Ура! Увенчались успехом многострадальные попытки сделать йогурт.Оказалось,желатин является гарантом ...

Не то чтобы я прямо планирую сама делать йогурт, но желатин в йогурте меня заинтриговал . Расскажете, почему желатин и как вы к этому пришли? Или, может, это у меня недостаток информации про производство йогуртов и он везде добавлен?? 

У меня тоже дни проходят в попытках сделать правильный йогурт.

И у меня.  Я пыталась сделать в мультиварке на программе йогурт,  получился жидковатым. 

а у нас норм йогурт, просто молоко пожирнее берем.

чем жирнее молоко- тем плотнее йогурт, если делать на молоке малой жирности, но хочется густой йогурт то лучше добавить не желатин, а гуар- будет приятнее консистенция

Мария, Нашла в интернете упоминание вскользь о добавлении желатина при изготовлении йогурта, как одной из возможных добавок наряду с фруктами и т.д. и т.п.Закипятила молоко, потомила его в духовке для топлёного аромата (предварительно замочила и растворила в молоке желатин),перелила горячее молоко в чашу мультиварки, чтобы оно в течение часа остыло в закрытой ёмкости (не набралось микробов из воздуха), в остывшее  тёплое молоко добавляю 3 ложки сметаны, размешиваю и выставляю режим  "йогурт" на 8 часов. Желатин не даёт продукту перекиснуть, выполняет функцию загустителя и стабилизатора.Наблюдала ранее, как молоко с замоченным желатином в смеси не прокисает пару дней точно при комнатной температуре.В другой раз попробовала приготовить йогурт без кипячения молока, но с желатином, результат тоже хороший.

Ольга Б, спасибо за подсказку!Будет хороший опыт по применению гуаровой камеди.Никогда ранее не применяла её.

P.S. : 10 граммов быстрорастворимого желатина на 1.5 литра молока, думаю, что и на большее количество молока увеличивать дозу желатина не  стоит.

это будет желе ,а не йогурт .Для йогурта нужно только молоко и закваску . и тепло 

Ирина Миронюк, Спасибо за комментарий.Буду пробовать.

только

Ирина Миронюк написал:
молоко и закваску . и тепло

жена постоянно  делает в йогуртнице

Анатолий, не вижу смысла покупать .
стеклянная посуда и одеяло и через 6 часов вкусный свежий йогурт готов.

Ирина Миронюк написал:
стеклянная посуда и одеяло и через 6 часов вкусный свежий йогурт готов

логично, это идея практично-дешево и сердито.
мы просто в одно время купили самую простую, я туда приделал терморегулятор,т.к. разные закваски требуют разную температуру.

tat.romusik tat, надо же! Ужасно интересно . Возьмем на заметку!

простокваша сейчас не в моде, потому как молока не найти "натурального", потому молоко с закваской из аптеки равно "модный йогурт" хотя бы  без всяких желатинов, для чего он вообще там нужен?