Аурелия Голден

Блог Кулинарная книга База продуктов

Аурелия Голден

23.05.2018 15:16

Торт шоколадный с бананами и глазурью на 175 ккал!

Калорийность - 178.5 кКал; белки - 3.9 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 37.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	100 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	105 г
Сахар песок	150 г
Какао-порошок, неподслащенный, HERSHEY'S European Style Cocoa	33 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	10 г
Сыворотка творожная	330 г
Сахар песок	20 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Кипячение)	50 г
Вода	80 г
Семена льна	3 г
Какао-порошок	10 г
Банан (Припускание)	175 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 50 мин

Описание

Хотите приготовить полноценный вкусный шоколадный торт с чуть влажными коржами, нежной сладкой начинкой и глазурью? Думаете, в нем как минимум 300 ккал на 100 граммов? Ошибаетесь! В нем всего 175 ккал! Что для шоколадного тортика просто нонсенс)) При этом за счет обойной ржаной муки он содержит много клетчатки и витаминов. Вкусный, легкий и быстрый шоколадный тортик на основе знаменитых коржей crazy cake (рецепт я выкладывала раньше).

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Ржаную цельнозерновую муку (100 г), пшеничную муку (100 г), какао (33 г - это примерно 3 полных ст.л. с горкой), 2 ч.л. соды, щепотку соли, ванилин, 150 г сахара смешать венчиком.

Шаг 2.

Влить теплую сыворотку. Я всегда беру равное количество сыворотки и муки - т.е. полтора стакана муки (примерно 200 г) и полтора стакана сыворотки (примерно 300-330 мл). Размешать. Тесто красиво стекает густой глянцевой шоколадной волной С улыбкой

Но здесь главное не переусердствовать, иначе начинка осядет на дно, вливайте жидкость постепенно.

Шаг 3.

Духовку разогреть до 200 градусов. В форму вылить большую часть теста, на него выложить плотно толстые кружки банана. В готовом тортике банан будет ощущаться как вкусный крем. Вылить остальную часть теста. Печь 30 минут.

Шаг 4.

Глазурь получается молочная, малосладкая. Какао 10 г, сахар 20 г, 1 ч.л. ржаной или белой муки, 1 ч.л. молотых семян льна (можно не добавлять, а добавить 2 ч.л. муки), ванилин + молоко хорошо размешать. Влить воду. Варить до легкого загустения. Для глянца в конце можно добавить 1 ч.л. растительного или сливочного масла.
Если хотите черную и сладкую глазурь, то 15-20 г какао, 50 г сахара, 1 ч.л. муки, 50 молока, 70-90 воды.

Шаг 5.

Наш торт-пирог смазываем глазурью и украшаем по своему усмотрению. Вот такой он получается в размере - чуть влажный и воздушный! Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	178.5 кКал	10.6%
	Белки	3.9 г	5.13%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	37.8 г	17.26%
	Пищевые волокна	3.2 г	16%
	Вода	55.6 г	2.45%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.5%

b-car

0.4%

В1

4.9%

Холин

2.7%

4.3%

8.6%

2.9%

B12

3.2%

2.6%

вит.К

0.1%

4.8%

Калий

7.5%

3.7%

1.4%

6.5%

23.7%

10.1%

1.3%

12.4%

2.2%

2.4%

20%

5.5%

9.7%

1.8%

0.4%

1.6%

4.3%

Мария Матейчик 23.05.2018 15:26

Вкусное фото! Звучит замечательно, только не знаю где сыворотку где взять, разве что творог самостоятельно готовить.. немного смущает ржаная мука, но наверняка она придает свою изюминку

Аурелия Голден 23.05.2018 15:31

Мария Матейчик, почему смущает? ну заметите пшеничной, если сильно смущает)) с ней чуть другая структура теста, что ли получается, с пшеничной тесто полегче будет. Сыворотку продают в супермаркетах и бабушки на рынке, которые сами творог делают, стоит копейки С улыбкой

А вещь полезная и очень низкокалорийная! А какие на ней одалушки получаются, ммм Ах!

Мария Матейчик 23.05.2018 15:51

У нас не продают((( искала прошлым летом для окрошки. Бабушки не продают, не хотят везти воду в город, нерентабильно, в магазинах тоже не встречала, только кефир 1%

Психология жизни 23.05.2018 15:53

Мария Матейчик, а если пару ложек кефира водой разбавить? Может выгорит....Ну я бы рискнула.

rudamak 23.05.2018 18:45

выглядит просто нереально вкусно

Наталья 23.05.2018 19:18

Забрала рецепт! Уууууу, как же наверное это вкусно!

