Ольга Доможирова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Доможирова

29.04.2019 15:58

Сметанник домашний

Калорийность - 269.6 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 7.8 г; углеводы - 42.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Сметана 15% жирности	200 г
Манная крупа (Варка без слива вязкая)	160 г
Пищевая сода	6 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	130 г
Яйцо куриное (Запекание)	96 г
Сахар песок	160 г
Какао-порошок	30 г
Сметана 15% жирности	135 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Кроме яиц и какао для теста все берем по стакану 200мл. Дополнительная сметана - для промазки коржей.
Манку и сметану смешать, добавив соду. Отставить для набухания на 1,5 - 2 часа.
Когда время пройдет, яйца взбить с сахарным песком и вмешать в смесь манки со сметаной, добавить муку.
Получившееся тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао.
Выпечь два коржа. При 200 - 220град печь ~30мин.
Готовым коржам дать слегка остыть, обрезать хрустящие края))) до одинаковых размеров.
Промазать (хорошенько) коржи сметаной между и сверху.
Хрустящие и не очень обрезки размять руками в крошку...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Манку и сметану смешать, добавив соду. Отставить для набухания на 1,5 - 2 часа.
Когда время пройдет, яйца взбить с сахарным песком и вмешать в смесь манки со сметаной, добавить муку.
Получившееся тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао.
Выпечь два коржа. При 200 - 220град печь ~30мин.
Готовым коржам дать слегка остыть, обрезать хрустящие края))) до одинаковых размеров.
Промазать (хорошенько) коржи сметаной между и сверху.
Хрустящие и не очень обрезки размять руками в крошку, которой присыпать верхний слой сметаны. Слегка прижать руками.
Все укрыть полотенцем и отставить для пропитки и полного остывания при комнатной температуре.
Хранить (если что-то останется) в холодильнике.
По изначальному рецепту для промазки нужно сметану смешать с сахарным песком (стакан/стакан), но мне достаточно сладости в самом тесте. Дело вкуса.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	269.6 кКал	16.01%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	7.8 г	13.93%
	Углеводы	42.8 г	19.54%
	Пищевые волокна	2.4 г	12%
	Вода	41.3 г	1.82%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.5%

b-car

0.4%

В1

4.2%

5.9%

Холин

10.8%

9.2%

4.9%

3.6%

B12

0.2%

2.7%

4.6%

7.7%

вит.К

0.3%

Калий

6.2%

5.1%

5.7%

6.3%

17%

11.9%

2.4%

8.5%

3.9%

60.6%

16.5%

20.2%

12.1%

8.1%

0.7%

3.4%

5.8%

Ольга Доможирова 29.04.2019 16:02

Для уменьшения калорийности можно взять менее жирную сметану (10%)

Grell_k@ 30.04.2019 08:15

Ольга Доможирова, на крем вообще творог мягкий 5% можно взять С улыбкой

Лариса Макухина 30.04.2019 08:30

Я такой манник часто делала раньше детям. Но на кефире. По стакану кефира, манки, муки, сахара. +2 яйца и по 1/2 ч.л.соли и соды. Все перемешала, форму ммазала сливочным маслом (или маргарином), обсыпала манкой и в духовку. Края хрустящие получаются. Дети сметали за день. Обычно ели плохо, а этот манник и с чаем, и с молоком уплетали за милую душу. Делала каждый выходной.

Ольга Доможирова 30.04.2019 12:24

Лариса Макухина, у меня манник такой же, но с добавлением маргарина или масла сливочного. Заменить сметану на кефир - элементарно, калорийность еще упадет))) Соль не добавляю.

Ольга Доможирова 30.04.2019 12:24

Grell_k@, согласна))) вообще я этот рецепт с помощью МЗР просчитала для понимания КБЖУ и как основу простой выпечки, потом можно просто корректировать состав под конкретные условия и вкус)))) Вчера вот пекла без какао, но с изюмом и одним яйцом (остальные вареные крашеные))))) Дети на майские обещали приехать)))