Less

Блог Кулинарная книга База продуктов

Less

21.06.2023 00:06

Запеканка творожноягодная

Калорийность - 149.3 кКал; белки - 11 г; жиры - 4.8 г; углеводы - 14.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 5% жирности (Запекание)	600 г
Яйцо куриное (Запекание)	150 г
Сахар песок	100 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Черешня (Запекание)	600 г
Кукурузный крахмал	30 г
Сметана 10% жирности (Запекание)	100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч

Описание

Простая запеканка с ягодами. Сочно и без муки.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать творог, яйца, сахар, соль погружным блендером или лопаткой.

- Сахара можно положить меньше, в зависимости от сладости ягод.
- Немножко соли даёт лучше почувствовать сладость.
- Можно использовать смесь творогов: протертого и рассыпчатого. Часть рассыпчатого творога можно положить позже, чтобы в запеканке он ощущался небольшими комочками.

Шаг 2.

Очищенные ягоды (черешня, вишня, клубника, смородина) перемешать с кукурузным крахмалом.

- От черешни осталось довольно много сока, я не рискнула его добавлять. Возможно, стоит смешать его со сметаной.

Шаг 3.

Форму для выпекания застелить бумагой для выпечки или смазать сливочным маслом.
Включить разогреваться духовку на 200°.

- Я использовала две алюминиевые формы от Вкусвилл по 780 мл., размеры 21*15*3.8см. Получились две полные формы.

Шаг 4.

Выложить в форму половину теста.
Выложить 2/3 ягод.
Выложить вторую половину теста.
Выложить оставшиеся 1/3 ягод.
Залить сверху сметаной.

- Ягоды у самого края лучше не класть, чтобы у запеканки сбоку был целый край - кусочек не будет разваливаться со всех сторон.
- На две формы у меня ушло 130г сметаны. Размазывала сметану кулинарной кистью.

Шаг 5.

Поставить форму в разогретую до 200° духовку на 35-45 минут.

После дать остыть в духовке полчаса, и можно выставить охлаждаться на окно.
Рекомендуется ещё дать часа 2 постоять в холодильнике.

- В духовке запеканка приподнялась немного, после остывания на реке опустилась.
- Получились сочные не до конца пропеченые ягодки.
- Сметана немного потрескалась сверху.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	149.3 кКал	8.87%
	Белки	11 г	14.47%
	Жиры	4.8 г	8.57%
	Углеводы	14.9 г	6.8%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	66.7 г	2.93%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.7%

b-car

1.6%

В1

1.9%

9.2%

Холин

10%

6.3%

5.5%

4.1%

B12

21.6%

3.1%

2.5%

1.7%

11.6%

вит.К

0.8%

11.2%

Калий

6.4%

9.5%

16.6%

5.1%

5.4%

16.1%

5.2%

6.6%

24.1%

1.7%

6.3%

11.6%

29.1%

0.5%

8.2%

2.8%

Vesta 21.06.2023 15:36

С крахмалом...Надо попробовать. Я делала когда-то. Не выношу запеканку с манкой, поэтому делаю с мукой. Стараюсь, конечно, муки совсем немного положить. Надо завтра с крахмалом сделать.

Less 23.06.2023 09:32

Vesta, крахмал нужен для связывания сока от ягод, он не кладется в тесто. У меня вообще половина сока осталась в посуде от ягод с лишним соком, (потому что я варварски почистила черешню трубочкой и обрезала подпортившиеся бока ягод).