Ирена Расстегари

20.07.2016 10:19

Кабачковые котлеты с окарой

Калорийность - 93.4 кКал; белки - 3.6 г; жиры - 4 г; углеводы - 11.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Кабачок (Жарка)	250 г
Тофу, окара (соевый жмых)	400 г
Семена льна	10 г
Подсолнечник, семечки	10 г
Отруби пшеничные	20 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Кориандр, семена	3 г
Перец черный молотый	3 г
Чили, порошок	2 г
Масло топленое	6 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Сегодня после приготовления соевого молока осталось много окары или жмыха из соевых бобов. Часть ушло в заморозку, а часть - в котлеты с кабачком. Приготовление блюд с окарой я только начинаю осваивать и эти котлетки я приготовила впервые. Получилось очень ароматно и аппетитно!

Количество продуктов в рецепте рассчитано на 3-4 порции для взрослого человека.

Для получения фарша необходимо натереть на мелкой тёрке кабачок, смешать с окарой и предварительно перемолотыми и замеченными в воде семенами льна, подсолнечника и тыквы. В получившуюся массу домешать соль, отруби и специи по вкусу. Я добавила кориандр, асафетиду, смесь перцев и перец чили.

Жарить сформированные котлетки (вес одной штуки примерно 50-60 гр) на разогретом топлёном масле до образования золотистой корочки около 10 минут.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	93.4 кКал	5.55%
	Белки	3.6 г	4.74%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	11.3 г	5.16%
	Пищевые волокна	2.8 г	14%
	Вода	76 г	3.34%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.5%

b-car

1.3%

В1

2.4%

Холин

0.5%

2.7%

7.9%

6.9%

B12

3.5%

0.2%

6.9%

0.3%

вит.К

5.7%

Калий

12.3%

8.2%

12.4%

25.3%

12.2%

21%

10.7%

1.2%

18.9%

16.5%

1.3%

15.2%

4.7%

Ирина 21.07.2016 00:53

Спасибо! Интересно. Я и слов таких не знаю - "окара". НАдо почитать что=это за "зверь" такой Широкая улыбка

Алла 123 21.07.2016 11:57

Спасибо за рецепт!

Марина Март 21.07.2016 14:07

Спасибо за рецепт!

Стася 21.07.2016 22:56

Людмила 23.07.2016 20:48

Спасибо за рецепт!! Хорошо

Наталья 23.07.2016 21:48

Спасибо за рецепт!

Ирена Расстегари 24.07.2016 12:54

Inna Kroshka написал:
А можно топленое масло заменить на какое нибудь растительное?

да, можно. Только многие растительные масла не выдерживают температуры жарки и начинают распадаться на очень вредные составляющие. Лучше выбирать высокотемпературные масла: из виноградных косточек или из рисовых отрубей. Наименее желательны подсолнечное, рапсовое, оливковое, кукурузное масло.

Olga 25.07.2016 10:03

Ирена, а соевое молоко как Вы делаете, поделитесь. пожалуйста. И от магазинного сильно отличается по вкусу? Заранее спасибо)

Ирена Расстегари 25.07.2016 13:43

Olga, по вкусу дамашнее соевое молоко мне нравится намного больше магазинного. Вкус более полный, консистенция немного плотнее, гуще что ли...После первого эксперимента полностью отказалась от магазинного в паках. Тем более, что цена молока отличается в десятки раз.

Готовить соевое молоко очень просто:
- на ночь замачиваем соевые бобы. Воды нужно налить побольше. Они увеличиваются в 3-4 раза.
- хорошенько промываем от верхних полупрозрачных шкурок. Для этого бобы нужно немного помять руками и промыть несколько раз под проточной водой, шкурки просто всплывают на поверхность.
- теперь рассчитываем необходимое количество воды: на каждые 250 гр сухих бобов сои 1 литр воды.
- закладываем в блендер, доливаем воду для лучшего измельчения и хорошенько взбиваем массу до максимально однородной консистенции.
- выкладываем массу в дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоёв и оставляем на 15-30 минут, чтобы молоко стекло в кастрюлю.
- после этого доливаем в молоко недостающее количество воды, если необходимо и доводим до кипения. Оставляем кипеть 20-25 минут. Молоко в процессу кипячения станет ещё более жёлтеньким.

Соевое молоко готово С улыбкой

Из 1 кг соевых бобов получаю около 3.5 - 4 литров молока и 800 гр окары.

Olga 25.07.2016 14:31

Огромное спасибо Вам. Начну сама делать, т.к. и цены кусаются, и очень важно знать, что в себя кладешь.

Диана Михайленко 25.07.2016 19:48

На вид абсолютно мясные))

Ирена Расстегари 25.07.2016 21:21

Диана Михайленко написал:
На вид абсолютно мясные))

не кривя душой могу сказать, что котлеты с окарой похожи на мясные только сверху. Да, они вкусные, непохожие на стандартное блюдо, сочные и ароматные, но....овощные. И это поймёт каждый, как мне кажется. Для нас это не есть недостаток, просто говорю для всех, кому это может быть важно С улыбкой

Ирена Расстегари 25.07.2016 21:23

Inna Kroshka, да, в интернете множество различных рецептов соевого молока, я вначале даже рыстерялась С улыбкой

А потом собрав всё вместе, начала экспериментировать и максимально упрощать процесс при сохранении качества получаемого молока. В итоге получила вот такой рецепт.