Валентин Валентин

14.04.2016 16:57

Мармелад на агар-агаре

Калорийность - 44.4 кКал; белки - 0.6 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 9.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Сок яблочный	200 г
Сахар песок	0 г
Агар (*в т. ч. НПВ-75,6)	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Низкокалорийный мармелад из сока на агар-агаре без сахара. Сок можно брать любой. На фото из персикового домашнего с мякотью, накануне готовили из домашнего яблочного, сегодня сделаю из замороженной клубники пропущенной в блендере.
Берем 50г сока, замачиваем в нем 10г агар-агара примерно на пол часа для набухания (из 10г. получются очень плотные мармеладки типа мишек HARRIBO! Для нормального мармелада достаточно и 3 г (1 ч.л.) ) . Оставшиеся 150 грам сока доводим до кипения и помешивая тонкой струйкой вливаем сок с агар-агаром (кипятим на медленном огне помешивая не более 5 мин (см инструкцию на упаковке). Переливаем в формы и оставляем остывать до комнатной температуры, потом отправляем в холодильник для окончательного застывания.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	44.4 кКал	2.64%
	Белки	0.6 г	0.79%
	Жиры	0.1 г	0.18%
	Углеводы	9.7 г	4.43%
	Пищевые волокна	4 г	20%
	Вода	84.6 г	3.72%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

0.7%

0.6%

Холин

1.9%

B12

2.1%

0.6%

1.9%

вит.К

Калий

4.8%

9.8%

2.5%

1.2%

12.4%

0.6%

1.1%

5.6%

6.8%

7.4%

0.3%

Натали 14.04.2016 17:10

Спасибо за рецепт, люблю сладкое на основе агар-агара С улыбкой

Марина Март 14.04.2016 17:17

Красиво получилось! Хорошо

И сразу возник вопрос про замороженную клубнику. Вы ее прямо мороженую в блендере будете перебивать или сначала разморозить нужно?

Наталья 14.04.2016 17:24

миленько как

Ольга 14.04.2016 17:30

а я с агаром совсем не дружу, ну, не получается у меня Печально

не застывает Печально

Как раз вчера по вашему рецепту делала.

Stefanie 14.04.2016 22:44

Валентин Валентин написал:
из персикового домашнего с мякотью

ох... персики)))

Татьяна Пушкарева 14.04.2016 23:36

с морковного наделаю! Широкая улыбка

спасибо за идею С улыбкой

Валентин Валентин 15.04.2016 07:21

Марина Март, разморозил конечно. Она пустила много сока. Так вот сок смешал с агаром, и залил им формочки, предварительно положив туда целую клубничку - красиво получилось. Обошлись и без блендера вовсе.

Валентин Валентин 15.04.2016 07:23

Olga, И не ужели не застыл? Он уже при 40 градусах застывает... Никогда с этим проблем не возникало. Тем более его в рецепте много. Можно и поменьше брать...

Ксения 15.04.2016 13:35

Olga, Валентин Валентин, У меня с Агаром тоже как-то не ладится. Пыталась зефирки на нем как-то сделать - вообще не застыли(

Валентин, Вы тот сок, что нагревали остужали хоть немного перед соединением с соком+агар? или сразу после закипания агарную смесь ввели?

Miray Sim 15.04.2016 13:37

Пошла в супер маркет. Бродила там час. Агар агар ни кто никогда не видел (((( уже год его ищу в нашем маленьком городке.

Маша Иванова 15.04.2016 13:39

Ксения написал:
вообще не застыли

агар надо кипятить, чтобы застыл, это не желатин

Ксения Л 15.04.2016 13:40

Слушайте, Вы просто поражаете меня!! ) Мужчина, который так готовит!!! Браво!

Ксения 15.04.2016 13:47

Маша Иванова, ага, спасибо большое за пояснение) попробую на досуге возобновить контакт)

Маша Иванова 15.04.2016 13:50

Miray Sim, агар можно спросить на рынке у продавцов специй на развес

Радужная 15.04.2016 13:58

интересно,аппетитно,безупречно! Браво!

Маша Иванова 15.04.2016 14:11

Ксения, только кипятить без фанатизма, на медленном огне минут 5)) или посмотреть инструкцию, бывает у разных производителей разные рекомендации, но обычно так хватает

Miray Sim 15.04.2016 18:45

Натали Х, Маша Иванова, спасибо не подумала зайти в магазин здоровья. Или на базар. По интернету больше за доставку заплачу. Достану его - я же хочу!!!

