Мария Беспалова

22.03.2016 12:18

Клубничные облака

Калорийность - 147 кКал; белки - 6.4 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 28.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Земляника (садовая), клубника	200 г
Желатин пищевой	15 г
Сок лимонный	10 г
Сахарная пудра	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Пюрировать клубнику вместе с сахарной пудрой и лимонным соком, если клубника замороженная, то предварительно разморозить, сок не сливать. В пюре добавить желатин, дать набухнуть, затем нагреть до растворения желатина. Полученную смесь надо взбить миксером на высокой скорости, она посветлеет и немного увеличится в объеме. Затем выливаем в форму на пергаментную бумагу, либо просто в силиконовую форму и оставляем застывать в прохладном месте. Получается очень нежный и воздушный десерт, смесь застывает с пузырьками и они лопаются на языке, м-м-м.
В оригинальном рецепте указано 150 г сахарной пудры, но мне хватило и 50, тут на свой вкус ориентироваться надо. Можно кусочки желе обвалять в сахарной пудре, либо добавить шоколад, в общем простор для экспериментов есть) А я планирую сделать подобный десерт из вишни. На фото порция 230 грамм. По тому же принципу сделала "облака" из консервированного ананаса, пудру добавляла, но 25 г на 300 г ананасового пюре. В итоге вышло около 110 кКал на 100 г. Очень вкусно, даже не знаю теперь, какой вариант вкуснее))) На цветной тарелке порция 100 г.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	147 кКал	8.73%
	Белки	6.4 г	8.42%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	28.4 г	12.97%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	61 г	2.68%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.5%

b-car

0.5%

В1

1.8%

2.4%

Холин

3.1%

2.6%

2.2%

B12

59.7%

вит.К

6.5%

Калий

5.9%

8.3%

5.3%

1.3%

0.6%

6.9%

0.6%

34.8%

21.5%

12.4%

0.4%

3.5%

0.7%

ЛанаСвет Живая 22.03.2016 12:29

Выглядит так же прекрасно, как и называется Ах!

Мария Беспалова 22.03.2016 12:35

ЛанаСвет Живая, и на вкус очень даже

Мы белые и пушистые 22.03.2016 12:39

вот спасибо, хорошо, положите на комод С улыбкой

)Как раз ищу рецепт чего-то легкого на десерт к своему ДР, мои традиционные "свойские" эклеры заказали практически все участники мероприятия, но надо ведь и о себе-любимой позаботиться. Утащила в избранное и обязательно приготовлю С улыбкой

Мария Беспалова 22.03.2016 12:43

Алиса в стране Чудес, а можно сделать не только с клубникой, но и , например с киви, ананасом, тогда "облака" будут еще и разноцветными

Людмилка 22.03.2016 12:56

Мария Беспалова, вкуснятина, чуть слюной не подавилась !

Мы белые и пушистые 22.03.2016 12:58

Мария Беспалова, с ананасом представляю вкус, с киви не очень.

Natalya 22.03.2016 13:27

Вот эта куча 230 гр?!! Я тоже хочу попробовать! Сохранила в избранное.

Евгения Мурадян 22.03.2016 13:34

Вкусно

забрала себе .

Miray Sim 22.03.2016 14:35

а если без сахара?? вкус земляники и все. Зачем сахарная пудра?

Тиана 22.03.2016 14:37

А если с сахзамом сделать, как думаете, пена получится? или будет плотное желе?

Олеся Корхова 22.03.2016 14:44

Мне тут свекровь подкинула коробочку (от кефира) замороженной тертой с сахаром клубники - отлично сегодня сделаю десерт для детей, а сама только грамм 10-15 попробую. Т.к. думаю сахара многовато.

Горицвет Весенний 22.03.2016 15:00

Клубники нет, есть смородина, а магазинная замороженая пойдет ? Или она никакакая?

Мария Беспалова 22.03.2016 15:40

Miray Sim, Олеся Корхова, Тиана, можно и без сахара попробовать или с заменителем, но не уверена, что взобьется до нужной консистенции. Хотя я-то в 3 раза сахар сократила и нормально все.

