Олеся Золотникова

17.01.2016 23:58

У меня вопрос, как вы относитесь к специям и как их используете в МЗР? Я почти везде использую разны...

У меня вопрос, как вы относитесь к специям и как их используете в МЗР? Я почти везде использую разные наборы специи, но только те, в которых отсутствует глютамат натрия.

Марусичка 18.01.2016 08:49

специи всегда с югов привожу ,в магазине редко покупаю. Специи наше всё.

18.01.2016 08:57

У меня ложка-весы есть, ей и взвешиваю.
Из смесей использую только "Прованские травы" - они есть в базе. А все остальные специи добавляю по отдельности.

Rocksa 18.01.2016 09:12

Пользуюсь большим количеством специй, в МЗР не вношу, порой сыпешь их меньше грамма... На калорийность они не влияют)

18.01.2016 09:42

они на калорийность всерьез не влияют, потому что их, как уже Rocksa написала, слишком мало добавляется. Я вот лично стараюсь поменьше использовать, чтобы аппетит не увеличивать - зачем мне это? Широкая улыбка

А вообще это дело вкуса, спорить бесполезно. Кстати, здесь кто-то из женщин писал, что у нее, помимо соли в солонке, стоит также и глутамат в глутаматнице.

Ольга К 18.01.2016 09:47

Я люблю специи и добавляю в блюда (беру без глутамата) Хорошо

Pink Rose 18.01.2016 09:53

у меня простой набор специй, в еду мало. такое количество кухонными веса не взвесишь, в рацион не внесешь))

Елена Вареньевна 18.01.2016 10:02

med-ved написал:
помимо соли в солонке, стоит также и глутамат в глутаматнице.

каааапец

ну да ладно каждому свое

Олеся Золотникова 18.01.2016 10:41

Спасибо за ответы. Я тоже в дневник не заношу, кроме имбиря. а вообще самые лучшие я купила на индийской выставке, особенно хороши смеси для овощей и бобовых. Если будет возможность, попробуйте.

Алена Склюева 18.01.2016 10:46

Я очень люблю специи и жизни без них не представляю! Покупаю, обычные без соли и соль в еду можно вообще не добавлять, так как со специями и так все вкусно. Паприка, кориандр, хмели сунели, карри, петрушка, укроп, кинза и т.д.

Анастасия 18.01.2016 10:57

Елена Вареньевна, глутамат в глутаматнице на кухне у меня, и это ни капельки не капец С улыбкой

Наталья Наталья 18.01.2016 10:57

Я тоже использую все эти специи и травы только я их сама ращу и замораживаю. а еще базилик и сельдерей

Наталья Наталья 18.01.2016 10:58

Алена Склюева написал:
петрушка, укроп, кинза и

базилик с сельдереем

Наталья Наталья 18.01.2016 10:59

когда много кладу укропа и сельдерея, то взвешиваю

Елена Вареньевна 18.01.2016 11:02

Анастасия, Ладно, пойду погуглю, может я заблуждаюсь. просто вроде как вредно было С улыбкой

Анастасия 18.01.2016 11:21

Елена Вареньевна написал:
просто вроде как вредно было

Никогда не было, глупости.
Беда продуктов с глутаматом только в том, что им часто маскируют некачественное, несвежее мясо (или его отсутствие). Но тогда в категорию вредных улучшителей вкуса легко попадают и соль, и перец, и уксус.

Олеся Старожил МЗР 18.01.2016 11:27

med-ved, насчет глютамата сильно. Мало того что он не полезен, так еще и аппетит провоцирует.

Elena Eder 18.01.2016 11:40

Постоянно использую специи ,чаще всего сушённые травы -петрушка,базилик ,орегано
и разные виды перца - чёрный ,белый ,острый или смесь.

18.01.2016 11:50

Анастасия, ага.а лук и чеснок так ваще наипервейшие тогда провокаторы аппетита и маскировщики тухляка

Глютамат не защищаю и не употребляю. Насколько знаю,он не маскирует.а усиливает вкус -картошка еще картофельнее,мясо мяснее.А вот др специи действительно могут скрыть запах испорченного продукта.

Анастасия 18.01.2016 12:06

rangy, ну так соль при умеренном потреблении тоже именно что усиливает и подчёркивает другие вкусы — взять для примера солёные шоколадки (Особый, Lindt Sea Salt).
А у глутамата есть свой вкус, он называется умами и это «белковый» вкус. Вы когда-нибудь пробовали чистый глутамин? Из всех продуктов спортпита это, по-моему, самый вкусный С улыбкой

Напоминает мякоть помидорки.

