Соусы

В который раз убеждаюсь, что в практически любом блюде решают соусы. Недавно открыла супервкусный и к мясу, и к рыбе, и даже без всего))) Лимонный сок+чеснок+ мед. Это мой фаворит. Еще пробовала делать бешамель, но у меня получилось тесто..Ягодный - из малины и смородины. Яблочно- луковый, идет к морепродуктам. Хочу расширить свой арсенал соусов, с завтра буду готовить по 1 новому в день) а у вас какие любимые?)