Птичка

Блог Кулинарная книга База продуктов

Птичка

11.09.2016 18:06

Йогурт домашний

Калорийность - 65 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 4.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко коровье сырое

3000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 мин

Описание

1.Молоко коровье сырое нагреть до температуры 80 градусов и выдержать при этой температуре 20 мин. кипятить не надо, для полезности продукта.
2.остудить до температуры 40 градусов.
3. Ввести 1 пакетик закваски Йогурт, продается в аптеке. Я добавляю еще пару капсул бифидо-бактерий, для полезности. Хорошо размешать, разлить по баночкам.
4.Выдержать при температуре 40 градусов 6 часов, если хотите йогурт пить или 8 часов, если хотите более густой, чтоб "ложка стояла".
Это значительно вкуснее всех магазинных йогуртов. Вполне заменяет низкокалорийную сметану. Для детей отличный крем, если взбить со сгущенкой .
Из топленого молока таким способом получается ряженка.
И не говорите, что молоко можно заквасить сметаной, кефиром, магазинным йогуртом и проч. Это совсем не то. Проверьте сами.
Да, вся посуда должна быть очень чистой.
Фото из инета, выглядит так же.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	65 кКал	3.86%
	Белки	3.2 г	4.21%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	4.8 г	2.19%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	87.3 г	3.84%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

0.4%

В1

2.7%

8.3%

Холин

4.7%

7.6%

2.5%

1.3%

B12

13.3%

1.7%

0.5%

0.6%

6.4%

вит.К

6.1%

Калий

5.8%

12%

3.5%

3.8%

11.3%

4.8%

0.4%

0.3%

1.2%

7.1%

3.6%

0.5%

3.3%

Олько 11.09.2016 19:00

А мы йогуртницей обзавелись. Отличная вещь.
Молоко коровье комнатной температуры + закваска. Когда нет закваски, беру детский йогурт (типа биолакт "тема" (не рекламирую)). На 7 часов включаешь и вуаля.
С улыбкой

Ольга Поморцева 11.09.2016 19:08

а у меня мультя с функцией "йогурт",надо попробовать

Олег 11.09.2016 19:14

January 11.09.2016 19:27

Мы делаем в мультиварке на Йогурте. 6 часов. На закваску местный йогурт без всяких примесей. Ну или остатки самодельного. Ложку столовую на литр

January 11.09.2016 19:28

У меня после 6часов уже ложка стоит. Хотя сейчас зима скоро,может и подольше держать будем.

Людмила Оптимистка 11.09.2016 19:29

у домашнего молока какая жирность? кто знает?

Светлана Ендальцева 11.09.2016 20:28

Тоже делаю шесть лет из закваски,очень нравится.

Ольга Б 11.09.2016 20:32

Людмила Оптимистка, зависит от того, что коровка кушала)) насколько помню 4-5%

Птичка 11.09.2016 20:57

а может кто знает особенный какой рецепт? делитесь!

Татьяна Пушкарева 11.09.2016 23:24

Надежда Аноничева 12.09.2016 07:57

и я люблю такой йогурт))))

Галина Kis 12.09.2016 08:46

Bonney 12.09.2016 09:43

для окончания ферментации надо обязательно в холодильнике подержать часа 4... Только потом есть

Фрида Г 12.09.2016 09:47

КЛассно!!

Елена Gabidullina 12.09.2016 10:16

Да, правда, я делала, вкусно, но хлопотно. Я остановилась на бифидоке- в молоко бифидумбактерии или лактобакт заливаю и стоит сутки. Вкусно очень!

Птичка 12.09.2016 11:02

Bonney,да, так и есть.

Птичка 12.09.2016 17:08

Елена Gabidullina, а разница в чем? вы в теплое и я в теплое. вы бактерии и я бактерии. у меня 8 часов, у вас сутки. А у вас тоже густое получается? просто пару капсул сыплете и все?

наталья суровцева 13.09.2016 09:41

Спасибо за рецепт

Птичка 13.09.2016 10:08

Йогиня, а деревня на что? я тоже в городе живу. заказываю, мне привозят на дом 4 раза в неделю. На покупном йогурте вкусно, но совсем по-другому. попробуйте и сравните. можно взамен купить пастеризованное молоко плюс сливки 10-%.

Оля Л 13.09.2016 15:06

Ольга Б, 3,4 - нормальная жирность.

Хильдур Бок 14.09.2016 13:26

Интересно, а из обезжиренного молока получится сделать (для уменьшения калорийности)?

Птичка 14.09.2016 14:06

Анна, да, получится. но он не будет густой.

Марина Март 14.09.2016 14:10

Сорока А как вы записываете в дневник питания такой йогурт? Как молоко?

Птичка 14.09.2016 14:14

Марина Март, сама создала рецепт.

