Кальмары в сливках

"О кальмарах замолвите слово..."  

В мире кальмаров очень уважают в странах Азии, Японии и Корее. А в России кальмары популярны с советских времен. В те годы страна была лидером по добыче этих головоногих молюсков, и если не свежемороженные, то уж консервы из кальмара можно было встретить в любом большом и маленьком городе СССР. 

Кальмары не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Их мясо чем-то отдаленно по вкусу напоминает мясо омара. Кальмар прекрасно сочетается со многими продуктами. В России наибольшее распространение получили как компонент салатов. Но прекрасно подходят кальмары и для супов, тушения и жарки. 

Очень удобно и то, что кальмары готовятся всего 3 минуты, если варить их дольше, то мясо станет жестким. 

Сегодня я готовила тушеных кальмаров в сливках. 

Кальмаров достём из морозилки и снимаем с них плёночку. Легче всего это делать под проточной горячей водой (до 60-70С) когда плёнка сама собой сворачивается, растворяется и смывается с тушки. Удаляем так же внутренности и прозрачный хребет идущий вдоль тела. Ставим на огонь сковороду, разогреваем топлёное масло. Нарезаем полукольцами репчатый лук, жарим до золотистого цвета, даем луку карамелизоваться. Выкладываем нарезанного кольцами кальмара, солим, перчим, жарим (помешивая) на сильном огне 1 минуту. Добавляем сливки. Накрываем крышкой и даём постоять на огне еще 1-2 минуты. Выключаем газ, оставляем кальмаров под крышкой до подачи. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет легкий салат и/или рис, картофельное пюре. 
Наслаждаемся )))))