Ναταλία 23.05.2018 22:05

Мария Матейчик, берете кефир, подогреваете на водяной бане до температуры 39-40 град., сливаете на кастрюльку на марлю, даете хорошо стечь - на марле получаете творог, в кастрюльке сыворотку Широкая улыбка

Марина Марина 24.05.2018 09:10

А если пшеничную заменить на цельнозерновую, как думаете,получится?

Аурелия Голден 24.05.2018 14:37

Кира Пустая, да, я тоже так делала) но сыворотка дает воздушность тесту хорошую

Аурелия Голден 24.05.2018 14:38

rudamak, спасибо)) на вкус тоже отлично!

Аурелия Голден 24.05.2018 14:38

Марина, да, конечно! просто тесто будет чуть потяжелее

Аурелия Голден 24.05.2018 14:39

Наталья, спасибо) это правда вкусно С улыбкой

Милюха 24.05.2018 14:47

Выглядит аппетитно! Надо попробовать приготовить такой тортик, а то хочется чего то вкусненького и не калорийного, тем более тортик с какао, обожаю шоколадный вкус! Спасибо, что поделились рецептом.

Мария 24.05.2018 14:52

Какой прекрасный рецепт, нужно обязательно попробовать, только вот муку пшеничную пытаюсь не использовать, как думаете, рисовая или кукурузная на замену подойдут? И про сыворотку не знала, как-то и не задумывалась даже, сама иногда творог делаю, а сыворотку сливала всегда, теперь буду знать, куда ее пристроить) Не знаете, сколько она может храниться в холодильнике?🤔

Психология жизни 25.05.2018 07:38

Мария Матейчик, ааа, вспомнила. Можно самой сделать сыворотку. В аптеке продают кальций хлорид или хлористый кальций. Его в молоко добавляют как оно подкипает - молоко сворачивается в творог и остается сыворотка. Детям же такой творог кальцинированный делают. Я сама своему лет 10 назад делала. Или как Наталья предложила тоже вариант.

Мария Матейчик 25.05.2018 11:25

Кира Пустая, этот вариант я знаю, просто неохота возиться с творогогом, хотя чем больше гляжу на рецепт тем больше понимаю что и с творогом повожусь, и за ржаной мукой в магазин пойду

Аурелия Голден 25.05.2018 17:48

Милюха, на здоровье! С улыбкой

Аурелия Голден 25.05.2018 17:49

Мария, я тоже любитель всякой "хитрой" муки)) Я думаю, можно взять кукурузную - пирог получится более рассыпчатым с ней. А можно часть заменить на обезжиренную льняную или соевую - будет вообще суперполезно!

Аурелия Голден 25.05.2018 17:49

Мария, около 3-х дней, я думаю

Мария 26.05.2018 06:58

Спасибо, буду пробовать🤗

Светлана 26.05.2018 08:30

175 кк для торта!!! Да тут за чем угодно побежишь)))) Тем более у меня муж любит именно шоколадные))) И сыворотка от творога осталась - в баночке стоит, и мука ржаная имеется. Ну прям ко двору рецепт. Спасибо))) Бананы вместо крема - так вообще находка!

ВикторияХудеющая 27.05.2018 19:59

Делала вчера тортик по вашему рецепту, понравилась серединка из банана, понравился вариант глазури, но он у меня не получился почему-то влажноватым (туговатый получился), а так хотелось именно влажненький, как у вас на фото. Правда ржаной муки у меня не было, заменила её на пшеничную зельнозерновую, может в этом причина, а может тесто загустила. Куплю ржаную и попробую ещё раз. А может всё дело в форме для выпекания, может из-за дырки в середине пересушила.

Марина 27.05.2018 20:15

Оригинально) Вот ржаную муку я пока еще в тортики не добавляла. Надо будет попробовать. А в начинку мне больше хочется чернослив добавить или курагу... По идее, неплохой кексик должен получится, Я недавно шоколадные кексы на сыворотке (у меня много после приготовления творога остается) пекла, но без ржаной...