Марина Март 14.09.2016 14:17

Сорока, Поделитесь пожалуйста как вы нутриенты вносили, скопировали из молока. Тоже хочу попробовать.

Птичка 14.09.2016 14:54

Марина Март, никак не вносила. просто написала в рецепте молоко домашнее.

Нина 16.09.2016 12:34

Хороший рецепт)

Lulu S 16.09.2016 13:07

Спасибо!

Елена Богданова 16.09.2016 15:23

Спасибо за рецепт))) Хорошо

Ирина 18.09.2016 12:18

Алла 123 18.09.2016 17:53

Pink Rose 18.09.2016 18:22

Сорока, у меня и на обезжиренном густой йогурт выходит и на жирном, это лишь дело вкуса

Людмила 18.09.2016 19:13

Спасибо за рецепт!!! Хорошо

Птичка 19.09.2016 01:11

Pink Rose, а на обезжиренном разве не более редкий получается? я с домашнего конечно жир снимаю, но это ж не обезжиренный все равно.

Pink Rose 19.09.2016 10:01

Сорока, нет, процесс брожения никак не связан с количеством жира, дело в том что. Лишь бви это было молоко))) а какая жирность не существенно

Татьяна Пушкарева 19.09.2016 10:12

Галина Kis 19.09.2016 10:46

Наталья 19.09.2016 10:59

Я всегда сквашиваю молоко дома сама, получается очень вкусно.

Птичка 19.09.2016 11:45

Инна, не замечали, что он иногда "тянется"? причину не знаете? Как вы применяете йогурт, имею в виду рецепты для еды, вдруг я чего не знаю.

Наталья 19.09.2016 12:04

Как определить температуру молока и потом ее поддерживать в течении 20 мин?

Птичка 19.09.2016 12:23

Наталья, в мультиварке или скороварке. если на плите, то как появится пленочка на молоке сверху, выключите огонь и хорошо укутайте кастрюлю.

Птичка 19.09.2016 12:26

Инна, я сразу в баночку ложу шоколад или какао или нарезанные фрукты или мед, все так и застывает. дети выбирают кто что хочет, а мы с мужем просто йогурт едим. тоже исп. вместо сметаны в заправках. закваску беру "гуд фуд", редко, но бывает, слегка тянется. пока не поняла с чем связано.

Бетти Ханг 19.09.2016 12:45

Всё же да - на закваске кисломолочные продукты гораздо вкуснее получаются и творог из такого йогурта отличный!

Светлана Ендальцева 19.09.2016 16:40

Готовлю йогурт уже шесть лет,закваска с пробиотиками "Эвиталия",мне очень нравится.

Екатерина 19.09.2016 17:06

Мне тоже нравится, не понимаю как можно запрашивать магазинными йогуртами)

Дарья Ильенко 19.09.2016 17:46

Йогиня, тоже самое с выгулом домашних кур. Все мусорники - их. А мусора сейчас, увы, хватает... Своих в вольере держим. Хлопотно, но хоть можно контролировать, что они едят.

Евгеша 19.09.2016 18:55

Сорока, Светлана Ендальцева, девочки а где вы покупаете закваску? я живу в Энгельсе Саратовская область

Птичка 19.09.2016 19:04

Евгеша,в аптеке есть. или поищите в инет-магазинах.

svetlana 19.09.2016 19:57

Спасибо за рецепт

Светлана Ендальцева 19.09.2016 20:10

Евгеша, В аптеке,но не во всех продаётся,поспрашивайте по аптекам.

Птичка 20.09.2016 08:12

Бетти Ханг, да, творог из такого йогурта, даже не знаю, с чем сравнить. пожалуй, на сыр маскарпоне похож.

Elena*** 20.09.2016 08:24

А ещё,я готовила из такого домашнего йогурта мороженое. Добавить немножко сахара или мёда, побольше разных фруктов и ягод кусочками, разлить по формочкам, и в морозилку! Калорийность несравненно ниже, чем у магазинного, а полезности-очень много!

Птичка 20.09.2016 08:37

Elena ***, а вкусно? сейчас попробую.

Elena*** 20.09.2016 08:44

Сорока, если Вы вообще любите йогуртовое мороженое, то очень вкусно. Я раньше вседа его в магазине покупала, потому что мне нравится этот вкус с кислинкой. А потом частенько готовила его дома, благо есть йогуртница, и малины замороженной много для наполнителя. Где-то даже фотография есть такого мороженого из йогурта с малиной, сегодня в обед поищу и скину сюда.

Птичка 20.09.2016 15:05

Elena ***, сделала, разное: сгущенка+йогурт, апельсиновый сироп+йогурт, какао+сахар+йогурт. вкусно. особенно апельсиновое.

Elena*** 20.09.2016 17:58

Я рада, что у Вас все получилось и, главное, понравилось!!! Хорошо