Галина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Галина

06.04.2018 17:43

Винницкий суп

Калорийность - 29.4 кКал; белки - 1.3 г; жиры - 0.8 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон мясной прозрачный	0 г
Картофель (Варка без слива)	200 г
Фасоль, зерно (Варка)	90 г
Капуста белокочанная (Варка без слива)	250 г
Огурец соленый (Варка без слива)	150 г
Морковь, красная (Припускание)	60 г
Лук репчатый (Припускание)	70 г
Чеснок, сырой	8 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Масло подсолнечное	15 г
Вода, водопроводная, питьевая	1500 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Захотела приготовить что-нибудь экзотическое. В голове засело загадочное название - суп министроне. Пошла я в гугл и очень разочаровалась. Я, оказывается, готовлю этот министроне очень часто, только называю не так.

Из гугла - цитата:

Современное отсутствие строгого рецепта супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее. Другими словами, если человек покупал курицу для того, чтобы её потом пожарить и съесть, то с минестроне поступали иначе. В ход шли те компоненты, которые имелись в доме.

Узнайте больше в статье: http://italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/m...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Фасоль замочить и сварить. Фасоль варится очень по разному, поэтому я отвариваю её до готовности отдельно.
Картофель можно сварить обычным способом, почистив и порезав. Я параллельно с супом варю картофель на пару,

Шаг 2.

чищу, режу на этом чудесном приспособлении горячим и бросаю в суп минут за пять до конца готовки.

Шаг 3.

Лук и морковь припустить или пассеровать - кому как нравится. Добавить мелко порезанный чеснок. Пассеровать ещё минуту. Добавить на сковороду мелко нарезанные солёные огурцы. Это у кого они есть, а у меня малосольная тыква. Припустить с огурцами (я - с тыквой).

Шаг 4.

Свежая капуста. Её нужно нарезать, соломкой или квадратиками - на выбор. Если картофель варится нарезанным, то капусту бросим через 10-15 минут от закипания картофеля. Сколько варить капусту определяет каждая хозяйка. Мне нравится слегка упругая.

Шаг 5.

Капуста проварилася, добавляем фасоль с фасолевым бульоном, лук, морковь, огурцы и солим по вкусу. Лаврушка и специи - по желанию.

Шаг 6.

Как и к борщу в этот суп уместно положить сметану и зелень.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	29.4 кКал	1.75%
	Белки	1.3 г	1.71%
	Жиры	0.8 г	1.43%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	91.6 г	4.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.7%

b-car

6.2%

В1

1.8%

1.2%

Холин

0.3%

1.7%

4.2%

1.8%

B12

4.2%

2.4%

0.1%

вит.К

7.3%

2.7%

Калий

5.8%

1.8%

12.1%

2.7%

11.3%

5.1%

2.6%

0.9%

16.9%

5.5%

5.1%

1.3%

3.8%

Cat 06.04.2018 17:51

Прикольно первый раз слышу про малосольную тыкву, это наверное потому что всегда только в сладком виде её жевала, о солёном не думала, морковка классно нарезана Хорошо

Галина 06.04.2018 20:40

Nataly, а что делать, когда огурцы второй год не родят? Малосольная тыква вполне и в винегрет годится, и в оливье. Не покупать же за бешенные деньги пол-литровую баночку.

Марина 07.04.2018 02:57

Nataly, Я тоже никогда о таком не слышала и не пробовала. Ну а почему бы и нет, чего только не солят, не маринуют и не заквашивают...

Ναταλία 07.04.2018 07:55

Галина, вот-вот меня тоже заинтересовала малосольная тыква, хотелось бы рецептик)))

Галина 07.04.2018 08:01

Марина, солить не всякую тыкву получается. Круглые рыхловатые кашевики становятся мягкими, их я не солю. А длинные мускатные с плотной твердой структурой очень подходят. Ещё такую тыкву я нарезаю брусочками сечением примерно 1х1 см, длиной на высоту пол-литровой баночки, заполняю эту баночку полностью и кладу 1 столовую ложку мёда сверху. Тыква впитывает мёд и выпускает сок. Через сутки - медовые тыквенные палочки в тыквенно-медовом сиропе.

Галина 07.04.2018 08:03

Ναταλία, тот же, что и с огурцами, только проквашиваются дня на 2 дольше - они плотнее.

Марина 07.04.2018 14:37

Галина, Оригинально, конечно. Но я, почему-то, не уверена, что вкус мне понравится. Хотя... пока в реале не попробуешь - не узнаешь.

Tata 07.04.2018 14:51

Минестроне.... Те же щи с фасолью.

Kristina 07.04.2018 20:54

Ноль грамм бульона? Вы уверенны?

Галина 10.04.2018 11:06

Kristina (Корпорация ZLO), уверена. Этот вариант на воде. Будет бульон - обнулю воду.

Галина 10.04.2018 11:10

Марина, если нравится такой суп, как рассольник - то здесь вкус похожий. Только капуста вместо крупы.
Этот суп я попробовала впервые в Винницкой области, с той поры так и называю. Только в оригинале фасоль была с куста, ещё не высохшая, но созревшая. Вкус у такого супа другой.

Галина 10.04.2018 11:11

Tata Millti, а что во щи кладут? У нас щи не готовят.

Марина 10.04.2018 15:07

Галина, Ой, не, рассольник я не люблю еще с детства. Значит точно не мое С улыбкой

Так что даже экспререментировать лучше не буду.

Tata 11.04.2018 14:34

Галина, во щи кладут лук,морковь, капусту, картошку. Это основные компоненты. Можно добавить фасоль, цветную капусту, зелёный горошек, стручковую фасоль, баклажаны. Варятся щи на мясном бульоне или без, тогда будут вегетарианские. А где это щи не варят? Или вы меня разыгрываете?

Галина 11.04.2018 15:40

Tata Millti, в Украине. Борщи, супы разные от ухи до харчо варим, а щи ни у кого не видела. Я так понимаю, что это неполный борщ - без свеклы и томата.

Tata 14.04.2018 07:10

Галина, без свеклы. Томат кладут.

Галина 14.04.2018 07:55

Tata Millti, в таком случае я не права. Моя приятельница категорически не кладёт свеклу в борщ. У неё, выходит, щи. Она из России. Всё стало на место.