Ольга Доможирова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Доможирова

11.08.2018 11:32

Салат из баклажанов на зиму

Калорийность - 87.5 кКал; белки - 1.9 г; жиры - 3.3 г; углеводы - 11.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Баклажаны (Пассерование)	1500 г
Перец сладкий (Пассерование)	850 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование)	500 г
Помидор (томат), грунтовый (Пассерование)	1500 г
Масло подсолнечное	100 г
Уксус спиртовой	100 г
Соль поваренная пищевая	50 г
Сахар песок	150 г
Чеснок луковица (Пассерование)	125 г
Петрушка (Пассерование)	60 г
Перец молотый красный	0 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Морковь натереть на крупной терке и слегка спассеровать на масле в большой кастрюле.
Помидоры порезать кубиком и добавить в морковь
Добавить соль, сахар, уксус (6%), перец красный острый (по вкусу, я добавляла молотый)
Зачистить от семян перец сладкий, порезать кубиком - в кастрюлю
Баклажаны не очищать от кожицы. Помыть и порезать кубиками некрупно - в кастрюлю
Петрушку порубить и добавить
Чеснок порубить ножом и туда же
Помешивая варить под крышкой минут 40 - 45.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.
Укутать и оставить до полного остывания.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Морковь натереть на терке крупной, слегка спассеровать, добавить специи - перец острый по вкусу, уксус (6%), порезанные некрупно овощи, порубленный чеснок. Все варить 40-45 мин.
Горячим - по банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	87.5 кКал	5.2%
	Белки	1.9 г	2.5%
	Жиры	3.3 г	5.89%
	Углеводы	11.9 г	5.43%
	Пищевые волокна	2.8 г	14%
	Вода	78.2 г	3.44%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

48.3%

b-car

52%

В1

4.7%

3.9%

Холин

0.9%

3.6%

12.9%

B12

32%

13.7%

1.3%

вит.К

30.6%

6.3%

Калий

13.5%

3.7%

47.3%

5.9%

42.8%

5.5%

1.5%

38.8%

10.3%

13%

13.9%

1.4%

0.4%

4.7%

2.5%

Ольга Доможирова 11.08.2018 11:40

Выход - чуть более 4-х литров

Светланушка 11.08.2018 21:32

вкуснотища! мама похожий готовит и мы зимой банки только и слышно чпок чпок ... а лечо есть в плане домашнего "заводика"? Ангелочек

Ольга Доможирова 12.08.2018 06:18

Светланка, ))) лечо в этом году дочечка на себя взяла))) сама будет закрывать, а потом будем делиться и угощаться кто что заготовил.

Светланушка 12.08.2018 14:40

Ольга Доможирова, Ах!

а нет ли в вашем арсенале заготовок для рассольника

Ольга Доможирова 12.08.2018 22:01

Светланка, озадачили)) есть такая заготовочка - рис с овощами, которую можно интерпретировать как п/ф для рассольника, но классический рассольник готовится с перловкой и без томата... Ленинградский - с рисом, но все-равно без томата. К тому же рассольник я готовлю редко, поэтому консервировать заготовку под него не пробовала. Для борща - есть точно))))

Светланушка 13.08.2018 22:24

Ольга Доможирова, борщ консервируете?

Ольга Доможирова 14.08.2018 21:58

Светланка, Бывает, когда дети учились и жили не дома, очень даже удобно было: капуста, морковка, свекла, лук, перец сл, томат или помидоры. В кипящую воду или бульон, можно даже без картошки))))

Ennija 15.08.2018 11:04

А Вы баклажаны предварительно не замачиваете? Они не горькие получаются?
Я на зиму никогда не готовила, а вот для повседневных нужд, если не замочить или не просолить предварительно перед готовкой, невкусно получается - горчит.

Светланушка 15.08.2018 19:04

Ольга Доможирова,о! Я впечатлилась! Открыл банку и уже обед готов ))) просто добавь воды и мяса

Ольга Доможирова 16.08.2018 00:47

Ennija, нет, я баклажаны не замачиваю и не очищаю от фиолетовой кожицы не только в консервацию, но и при обычной готовке. На мой вкус и вкус домашних (и иже с ними) горечи никакой не наблюдается. Видимо, это сугубо дело вкуса.

Ольга Доможирова 16.08.2018 00:53

Светланка, ага))) банка тушенки, банка заправки борщевой, вода - за ушами попискивает от удовольствия у студентов))))) и не только