морозами не напугаешь. Все у нас работает в штатном режиме. Это журналисты раздувают страсти: ах, -35! Это не "ах!", а "всего-то". Широкая улыбка

К тому же, сегодня утром было всего -32...Но правда, на всю неделю. Там в ленте Элеонора вообще про -43 пишет. Вот это мороз! А у нас так, морозец! С улыбкой

Nadin MooR 04.02.2019 06:33

Ирина Целых, нас всех вместе, уральцев и сибиряков, накрыл какой-то там жесткий арктический циклон. Судя по прогнозам, у нас до следующего понедельника за 30 будет, по северным районам вообще до 40. Ничего, переживем, не впервой. Широкая улыбка

Екатерина Кныш 04.02.2019 06:35

Я - Надежда, у нас было -35. Новосибирске

Nadin MooR 04.02.2019 06:37

Екатерина Кныш, привет соседям!

Лилия 04.02.2019 21:27

Не хочу кето.Но с этими симпатичными шкурками один бы денек кето посвятила Широкая улыбка

Татьяна 05.02.2019 11:28

Я - Надежда, у нас таких морозов даже не помню... 20-25, мне кажется больше и не было... и то , холодно!

Татьяна 05.02.2019 11:29

Лилия, приятного аппетита!

Nadin MooR 05.02.2019 11:36

Татьяна, я вас обманула. У нас сегодня не 35, а всего-то -32! Браво!

Я уже сгоняла птиц и белок покормить, заодно и воздухом морозным подышала.

Светланаё 05.02.2019 11:43

Ммм, помню бабушка в детстве меня такой вкусняшкой подкармливала С улыбкой

очень-очень захотелось попробовать... жаль сальца в нашем доме нет... а может и к счастью Подмигиваю

Тимофей Кулик 05.02.2019 12:24

Очень вкусно выглядит! Нас такими вкусняхами баловали родственники, которые в Полтаве проживают. Безумно вкусное блюдо...

05.02.2019 20:21

Татьяна 20.05.2019 15:55

Спасибки) утащила к себе.

Татьяна 20.05.2019 18:55

Татьяна, это очень вкусно.

Рузалия 17.07.2020 11:54

Обалденный рецептик , пасибочки 🥰

Маша 27.07.2020 14:29

Наверное, это не только очень вкусно, но ещё и мегаполезно! Надо приготовить, как раз знаю местечко, где можно эти шкурки прикупить.

Татьяна 12.09.2022 23:26

А сплошенный коллаген

Adele D 01.12.2022 15:04

Татьяна, ого, то есть он полезнее куриного бульона для коллагена? Папа вот постоянно курицу в пряностях сушит, а тут вот и для меня рецептик нашелся ^_^ она нормальная по вкусу если почти без соли делать?