Куриная грудка су-вид.

     Кто раньше не любил куриные грудки за суховатость, теперь за уши не оттянешь! ну очень вкусно!
   Куриную грудку, я беру сразу 5 кусочков, посыпать перцем черным, молотым лавровым листом, солью (очень мало!), любимыми специями(только натуральными), оставить на 5-6 часов промариноваться.
  Затем положить каждый кусочек в пищевой пакет с зип-локом, или плотно обмотать пищевой пленкой, а потом завязать в пакетик, и постарайтесь выжать из пакета воздух насколько возможно. Уложить в мультиварку, залить горячей водой (60 градусов), сверху груз, чтобы не всплывало(я ложу тарелочку). Важно! мясо укладывать в 1 слой.
далее включить подогрев или ручные настройки. Идеальная температура-63 градуса. Но можно от 60 до 80.оставьте мясо прогреваться на полтора часа.
Достаньте пакеты, остудите в миске с холодной водой. Сложите в холодильник или морозильник.
Подавать охлажденным тонко нарезанным. Мясо сочное, нежное, тает во рту. красивое! А главное, белок при такой температуре не сворачивается и очень хорошо усваивается.
   Грудки можно нашпиговать апельсинами, черносливом, курагой, виноградом при желании, для праздничного стола.
У кого нет ни мультиварки ни скороварки, поэкспериментируйте с термосом например.
для румяной корочки можно перед подачей слегка обжарить на очень горячей сковороде, но как по мне, это лишнее.
фото не мое, но похоже.