Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

10.04.2021 20:41

Сало вареное в луковой шелухе

Калорийность - 804.7 кКал; белки - 1.7 г; жиры - 88.3 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода водопроводная питьевая	2400 г
Сало свиное с живота сырое	3000 г
Соль поваренная пищевая	300 г
Перец душистый, молотый	2 г
Чеснок (Варка со сливом)	30 г
Лавровый лист	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Рецепт:
Сало 1,5 кг
Соль 150 гр
Вода 1,2 л.
Луковая шелуха
Перец
Лавровый лист
Чеснок
Нам понадобится большая кастрюля на 5 литров (я делаю сразу в двух) и луковая шелуха.Чем больше тем лучше.Я когда покупаю сало,прохожу по торговцам овощами и спрашиваю шелуху продать.НО люди у нас добрые и отдают ее даром . С улыбкой

Набираю несколько пакетов. С улыбкой

На дно кастрюли укладываю промытую луковую шелуху.Сверху на нее сало.Специи.Поверх сала ещё слой шелухи.Соль растворяю в воде.И заливаю сало.
Ставлю на огонь .Как закипит,варю 20-25 минут.Далее выключаю ,как остынет на холод,на сутки.
Вынимаем из рассола,можно натереть пропущенным через пресс чесноком.Раскладываем по пакетам и в морозилку.По мере надобности достаем и наслаждаемся.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	804.7 кКал	47.79%
	Белки	1.7 г	2.24%
	Жиры	88.3 г	157.68%
	Углеводы	0.2 г	0.09%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0.2 г	0.01%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

6.7%

3.4%

Холин

0.1%

1.7%

B12

7.2%

0.1%

вит.К

Калий

1.3%

280%

3.2%

243%

2.2%

14.8%

1.7%

4.3%

14.9%

13.9%

1.3%

0.5%

Tatiana_Ko 10.04.2021 22:14

Да.... выглядит аппетитно!) Хорошо

мне, возможно, только 10 гр в сутки можно! )

Галина 10.04.2021 22:19

Tatiana_Ko, Так 10 граммов и достаточно, чтобы вкус не забыть. Остальное родственники доедят.

Галина 10.04.2021 22:21

Почему на выходе сала больше? Оно при варке не теряет в весе?

Tatiana_Ko 10.04.2021 22:25

Галина, Ага! Очень люблю сало с чёрным хлебом и с чесночком!!! Поцелуй

Галина 10.04.2021 22:38

Tatiana_Ko, да, с бородинским. Я отрезаю с утра или в обед себе по маленькому кусочку сала. Солю много, если попадается толстое без прорези и мягкое. Потом дети разбирают. Попробую сварить вот так в шелухе грудинку, впервые увидела такой способ.

нина 10.04.2021 22:39

отличный рецепт..спб!
А напишите мне,плиз..как вы свиную рульку готовите?

Елена 11.04.2021 11:03

Галина, Правильно.Собственно,для них и готовится.Не все ведь считают калории... Хихикаю

Я например,его только готовлю.Не ем с детства.Не люблю..А тем ,кто на кето ,может пригодится.

Елена 11.04.2021 11:06

Tatiana_Ko, Вот такой кусочек,можно же... Широкая улыбка

Елена 11.04.2021 11:10

Галина, Я сама была удивлена,когда завешивала.Может быть сало напитывается рассолом. В след. раз буду готовить,перепроверю.

Елена 11.04.2021 11:29

нина, Мне нравится вот такой рецепт.В пиве. https://www.youtube.com/watch?v=wJAhcqmhNCg На ютюб много разных вариантов..Есть просто маринуют сутки,а потом запекают.Но все равно она получается жестковатая.В пиве,варится а потом запекается.Получается вкусно.