дмитрий обидин

17.02.2016 11:29

вопрос о йогурте

Ещё недавно я бы в сторону йогурта и не смотрел...мол детское питание..но не в этом вопрос...посмотрев как делают их дома,решил попробовать.Купил активию,литр молока домашнего вскипятил,сахара дал 50 гр,охладил до 35гр,смешал с бифидойгуртом,разлил по банкам,укутал и на тёплый пол на ночь....(в мультиварке не захотел..поздно было Хихикаю

..но всё получилось ..и густота,и вкус,и аромат..а вот как с полезностью ?До мзр я пользовался простоквашей...действительно и просто и...проверено временем короче..но верю что эти бифидумы чегойто там нам делают хорошего...а теперь вопрос; кто..и как долго употребляет йогурты и какие полезности замечены при поедании оного... Подмигиваю

Bonney 17.02.2016 11:42

мне кажется с колосками нельзя добавлять, везде пишут что для сквашивания надо йогурт для добавок.
по теме: для меня йогурт-просто кисломолочный продукт. Один из...Каких вы от него эффектов хотите? Сахар не добавляю... Для меня и молоко сладкое...

дмитрий обидин 17.02.2016 11:47

Bonney, с колосками купил по незнанию..надо брать классический..но про эффекты хотелось бы инфу..ведь даже в аптеках продают бифидум бактерии для регулировки баланса живности в кишечнике...а если всё нормально...ну в общем кто хоть неделю йогурты поест ...что то проявиться..или я ошибаюсь ?

Надежда Аноничева 17.02.2016 11:51

я постоянно делаю йогурт, и на закваске и из другого йогурта (без добавок), только вот сахар не добавляю. Польза? Такая же, как и от любого кисломолочного продукта, +мне нравится его вкус (немного похож на сметану).

17.02.2016 11:54

дмитрий обидин написал:
а теперь вопрос; кто..и как долго употребляет йогурты и какие полезности замечены при поедании оного...

Ничего принципиально отличающегося от простокваши, разумеется не будет.

дмитрий обидин 17.02.2016 11:55

Надежда Аноничева, спасибо..а сахар я добавил ради внуков..они любят послаще..

Мы белые и пушистые 17.02.2016 11:56

дмитрий обидин написал:
сахара дал 50

сахар зачем? :o, вообще есть специальные закваски, с которыми вы будете уверены, что получилось нужное количество полезных микроорганизмов. А молоко лучше брать пастеризованное (не супер!) от проверенных производителей, на мой взгляд в кипяченном все полезности пропадают.

дмитрий обидин 17.02.2016 11:57

med-ved, спасибо...ответ профессионала..это как печать на документе....

дмитрий обидин 17.02.2016 12:03

Алиса в стране Чудес, ага..была у меня мысль такая же...но уж больно вкусное молоко у соседки...им и пользуется пол улицы..проверено.А насчёт закваски поспрашиваю спасибо вам за подсказку...сахар ради внучат...85 кКал получилось..но на заводской баночке вообще 105 кКал...и солод и сахар и крахмал...

Мы белые и пушистые 17.02.2016 12:07

дмитрий обидин, я сначала написала, а потом стала гуглить - права или нет (в своей излюбленной манере - сначала ляпнуть, потому думать) С улыбкой

) Я делаю в йгуртнице и из пастеризованного молока сроком годности до 3-х суток. А в инете пишут, что как раз лучше делать из кипяченного. Но про закваски мы с инетом во мнениях сходимся С улыбкой

)

дмитрий обидин 17.02.2016 12:15

Алиса в стране Чудес, да нормально всё..! мы же не истину в последней инстанции ищем..общаемся ради знаний и инфы..у кого ,что и как... Хорошо

дмитрий обидин 17.02.2016 12:17

Наталья Валерьевна, как это...а вы что..закрыты где то ? Печально

Julia Yazykova 17.02.2016 12:37

сахар не нужен!!! категорически!!! у нас в магазинах продаются различные закваски - йогурт кефир, ацедофил, ряженка... смешали с молоком и вперед!...единственное, йогуртница все таки дает хоть какую то гарантию правильного нагревания, чтоб не прибить все полезные бактерии..