Ольга Матина 18.01.2016 12:12

Я тоже везде добавляю специи без глютамата,люблю соевый соус имбирь,базилик в салаты,

18.01.2016 12:15

Анастасия, я поэтому соли всячески избегаю.именно специями ублажаю свой вкус Широкая улыбка

Как то знакомая привозила давным-давно целую пачку глютамата,они в семье пользуются. Но я ее наверное выбросила,просто за ненадобностью .Не помню пробовала или нет Извини!

Наталья 18.01.2016 12:20

оч люблю, но использую либо одиночные, перец, укроп и т.д., либо смеси, но натуральные, купленные в Турции где-то или на рынках в россыпь

January 18.01.2016 12:23

У меня дома стоит банка со специями,поделенная на секции,на каждой написано для мяса,для рыбы и тд. (Купила в магазине готовый набор,засыпаю при окончании новые-покупаю пакетики идентичных специй россыпью). При выборе специй смотрю,что бы не было соли и глютамата(не потому что вредно-не вредно,а потому что от глютаматных специй тошнит-не перевариваю их). А наборы трав любые(доверяю производителям,что с чем для чего смешают-вполне подходит.) Из тех-что идут везде-это сушеный укроп,петрушка и черный перец.Они настолько легкие,что даже не учитываю их при готовке.

Юлия Хабибулина 18.01.2016 12:36

Я специю люблю. Стараюсь покупать без глутамата, если в магазине. А вообще больше нравятся то которые на рынке на развес.

18.01.2016 16:26

Елена Вареньевна написал:
. просто вроде как вредно было

вы ошибаетесь. Вы ежедневно съедаете глутамата 10-30 граммов (да-да, граммов), даже если специально его не добавляли (а если и добавляли, то вряд ли пара граммов наберется дополнительно). Это самая большая по количеству аминокислота, она в любом белке. Ну и, соответственно, добавляют его, чтобы придать более "белковый" вкус пище.
Беда, конечно, когда им посыпают углеводы и, как с чипсами, и организм, "думая", что ест мясо, радостно берет в себя пустые калории, да еще и иногда реагируя избыточным желудочным соком - для белковой пищи-то кислота нужна!
Да, если что, натуральный органический соевый соус - это тот же глутамат, только с солью, ароматами и даже слегка с канцерогенами Широкая улыбка

Олеся Золотникова 19.01.2016 09:10

med-ved, не знала , что для белков нужно больше желудочного сока. Хорошо что не ем чипсы и продукты похожие на них.

19.01.2016 09:30

Ника Доценко написал:
у а глютамат...,его могут куда угодно подсыпать.

Да он и так везде есть. Сыр пармезан состоит на 10% из глутамата, из них процент примерно свободный, остальной глутамат уже в кишечнике отщепится и усвоится. Любой белок состоит на 10-20% из глутамата

Олеся написал:
Мало того что он не полезен, так еще и аппетит провоцирует.

Любая специя или соус - то же самое Широкая улыбка

соль - не полезна и аппетит провоцирует
перец (порошок) - не полезен и аппетит провоцирует
карри - не полезен и аппетит провоцирует

Ну и соевый соус, майонез, и пр - примерно в том же духе, разве что их добавляется больше (по весу), поэтому в них могут быть какие-то полезные нутриенты в существенных количествах.

Олеся Золотникова написал:
не знала , что для белков нужно больше желудочного сока.

Ну если вы привыкаете к какой-то пище, организм подстраивается. Но человек, всю жизнь евший пищу без приправ, на чипсы с глутаматом и солью может плохо среагировать, если много съест

Елена Вареньевна 19.01.2016 09:46

med-ved, спасибо Хорошо

буду знать, а то меня приучили искать специи и читать прям состав чтоб его там не было. и я как курица вечно изучала составы С улыбкой

Людмилка 19.01.2016 15:24

Люблю специи,если покупные то предпочитаю сухие травки ,а свои замороженный укропчик, петрушку, любисток, базилик

19.01.2016 15:54

tanya_dzhan 20.01.2016 00:20

Люблю неострые специи, когда была возможность везла из Турции, там прекрасные те же куркума, мята, шафран и т.д. Добавляю часто. А по поводу глутамата, то на рынках Краснодарского края его продают в пакетиках с иероглифами, называя в народе "корейская соль", потому что добавляют в "корейскую" морковку и другие салаты. В столовой одной из больниц, рассказывали сотрудники, пекли пирожки с ароматизатором пищевым "Персик" (производства Украины), добавляя его в яблочное повидло вместе с глутаматом. А дома те же сотрудницы при мне добавляли ложку глютамата в борщ и сооружали любой экзотический "напиток" из яблочного компота, глутамата и ароматизаторов))

Олеся Золотникова 20.01.2016 09:17

med-ved, всегда изучаю состав на упаковке, и не только специи.

Елена Вареньевна 20.01.2016 10:07

med-ved, спасибо большое Хорошо

поизучаю сейчас