Еще один "хитрый" рецепт О нем, наверное, многие слышали. Я его просто обожаю (как и crazy cake). Smart cake - еще одно кулинарное волшебство. Секрет его в том, что все ингредиенты смешиваются вместе, а на выходе получается настоящее пирожное с тремя интересными и разными по структуре и вкусу слоями! То есть в процессе выпечки оно само расслаивается на три части: вверху очень нежный пушистый бисквит, посередине - заварной крем, а снизу мокрый нежный пудинг. 
Раскладка дана на 3 порции. Технологию важно соблюдать точно! Ваниль класть обязательно!
1. Желтки взбить миксером до белой пены с сахаром и ванильным сахаром (5-10 г) или ванилью. 
2. Влить в яичную массу растопленное сливочное масло и снова взбить на малых оборотах миксера. 
3. Просеянную муку всыпать постепенно в смесь и перемешать лопаткой. 
4. Теплое молоко влить в тесто и снова хорошо перемешать. 
5. Взбить охлажденные белки до пиков с щепоткой соли и аккуратно лопаткой вмешать в тесто.
6. Вылить жидкое тесто в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-35 минут. Готовность - верх станет золотистым, по виду как бисквит, в меру плотный, а серединка будет чуть колыхаться. 
7. Пирожное хорошо остудить и спрятать на ночь в холодильник. Затем разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать. 
Это очень вкусно и интересно! Рекомендую. 
П.С. Можно сделать его апельсиновым: тогда на этапе вливания молока добавить еще сок с половины апельсина и натертую цедру. 

Я фанат хитрых рецептов. То есть рецептов, где при минимальных усилиях мы получаем максимальный (и порой весьма приятно неожиданный) результат. Это свое рода алхимия))) Вот этот рецептик как раз из этого раздела. 
Говорят, его придумали американские домохозяйки в годы великой депрессии. В нем нет сливочного масла, шоколада, яиц и при этом тортик (в моем случае кексы) получаются ну очень шоколадными, пористыми и вкусными. Чудеса да и только!
В оригинальном рецепте берется обычная белая мука, я немного модифицировала и добавила полезности - льняной муки и отрубей. 
1. Итак, все сухие ингредиенты смешиваем.
2. Вливаем теплое молоко. Получается очень красивая шелковистая масса.
3. Выливаем в формочки или одну форму и ставим в разогретую духовку на 180-200 градусов. Время готовки - для маленьких кексиков 20 минут, для торта 40-45 минут.
Эта порция - 7 маленьких кексов. Для формы 20-24 см берите: 2 стакана муки (всей в сумме), 2 стакана молока, 1 ст. сахара (кто любит слаще 1,5 ст.), 50-60 г какао, 2 ч.л. соды. 
Можно сделать белый крейзик - вместо какао положить пару ложек сухого молока. Я еще в белый кейк добавляла апельсиновую цедру и отжатый с апельсина сок. Получается совсем другой по вкусу пирог-тортик, но очень вкусный и крема для него вообще не нужно. Для шоколадного лучше всего подходит сметанный крем. 

Если подно вечером хочется чего-то вкусненького, на помощь всегда придет диетическое желе из... чая! Для этого вида десерта прекрасно подходит как зеленый чай, так и каркаде. Еще один интересный вариант - ройбуш. Но топпинги стоит для каждого чая использовать "свои" - например, для зеленого чая отлично подойдет лимон, мед или лимонный джем, для ройбуша - апельсин или мандарин, а вот каркаде идеально с вишнями, клубникой, малиной и смородиной. 
Итак, желатин залить стаканом воды и дать набухнуть 40-60 минут. После чего прогреть на маленьком огне до полного растворения. 
1 полную столовую ложку каркаде (можно даже чуть больше) залить 1 стаканом горячей воды и дать настояться в течение 10-20 минут под крышкой. 
Соединить слегка остывшие обе жидкости, добавить джем (мед, сахар).
В формочки выложить ягоды и залить желе. Остудить и спрятать в холодильник.
Кисленькое и ароматное желе готово! А калорийность просто смешная!
П.С. Увы, калорийность сухого каркаде не нашла.В разведенном виде примерно 3-4 ккал на 100 г, ну то есть плюс еще где-то 20 ккал на всю порцию. 