Bonney 17.02.2016 12:46

Алиса в стране Чудес, пастеризация это тоже быстрое кипячение... молочнокислых бактерий там тоже нет, для того и добавляют йогуртовые культуры

дмитрий обидин 17.02.2016 13:46

Наталья Валерьевна, понятно..ну я подумал может остров какой или город закрытый..при СССР было...

дмитрий обидин 17.02.2016 13:48

Надежда Семёнова, спасибо ..буду без сахара делать...

дмитрий обидин 17.02.2016 13:53

Надежда Семёнова, а я пару баночек сделал с ягодой замороженной...(клубника ,малина)...не знаю как получилось,ещё не открывал...но если вы говорите что добавлять надо ПОСЛЕ...хорошо ..послушаюсь....

дмитрий обидин 17.02.2016 14:00

Julia Yazykova, да..видел..стоял как баран перед этим изобилием названий пока не прочитал на активии бифидойогурт ну и пазлы сложились ...пошёл делать...теперь попробую с какой то другой закваской...а ... ну а если на пол как делал..(у меня на кухне полы с подогревом) не должно погибнуть то...

Pink Rose 17.02.2016 14:04

делаю йогурт с рождения ребенка. по составу мало отличается от простокваши или кефира. а вот использовать его можно куда шире. и мороженное делая для ребенка ( и полезно и вкусно и безопасно) и в салаты и как маринад и просто как напиток или смузи. мне нравиться

дмитрий обидин 17.02.2016 14:11

Pink Rose, офигеть! вот это я удачно зашёл.... Широкая улыбка

спасибо ..теперь поэксперементирую.. а..салаты и маринад.. вместо майонеза что ли,или как добавка нового инградиента ?

дмитрий обидин 17.02.2016 14:19

Натали Х, ох..Натали...Натали... Смущаюсь

есть то много чего...понимать как делать надо ещё..но приобщусь потихоньку...Но всё равно...шашлыки было проще делать....

Екатерина Лесникова 17.02.2016 14:20

дмитрий обидин, добавляете к йогурту горчицу и получаете заправку для чего угодно, похожую на майонез. Кол-во горчицы регулируете своим вкусом.

Pink Rose 17.02.2016 14:25

дмитрий обидин, да, вместо майонеза - добавите к йогурту горчицу и чеснок и травки и будет прекрасный соус. очень вкусно и нежно. люблю курочку запеченную в йогурте.

дмитрий обидин 17.02.2016 14:27

Екатерина Лесникова, ух...вот это спасибо...очень уж люблю всякие соусы...но вот с йогуртом не дружил..и не сподобился...вот сегодня и к говяжим рулетикам и испытаю...ещё раз благодарю за подсказку...

дмитрий обидин 17.02.2016 14:33

Pink Rose, благодарю !!! а вы девчёнки прям искусительницы...так вкусно рассказываете...но правда ни курицы в йогурте ни соуса не пробовал,каюсь и стыжусь..эх вкуснота наверно..значит падаю на эти штуки.... Хорошо

Мы белые и пушистые 17.02.2016 14:35

Екатерина Лесникова 17.02.2016 14:37

дмитрий обидин, Дарю цветочек

Ant 17.02.2016 14:42

Сахар надо добавлять после по двум причинам. Он может спровоцировать развитие других не очень хороших микроорганизмов. Вторая причина - молочнокислые и бифидобактерии едят молочный сахар и вырабатыват полезные вещества. Если вы сквасите такой продукт полностью - получите море полезных веществ от такого сквашивания и минимум углеводов.
Второй момент - сквашивать лучше в мультиварке ну или в приборе с термостатом. Да, закутав в одеяло или в термосе получите то, что больше похоже на продаваемую продукцию, которую недоквашивают ради вкуса, чтобы было не так кисло. Но если говорить о пользе, то лучше хорошенько и полностью сквашивать, а потом уже веселиться с сахаром и ягодами и пр.
Ну и для человеческого организма в первую очередь полезней бифидо бактерии. Потом молочно-кислые. Ну и разные там виды несут свою пользу, поэтому я меняю закваски. Говорят, активия полезна в том плане, что там очень живучие микроорганизмы, которые гарантированно доходят до кишечника.
Очень люблю на бифилайфе делать и сметаной заквашивать, получается тянучая прикольная штука))

Ant 17.02.2016 14:43

Ну и если хотите не кисло и полезно - купите в аптеке эвиталию.

