Подскажите пожалуйста, что обозначают цифры в продукте. Например `Запеканка из тыквы по 1-254`

Рецепт из книги Скурихина, с указанием страницы. Использовать в своем дневнике не желательно, ибо велик риск сильно ошибиться с калорийностью.

Данные из книги Скурихина не достоверны?

Алексей, Они достоверны, но калорийность этих блюд может отличаться от калорийности Ваших, даже если продуктовый состав идентичен.
P.s. при общении хорошо нажимать кнопочку "ответить"  - так собеседник узнает, что Вы ему писали.

Алексей, если вы готовили не по рецепту скурихина №1-254, то недостоверны.
Более того, в некоторых случаях и даже при приготовлении будут недостоверны, например, свинина, которая в базе скурихина - это еще советская свинина, с 30-50% жира, которую навряд ли вы сейчас покупаете, разве что под ярлыком "сало".
В любом случае, точнее почти всегда подсчитать по своим сырым продуктам.. И про точность тоже можете почитать. 

здорово что спросили,мне тоже всегда интереснобыло

я однажды искала этот справочник Скурихина, чтобы по нем готовить, но не нашла рецептов