Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

25.12.2018 19:06

Зяма

Калорийность - 40.4 кКал; белки - 3.7 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 3.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный окорочок (Варка)	691 г
Морковь (Варка без слива)	172 г
Лук репчатый (Варка без слива)	15 г
Картофель (Варка без слива)	343 г
Вода водопроводная, городская	3000 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Петрушка свежая (Варка без слива)	50 г
Перец сладкий красный (Варка без слива)	76 г
помидор соленый	100 г
Лапша домашняя с яйцом	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

молдавский традиционный суп на курином бульоне( в оригинале закисляют отрубным квасом или на худой конец лимонной кислотой, у меня в этот раз закислена помидором. Отвариваем мясо до крепкого бульона, добавляем овощи ( лук и морковь целиком, лук вынимается потом, а морковь режется). В конце лапшу, варим её минут 5-7 и потом уже закисляем, зелень добавляем перед выключением или при подаче. Обязательный элемент несколько веточек леуштяна ( любисток) в базе его нет, он и отличает зяму от любого куриного супа. Подавать со сметаной и свежим острым перцем.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	40.4 кКал	2.4%
	Белки	3.7 г	4.87%
	Жиры	1.3 г	2.32%
	Углеводы	3.2 г	1.46%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	88.3 г	3.88%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.5%

b-car

11.1%

В1

1.3%

1.6%

Холин

0.3%

0.8%

0.7%

B12

3.5%

0.4%

0.1%

вит.К

16.5%

2.6%

Калий

3.6%

1.1%

18.5%

1.8%

10.8%

2.9%

10%

1.1%

22.5%

1.6%

6.5%

0.1%

2.1%

11.2%

2.9%

Мариша 26.12.2018 06:27

Должно быть вкусно. Не готовила с соленым помидором и перцем. Интересно любисток на какую приправу похож? Утащила к себе, спасибо Дарю цветочек

26.12.2018 08:52

Мариша, любисток можно попробовать кинзой заменить.

26.12.2018 08:53

Хороший рецепт! Хорошо

Валерия 26.12.2018 11:03

Интересный рецептик забрала

Елена 26.12.2018 11:20

Мариша, честно говоря мне он ничего другого не напоминает и вкус с запахом у него очень едкий специфический, поэтому всего пару веточек на кастрюлю такого супа , наверно можно что-то подобрать, моих знаний тут не достаточно, к сожалению) Задалась этим вопросом, когда в гостях в Украине захотела приготовить зяму, а леуштян на каждом углу не продаётся))).

Галина 26.12.2018 13:21

Мариша, на листовой сельдерей похож. И по виду тоже.

Мариша 26.12.2018 13:30

Галина, ещё предлагается сочетание петрушки и тимьяна.

Мариша 26.12.2018 13:36

Елена, в интернете прочитала, что запах любистка острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый. При добавлении в консервы придает своеобразный грибной вкус. Да Надо подумать

Галина 26.12.2018 13:45

Мариша, мне кажется, что травы можно просто по вкусу добавлять. петрушка - это наше всё)), а тимьян хорош, но его выразительность может кому-то не очень понравиться. Травы - это, конечно, превращение даже самого простого блюда в сказку. Мне кажется, что в этом рецепте, замена любистока на петрушку ( ну если не нашли) не слишком исказит результат. Основное, думаю, все-таки именно подкисление куриного, казалось бы обычного, супа. Я как-то для пробы добавила в куриный бульон томатной пасты и помидор...неожиданно, непривычно вкусно. Я не великий кулинар, понимаю, что вариантов масса, но вот как-то не заморачивалась.

Мариша 26.12.2018 13:59

Галина, на самом деле не заморачиваюсь, стало интересно потому-что входит в состав традиционного молдавского блюда. Если готовлю лёгкий овощной супчик только для себя (обычно без мяса) , томатную пасту (вкусную) никогда не жарю. Потом добавила сметаны и оливкого масла в тарелку. Всё! С улыбкой

Мы белые и пушистые 30.12.2018 09:37

Люблю молдавскую кухню. Жила у меня свекровь почти 20 лет в Кишиневе (с 1978 по 1996), а я ездила летом к ней отдыхать с детьми. Уезжала с каким-нибудь новым рецептом, но такого супа не знаю. Возьму на вооружение. Спасибо.

Елена 30.12.2018 21:28

Мы белые и пушистые, это самый обычный куриный суп, просто в Молдове его подкисляют закваской отрубной « борш акру» и добавляют леуштян к петрушке, у меня здесь как видите вольный рецепт. Ну и лапша яичная должна быть домашней, но мне лень самой было делать. Буду рада, если вам понравится, с наступающим!