дмитрий обидин 17.02.2016 14:44

Натали Х, блин..прям засмущали давно мне так..да с большой буквы..не говорили... Смущаюсь

да ещё и красивая женщина....ух...ух..крылья расти начинают.... С улыбкой

про мясо всё правильно.и уличный камин сделал для этого...а вот о контроле количества забывалось...по понятным причинам...а с МЗР вот прозрел...хотя кое кому не нравиться изменения в рационе ну и в досуге соответственно...

Олеся Старожил МЗР 17.02.2016 14:48

Алиса в стране Чудес, разница лишь во времени между пастеризацией и кипячением. эффект один - вредные бактерии гибнут. польза того и другого молока практически одинакова. потому в домашних условиях заморачиваться пастеризацией смысла нет.

дмитрий обидин 17.02.2016 14:51

Антонина, вот это инфа!! благодарю...теперь я вооруженный и очень жаждущий творить...(по моему эта неделя для родни будет кисломолочнойгуртная) Лопну от смеха!

всё буду пробовать...

дмитрий обидин 17.02.2016 21:10

Саша Иванова, благодарю вас..я теперь в йогуртах профессор... Я крут

осталось только на практике все советы отработать...

Bonney 18.02.2016 07:23

Алиса в стране Чудес, спросила у технолога. При пастеризации бактерий тоже не остается

Оля Л 18.02.2016 07:31

Еще мои 5 копеек.....Покупаю в аптеке саму закваску. Молоко кипячу на маленьком огне около часа, а то и больше. Вкус....невозможно передать словами. Вы только попробуйте. Только молочко я использую домашнее.

дмитрий обидин 18.02.2016 10:26

Оля Л, так и по копеечке рубль набегает... Широкая улыбка

благодарю вас...про аптеку ...это новость ...думал там только лекарства....а вот про молоко вспомнил..я когда солдатом был(служил в москве) в увольнении покупали молоко топлёное можайское...вот может и у вас такое получается...ну и я домашним пользуюсь...

Оля Л 18.02.2016 10:35

дмитрий обидин написал:
про аптеку

Это получается намного дешевле.Сами бактерии у нас стоят 15 гривен (прим. 50 рублей) но делаю их на 5 литров молока. А чтобы хватило на целую неделю. Потом отбираю эту же закваску и опять ею пользуюсь....Кстати, про молоко. Сегодня хочу попробовать кипятить его до покоричновения))))))))). Так как на сгущенку, только без сахара. А потом туда бактерии. Наверное будет вкусно.

дмитрий обидин 18.02.2016 11:26

Оля Л, ну а у нас баночка активии (140гр) стоит 7 грн...про бактерии для закваски спрошу (райцентр всё таки) и аптек очень много....про молоко думаю попробовать в духовке...

Bonney 18.02.2016 11:52

Оля Л, топленое молоко получается у вас..

Bonney 18.02.2016 11:53

дмитрий обидин, у меня из аптечной закваски не получился йогурт... думаю другую попробовать..

дмитрий обидин 18.02.2016 15:19

Bonney, о как....наверно я буду с активией работать...

Братчанка 02.03.2016 07:19

Блин... а все никак не сделаю

дмитрий обидин 02.03.2016 07:43

Братчанка, а что так...я делаю...и быстро и вкусно...только баночек уже надо побольше.... С улыбкой

Екатерина 02.03.2016 08:47

Я все никак не могу сделать, уже и баночки прикупила, и мультиварка есть, но все не решусь (

дмитрий обидин 02.03.2016 09:41

Екатерина Маркова, попробуйте упрощённым способом...молоко нагрейте до 35 гр....добавте бифидо активию...разлейте по баночкам...установите их в мультиварку и до плечиков залейте водой 35 гр...ВСЁ !!!обычно делаю вечером..и на утро готово..но я даю ещё дозревать день при комнатной..а потом в холодильник..удачи вам...делайте....

Екатерина 02.03.2016 12:16

дмитрий обидин, спасибо! попробую обязательно! ))

Братчанка 02.03.2016 13:08