Марина 27.05.2018 20:18

Мария, На сыворотке еще замечательные смузи получаются. И еще вариант коктейля: взбить блендером сыворотку вместе с каким-нибудь фрикутом и медеи, или с ложкой ждема/варенья. Сыворотка меняет цвет, коктейль выглядит как молочный или фруктовый, появляется пена. У меня ребенок любит. А муж, который вообще не признает сыворотку, тоже пьет и не догадывается из чего коктейль.

Марина 27.05.2018 20:19

Мария, И хлеб еще на сыворотке отлично получается, блины, тесто, окрошки, свекольники...

Мария 28.05.2018 03:21

Марина, как много ей применения, спасибо за ваши советы, в коктейле вообще никогда бы не представила, и хлеб сама цельнозерновой часто пеку, поэтому скорее нужно творог варить, чтобы с сыворотки все это попробовать 😍

Вита 30.05.2018 04:59

ВикторияХудеющая,У Вас получилось! Хорошо

красавчик! высокий! а сколько он у Вас по калориям получился?

ВикторияХудеющая 30.05.2018 09:17

Вита, спасибо! У меня получился чуть калорийнее 189 ккал. Сыворотка у меня была самодельная, поэтому сколько в ней калорий не знаю, в подсчет брала ту, которая здесь на сайте указана.

Светлана 30.05.2018 10:50

Я испекла!!!! Спасибо большое за рецепт. Все точно также получилось: и бананы как вкусный кремик, и очень-очень шоколадный. Только я глазурь не делала, что бы калории не повышать. И у меня около 200 кк вышло. 100 граммовый кусочек на завтрак с чуть урезанной порцией каши - очень даже вписался в рацион. Я его только немного пересушила.

Аурелия Голден 02.06.2018 11:09

Марина, давно не заходила, не видела комментарий, извините. Да, я тоже такой делала - миксером взбиваешь и такая пена шикарная идет! Я обычно ложечку варенья кладу плюс свежие ягодки, можно еще пару капель лимонного сока.

Аурелия Голден 02.06.2018 11:12

ВикторияХудеющая, извините не видела комментарий, давно не заходила) Какая красота невероятная у вас получилась Хорошо

Выглядит шикарно просто!!! Да, из-за муки скорее всего - цельнозерновая пшеничная бывает иногда такой, что всю влагу вбирает, а вашей видно много очень клетчатки было)) Я, кстати, все собираюсь себе такую форму для кексов купить.

Аурелия Голден 02.06.2018 11:14

Светлана, очень рада, что понравился рецепт! Ну калорийность всегда будет чуть меняться - на 10-20 ккал, это нормально - смотря из какой муки (разные производители), сколько в духовке продержать и пр.

Марина 02.06.2018 12:40

Аурелия Голден, Да, вариантов много) у меня сейчас в летнюю жару уже замороженная сыворотка в коктейли пошла. А то я сильно переживала, что много остается и не успеваем использовать, замораживала... Уже даже умываться ей начала) А сейчас при 40-ка градусной жаре прохладные легкие коктейли - это тема!

Милюха 02.06.2018 18:49

Я приготовила тортик по вашему рецепту, мне понравился! Легко готовить и из доступных продуктов, сахара положила меньше, т.к.украсила взбитыми сливками из порошка, приготовленными на молоке, они сладкие. Мужу тоже очень понравился тортик и сказал готовить ещё!

Аурелия Голден 03.06.2018 12:38

Марина, о, а я вот не додумалась замораживать! спасибо за идею Подмигиваю

надо будет попробовать!

Аурелия Голден 03.06.2018 12:51

О, какая красота, супер! Очень рада, что понравился рецепт! Мне еще кажется, что хорошо со сметанным кремом будет сочетаться))

Мария Матейчик 05.06.2018 23:43

Приготовила сегодня, по мотивам, так сказать. Ржаной муки не было, взяла только пшеничную. Вместо сыворотки взяла йогурт и воду. Допустила ошибку, решила сделать в силиконовые формочках для кексов. В результате тесто получилось резиновым, только в центре вокруг банана мокрое как на фото. Надо все таки в форме для торта готовить. Но все равно вкусно, в меру сладко, я недооценивала банан в выпечке

Мария Матейчик 21.06.2018 14:21

А у меня коврижкой получился, резиновенький такой. Семья слопала с удовольствием, но хотелось чтоб он был более воздушным, что ли. Муку брала пшеничную и ржаную, вместо сыворотки взяла 0,1% айран