Bad Mad 15.04.2016 18:48

а мне не понравился мармелад на агар-агаре Печально

Валентин Валентин 15.04.2016 19:07

Маша Иванова, так больше и не получится С улыбкой

вливается минуты за 3...

Валентин Валентин 15.04.2016 19:10

Ксения написал:
Валентин, Вы тот сок, что нагревали остужали хоть немного перед соединением с соком+агар? или сразу после закипания агарную смесь ввели?

Ксения, прямо в кипящий на медленном огне вливал в кипящий смесь с набухшим помешивая . Процесс занял менее 5 мин. специально не кипятил. Просто оставил на медленном огне уже соединенные соки, пока готовил формы (ну может минуту максимум)

Валентин Валентин 15.04.2016 19:12

Кристина, Можно и на желатине... Я крут

Евгения Женева 15.04.2016 19:50

жалко, что у нас не найдешь агар-агар, всё-таки с желатином не совсем то

Валентин Валентин 15.04.2016 20:57

Евгения Женева, Если не секрет, где Вы находитесь?

Евгения 15.04.2016 21:00

как раз купила агар-агар, а сделать пока ничего не решилась из него)))

Валентин Валентин 15.04.2016 21:17

Валентин Валентин 15.04.2016 21:18

Eлена Радужная, Спасибо! Смущаюсь

Евгения 15.04.2016 21:22

Я случайно наткнулась на него в Ашане. Понимаю, что в маленьких городах Ашана нет...

Маша Иванова 15.04.2016 22:16

агар из водорослей, а вот 10 г на 200 мл сока мне кажется, что должны получиться вроде жевательных мишек по плотности Хихикаю

Валентин Валентин 15.04.2016 22:37

Валентин Валентин 15.04.2016 22:41

Маша Иванова, Да. из 10 граммов мишки ХАРИБО и получаются. С улыбкой

Пачки (10г) по нормальному на 3 раза хватает. Т.е. достаточно 3-х граммов. Спасибо за замечание. В первом варианте яблочных мармеладок именно "гумми бир" и делали С улыбкой

Забыл уточнить и исправить. Но видите тут если верить комментариям и 10 граммов не застывают. Печально

MARTA 15.04.2016 22:54

Йогиня, А вы знаете из чего делают желатин?

MARTA 15.04.2016 22:55

Валентин Валентин, Отличный рецепт !Сама тоже использую Агар-агар.

MARTA 15.04.2016 22:59

Йогиня, Если не знаете Ответ прост
: из костей, шкур и сухожилий животных. А вы типо Йогиня, как то не вяжется, что вы желатин советуете. А как же Яма-нияма по Патанджали. Или вы с этим тоже не знакомы. Рекомендую ознакомиться. :o

MARTA 15.04.2016 23:02

Йогиня, Вот и я про это! Печально

Благодарю за понимание.

Евгения Женева 16.04.2016 14:13

Валентин Валентин, Братск.)))

Алла 123 16.04.2016 19:06

Спасибо за рецепт!

Татьяна дочь Павла 16.04.2016 19:26

Очень кстати рецепт.Буду готовить.Спасибо!

MARTA 17.04.2016 18:10

Йогиня, Да это не я агрессивная, а интернет у меня плохой ваш ответ до меня долго доходил, поэтому я второй комент написала. Воть! С улыбкой

Валентин Валентин 18.04.2016 09:42

Евгения Женева, Странно. Город не маленький... У нас даже в сельском магазине есть...

Евгения Женева 18.04.2016 10:20

Валентин Валентин, возможно я не знаю где его покупать?

Маша Иванова 21.04.2016 11:10

Евгения, кипятить надо не творог, а воду или другую жидкость, в которой Вы замачиваете агар, и этот раствор уже вливаете в основу (в творожную массу, сок, фруктовое пюре, какао и т.д.). Я агар встречала в Ашане и Зельгросе редко, в Окее чаще

Мария Родина 21.04.2016 11:23

Выглядит супер! Я делала как то яблочный мармелад, но без агар- агара, в мультиварке.
Берешь 6-7 яблок, корицу и сахар по вкусу, можно без. Очищаешь яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаешь и в мульти на 50_60мин, на Выпечку. Остужаешь, протераешь в пюре, можно блендером, сахар по вкусу, корицу, и опять на Выпечку, 40-45 мин., помешивать. А потом в форму, заполненную пергаментом, залить и до застывания, 2 часа. Получается мармеладный пласт, который можно разрезать на полоски или как заблагорассудится.