Ольга Яр

14.02.2016 11:26

Голубцы из пекинской капусты с индейкой

Калорийность - 66.5 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 2.3 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Индейка всех видов, темное мясо, сырое	260 г
Индейка, цыплята для жарки, грудка, только мясо, сырое	279 г
Лук репчатый	120 г
Морковь, красная	212 г
Яйцо куриное	61 г
Рис белый отварной	167 г
Соль поваренная пищевая	7 г
Перец молотый красный	2 г
Мускатный орех, молотый	2 г
Капуста пекинская	683 г
пассата	230 г
Вода, водопроводная, улучшенная	300 г
Масло подсолнечное	30 г
Чеснок, сырой	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Я очень люблю голубцы, но сегодня я впервые решила их сделать из пекинской капусты, а не из обычной. Результатом более чем довольна!
Самое неприятное в голубцах - это разбирать кочан на листья, а с пекинской все гораздо быстрее! Отрезал "попку" и кочан сам рассыпался на листья, осталось их чуть бланшировать в кипятке и срезать филеровочным ножем утолщения у основания листа и все, готово к фаршировке.
Для начинки я взяла в равных долях мясо грудки и бедрышек индейки, так сочнее будет. Добавила в фарш лук, мелко натертую морковь и слегка недоваренный рис. Соль, перец и яйцо для объединения продуктов. Любимые специи - у меня мускат и красный перец. Начинка готова.
Заворачивать сами голубцы из пекинской гораздо проще, за счет бланшировки и природной "плиссировки" листа, начинки входит в лист полная с горкой столовая ложка и заворачивается идеально).
Свернуть конвертики и уложить в казан. В качестве соуса я использовала помидорную пассату разбавленную водой, натертую морквь и чеснок. Опять же соль и специи по вкусу.
Тушить минут 20-25.
Приятного!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	66.5 кКал	3.95%
	Белки	6.9 г	9.08%
	Жиры	2.3 г	4.11%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	75 г	3.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

22.9%

b-car

24.4%

В1

2.9%

4.6%

Холин

6.4%

12.1%

7.2%

B12

10.4%

10.6%

5.1%

вит.К

12.1%

10.1%

Калий

7.3%

3.6%

124%

4.8%

12.6%

10%

8.6%

3.5%

0.5%

9.9%

6.7%

1.9%

13.5%

0.3%

0.6%

5.6%

Nina Izotova 14.02.2016 11:35

Хорошая идея с пекинской капустой. Спасибо за рецепт. Добавила в избранное.

Светлана Клер 14.02.2016 11:46

голубцы всегда делаю с пекинкой, быстро.

Елена 14.02.2016 11:49

Ох,спасибо! Хорошая идея ! И красиво, и вкусно, и легко! Супер! Хорошо

14.02.2016 11:55

Ни разу не делала голубцы с пекинкой. Пекинка такая тоненькая, не разваливаются голубцы?

Ольга Яр 14.02.2016 13:03

НаTAлья У меня кочан был крупный и листья не очень тонкие, я их бланшировала пару минут всего и тушила минут 20-25 максимум, не обжаривала предварительно, получилось очень хорошо.

Ольга Яр 14.02.2016 13:05

Светлана Клер вы правы, быстро! теперь, думаю, я тоже всегда буду делать с пекинской)

14.02.2016 13:06

Ольга Яр, и рис надо практически готовый класть?

Наталья Северская 14.02.2016 13:07

круто,тоже сделаю!спасибо за идею

Ольга Яр 14.02.2016 13:10

НаTAлья, да, т.к. готовится блюдо гораздо быстрее, сырой рис может не приготовиться. Я если честно всегда в тефтели и голубцы ложу готовый рис, сырой делает их сильно сухими, вытягивая всю влагу из мяса. Мне так не нравится.

Ирина Брум 14.02.2016 13:14

Я люблю голубцы делать из савойской капусты С улыбкой

Савойская капуста состоит из
гофрированных листьев, которые образуют неплотный кочан. Из савойской
капусты можно приготовить те же блюда, что и из белокочанной.

Ольга Яр 14.02.2016 13:18

Ирина Брум, у нас она крайне редко встречается в продаже(((

Оля Иванова 14.02.2016 13:19

Надо попробовать!! ) Хорошо

Людмила 14.02.2016 14:41

Ольга Яр, Спасибо за рецепт!!!! Люблю голубцы, а в таком варианте еще не пробовала)))) Хорошо

Ant 14.02.2016 15:34

Спасибо! Обязательно попробую. Очень аппетитно.

Stefanie 14.02.2016 15:56

да, во бращении пекинка в разы удобнее и быстрее выходит, но вот по консистенции она мне не понравилась. люблю, чтобы было что погрызть, а то уж больно нежная она выходит.

Ольга Яр 14.02.2016 16:21

Натали Х, Я гречку ложу, когда перцы фарширую - очень вкусно получается, с капустой рис как-то лучше сочетается. Но это дела вкуса)

Варвара ВАРИНА 14.02.2016 20:18

Я взяла на заметку-тоже не очень люблю крутить голубцы,предпочитаю ленивые.. С улыбкой

..вот из пекинки еще не пробовала!Опробую!Спасибо!

svetlana 14.02.2016 21:02

Спасибо за рецепт! в избраное

Наталья Веденеева 14.02.2016 21:43

Голубцы все вкусны, а с пекинской капустой получаются очень нежные

Наталья Сахарная 14.02.2016 22:46

Спасибо, люблю голубцы, но ленись возится. С пекинкой попробую

МАРИНА МЕЛЬНИК 15.02.2016 00:02

спасибо за рецетик. утащила.

Julia Yazykova 15.02.2016 01:20

ни разу не пробовала из пекинской... люблю квашеные листы или виноградные (тоже квашеные, которые идут на долму)...все мне кажется пресным... надо попробовать пекинку...

Татьяна 15.02.2016 02:11

Очень интересная подсказка про мускат и красный перец. Обязательно воспользуюсь. Спасибо

Ольга 15.02.2016 02:24

Ольга, вы умница, теперь возиться зимой с голубцами не буду, быстро и на вид не отличить, надеюсь и на вкус тоже. как я раньше не додумалась.

Ольга Матина 15.02.2016 10:53

Спасибо,обязательно воспользуюсь,голубцы любит вся семья,а делаю редко,потому что возни много!!А с пекинкой все довольно просто!!

Моника Белуччи 15.02.2016 11:27

Мой муж любит голубцы, но не любит капусту, а в таком варианте - ест с удовольствием.

Алекса 15.02.2016 11:33

Как аппетитно выглядит) Обязательно попробую, спасибо большое! Хорошо

Елена Славута 15.02.2016 11:45

а листья при варке не разлазятся, ведь она достаточно нежная? Сколько вы варите по времени?

Ольга Яр 15.02.2016 12:08

Елена Славута Бланшировала я листья 1-2 минуты, а тушила около 25. Получилась капуста нежная, но форму сохраняет и голубцы не разваливаются. В следующий раз думаю ограничусь максимум 20-ю минутами тушения. Надеюсь за это время индейка приготовится)

ЕЛЕНА 16.02.2016 12:05

Ольга Яр, конечно приготовиться индейка, это же фарш

Наталья 16.02.2016 12:18

а ведь идея! СПАСИБО

Татьяна 16.02.2016 20:08

Спасибо Вам огромное за такую идею.Как делать голубцы,так извечная проблема с капустой.Ещё капусту не угадаешь,то совсем жёсткая,то слишком молодая.Обязательно приготовлю на 23 февраля голубцы по Вашему методу. Хорошо