Ольга Доможирова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Доможирова

08.04.2018 17:00

Пасха лимонная

Калорийность - 336.9 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 29.4 г; углеводы - 12.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone)	500 г
Лимон в сахаре	80 г
Мороженое, пломбир	100 г
Желатин пищевой	20 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Желатин залить молоком и двть ему хорошо набухнуть.
Лимон вымыть, нарезать ломтиками, засыпать 4 ст.л. сахара и дать выделиться соку.
Мороженому дать растаять при комнатной температуре.
Смешать мороженое, желатин, лимонный сок с сахаром, слегка подогреть на водяной бане, до растворения желатина.
Маскарпоне выложить в большую миску и добавить к нему лимонную смесь, которую вливать через ситечко, чтобы не попали крупицы и семена лимона.
Все хорошо вымешать с помощью венчика до однородности. Можно добавить цукаты или сухофрукты.
Форму выстелить пищевой пленкой. Вылить в нее массу и дать застыт...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	336.9 кКал	20.01%
	Белки	5.4 г	7.11%
	Жиры	29.4 г	52.5%
	Углеводы	12.4 г	5.66%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	58.7 г	2.58%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

21.6%

b-car

1.7%

В1

1.5%

6.3%

Холин

0.3%

0.7%

0.4%

0.2%

B12

0.9%

2.5%

1.4%

3.1%

0.4%

вит.К

4.4%

Калий

10.8%

2.8%

2.4%

8.7%

0.3%

1.5%

0.4%

0.5%

0.3%

5.7%

0.6%

0.2%

0.3%

Ольга Доможирова 08.04.2018 18:10

... дать застыть в холодильнике. Делала впервые, получилось. В следующий раз вместо лимона добавлю апельсин, будет более ароматно и цвет, думаю, будет более мягким желтоватого оттенка.

BarBara 09.04.2018 09:26

очень интересно, я добавляю цедру апельсина сырую (на мелкой терке тру немного и очень приятный аромат и немного привкус дает. С улыбкой

Lyuda 09.04.2018 09:30

Интересно! А я так и не сделала творожную пасху - руки не дошли

Ольга Доможирова 09.04.2018 12:20

BarBara, вот и я решила, что апельсинка в этом рецепте будет совершенно не лишней), а изюм - только если на пасху, а когда как десерт - лучше цукатиков.

Марина 10.04.2018 00:20

Очень интересный рецепт! Утащу в закладки. А мороженое можно чем-то заменить? Пломбира у нас и не найдешь, да и мороженое я чаще сама дома делаю... Но в последнее время для ребенка просто йогурт/сметану, взбитый с фруктами и медом замораживаю. Дочь любит, а мне так лучше, чем магазинной химией ребенка кормить.

Ольга Доможирова 10.04.2018 06:15

Марина, думаю, если Вы сами мороженое дома делаете, не проблема его ингридиенты просто добавить в рецепт без замораживания-размораживания. Я вот хочу проэксперементировать с заменой в этом рецепте "чудесного" слова Маскарпоне на более прозаичное: сливки пастеризованные 35%. Как-то цена этого продукта не вдохновляет, а в составе у него один ингридиент - сливки 40%. Жирность будет пониже, но это надо поэксперементировать с пропорциями. А что у Вас входит в состав домашнего мороженого?

Марина 10.04.2018 15:11

Ольга Доможирова, Явместо маскарпоне иногда отвешенную сметану или отвещенный йогурт (кефир) добавляю (получается творожной пастообразной консистенции). Мороженое если классическое, то там заварная основа на желтках, молоке и сахаре + сливки для взбивания. Но уже давненько не делала, так как просто йогурт с фруктами и медом замораживаю и ребенка устраивает.

НеОна 11.04.2018 08:18

а при чем тут пасха? пасха делается из творога, а это просто калорийная бомба ..

Ольга Доможирова 11.04.2018 09:13

НеОна, согласна, просто в первоисточнике она позиционировалась как пасха, а готовила я ее впервые, в предыдущих комментах уже это обсудилось, что такой десерт - именно просто десерт, 25 гр которого более чем достаточно в виде лакомства.

НеОна 11.04.2018 10:47

Ольга Доможирова, просто я не читала предыдущие комменты)) Дарю цветочек