В мисочке соединить молоко, яйцо, соль, сахар, соду. В оригинальном рецепте автор настаивает на том, чтобы не взбивать ничего, а лишь слегка перемешать вилкой. Я про этот нюанс забыла и взбила миксером - не знаю, повлияло ли это на хлеб как-то или нет.
Смешать полученную смесь с кукурузной мукой (опять же вилкой, не взбивая - я опять взбивала). Тесто получается очень жидкое, е пугайтесь так надо.
Форму смазать маслом. Желательно, чтобы форма была небольшая, так как кукурузная выпечка тяжелая и большие изделия могут не пропечься как следует. Перед тем, как вылить тесто в форму, еще раз еще перемешать слегка вилкой (мука тяжелая и оседает). 
Выпекать в нагретой до 180-200*С духовке. По времени - минут 30, но смотрите по духовке. Корочка будет золотистой. Хлеб сильно не поднимается, а низ хлебушка получается мокроватым - это нормально для кукурузной выпечки. 
В хлебушек можно добавлять разные приправы и топпинги - например, порезанный кубиком сыр, вяленые томаты. Он прекрасно сочетается с супами и салатами, блюдами из яиц, сыром, сливочным маслом, ветчиной. 

Собственно, название рецепта сдает все секреты приготовления скопом))) По мотивам всеми любимой классики жанра 
1. Филе замариновать в смеси меда и дижонской горчицы.
2. Филе нашпиготовать дольками яблок (я предпочитаю голден). Уложить на подушку из долек яблок. 
3. Плотно завернуть в фольгу и запекать 30-45 мин. при 200-220 градусах.

Этот мой самый любимый рецепт несладких булочек. Можно делать и в виде хлеба. Из указанного количества ингредиентов получаются 8 небольших булочек весом около 45 г. Булочки очень ароматные и прекрасно сочетаются с любыми топингами - медом, соленым сыром, мягким сыром (с адыгейским домашний особенно вкусно), вареньем, маслом, паштетами, икрой... Конечно, многое зависит от самой муки. Лучше вместо пшеничных добавлять ржаные. Прекрасно готовятся и на сыворотке. Еще я люблю туда добавлять крупную йодированную соль.

1. Все сухие ингредиенты смешать в мисочке. Из специй еще можно добавить чуть-чуть кориандра и мускатного ореха, если любите. Иногда кладу семя льна в тесто - 1-2 ч.л.
2. Влить кефир и половину ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать и замесить тесто. Тесто получается немного липкое, в меру плотное. 
3. На противень, застеленный фольгой или бумагой, выложить булочки, сформировав их мокрыми руками. можно сделать одну буханку (время выпечки увеличится). Присыпать булочки кунжутом, овсяными хлопьями, тмином или семенем льна - на выбор. 
4. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут. Верх чуть подрумянится и местами немного треснет.
5. Bon Appetite! 

Зеленые салаты - быстрое и очень полезное блюдо. В зеленых овощах много клетчатки и фитонутриентов, а еще очень мало калорий. Этот вариант зеленого салата я просто обожаю. Это настоящая "витаминная бомба" - здесь не только витамины А, С, Е, Н, К, РР, витамины группы В, но и йод, кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, Омега-3 и Омега-6. Ну и конечно море клетчатки)))

Пекинскую капусту я меняю на молодую белокочанную - сейчас мне кажется, что этот вариант даже вкуснее. Ну и маслом заправляю разным - оливковым. подсолнечным, рыжиковым. 

Тема десертов из творога бесконечна Уверена, что многие делают сладкие сырки сами. Делюсь своим рецептом.
1. Молоко, кокосовую стружку (10 г) и сгущенное молоко влить в кастрюльку. Проварить на медленном огне минут 10, пока соус не начнет густеть и увариваться.
2. Творог хорошо отжать, соединить с остывшим соусом, ванилью. Хорошо взбить блендером до однородного состояния.
3. Добавить сухофрукты, порезанные кусочками. В часть сырков я положила по половинке грецкого ореха.
4.Часть сырков обвалять в какао, часть в оставшейся кокосовой стружке. Завернуть в фольгу и отправить в морозилку до востребования. 
В одном таком моем сырке около 40-45 г. и соответственно около 65-70 ккал.
П.С. Если творог влажноватый, то готовую массу перед тем, как делать сырки, можно поставить на ночь в холодильник под пресс (блюдце и сверху банку с водой).