Заправка для борща

Калорийность - 82.9 кКал; белки - 1.8 г; жиры - 4 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста белокочанная (Тушение)	1500 г
Свекла (Тушение)	1000 г
Морковь (Тушение)	500 г
Перец сладкий зеленый (Тушение)	400 г
Лук репчатый (Тушение)	150 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение)	1500 г
Петрушка свежая (Тушение)	50 г
Укроп (Тушение)	50 г
Соль поваренная пищевая	25 г
Сахар песок	100 г
Подсолнечное масло	150 г
Уксус столовый 9%	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 45 мин

Описание

Овощная заготовка для последующего приготовления борща или употребления в холодном виде как закуски (особенно, если приготовить без добавления капусты)))) когда есть осенние овощи, а погреба для хранения нет.😀

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Овощи вымыть и нашинковать по отдельности соломкой (лук и зелень - мелким кубиком)

Шаг 2.

На большой сковороде последовательно пассеровать лук, морковь, перец сладкий, свеклу до мягкости в масле (которое наливать по потребности - без фанатизма- из расчетного количества) и перекладывать в большую кастрюлю для последующего тушения

Шаг 3.

В спассеровать овощи добавить помидоры, нарезанные произвольными небольшими ломтиками. Затем, добавить соль, сахар и довести до кипения на среднем огне, помешивая. тушить 10-15 минут.

Шаг 4.

Добавить нашинкованную тонко капусту и уксус, довести до кипения, тушить 10-15 минут.

Шаг 5.

Добавить зелень, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перец молотый по вкусу и ещё потушить 5-10 минут.

Шаг 6.

Разложить по стерилизованным банкам (удобнее взять банки 0,8 литра) и закатать. Пропарить вверх дном до полного остывания под одеялом)))

Шаг 7.

Для борща: отварить нарезанный брусочками картофель в небольшом количестве бульона или воды (постный борщ). Добавить заправку и довести бульоном или водой объем до нужной густоты. Я 0,8л заправки закладываю на кастрюлю 3л бульона с мясом и картофелем. Если постный борщ - жидкости потребуется меньше.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	82.9 кКал	4.92%
	Белки	1.8 г	2.37%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	9.3 г	4.25%
	Пищевые волокна	2.5 г	12.5%
	Вода	79.2 г	3.48%