Мария Беспалова 22.03.2016 15:42

Горицвет Весенний, у меня как раз замороженная, но я беру не в пакетах, а у нас открыли ларьки с полуфабрикатами и овощами замороженными, так я теперь овощи и ягоды (заморозку) стараюсь брать там, т.к. качество нравится. Клубника очень ароматная, после разморозки вкус как у свежей

Мария Беспалова 22.03.2016 15:42

Олеся Корхова, можно у свекрови узнать сколько сахара примерно она добавляла, может там не так уж и много.

Натали 22.03.2016 19:46

Какая красота, а на агаре можно или только на желатине?

Мария Беспалова 22.03.2016 20:01

Натали, я на желатине делаю, на агаре не пробовала. Можно поэксперементировать.

Галина 22.03.2016 20:09

Мария Беспалова, а я с лета закрываю яблочное пюре - очищенные яблоки + немного воды для пропаривания, подварить, миксером взбить, + сахара совсем чуть-чуть по вкусу в готовое пюре, закатать. Попробую с яблоками, потом расскажу, доложу и покажу. Заморозка закончилась, увы.

Мария Беспалова 22.03.2016 20:11

Галина, должно хорошо получится. А я сейчас сделала с консервированным ананасом, жду пока застынет.

RZF 22.03.2016 20:33

ммммм....вкусненько...

Екатерина 22.03.2016 21:11

Готовила по этому рецепту, получается очень вкусно, клубникой пахнет, вместо сахарной пудры, добавляла сахар, получилось точно так же.

Ксения Л 22.03.2016 21:22

Обязательно буду делать!

Татьяна 22.03.2016 21:24

здорово

svetlana 22.03.2016 21:40

спасибо

Татьяна дочь Павла 22.03.2016 22:03

Натали, Вот я тоже хотела бы узнать,как сделать такой десерт на агар-агар.

Maybe 23.03.2016 00:02

Какая красота! В избранное!

Галина 23.03.2016 00:16

Frau Ksana, а что с киви не так?

Мария Беспалова 23.03.2016 00:39

Frau Ksana, ничего, фруктов много, так что вариаций можно кучу придумать)))

Галина 23.03.2016 00:49

Frau Ksana, так их и есть опасно?

Мария Беспалова 23.03.2016 01:12

инесса инесса, на 200 г клубники 15 г желатина. Зайдите в сам рецепт, тут все указано)

Ольга 23.03.2016 01:57

Спасибо! Утащила!

Алла 123 23.03.2016 06:29

Спасибо за рецепт!

Светлана Кожевникова 23.03.2016 09:20

Спасибо за рецепт, обязательно сделаю! Ягод замороженных - полморозилки! Вот куда их можно "извести"! Широкая улыбка

Ксения Л 23.03.2016 09:40

Интересно, а с клюквой такой номер получится?)

Мария Беспалова 23.03.2016 10:03

Ксения Ляховская, смысл этого суфле в том, что оно получается пористое и воздушное, если получится измельчить клюкву так, что бы не попадались шкурки, тогда можно и с клюквой, иначе будет уже другая структура.

Ксения Л 23.03.2016 11:10

Мария Беспалова, эээх, не получится конечно...( А так хотелось граней)) кисленького со сладким) Да и нету прямо под рукой клубники или вишни.. Подмигиваю

Подожду до выходных Подмигиваю

Галина 23.03.2016 11:15

Мария Беспалова, вот результат, по сахару совсем мало, калорийность получилась 73 кКал. Спасибо за рецепт, такими конфетками остатки пюре быстро улетучатся, мне нравится, когда консервация уходит вся.

Мария Беспалова 23.03.2016 11:37

Ксения Ляховская, для кислинки можно побольше лимонного сока добавить

Мария Беспалова 23.03.2016 11:39

Галина, надо будет тоже попробовать с яблочным пюре сделать. В итоге получается много, вкусно и для фигуры не губительно)

Ксения Л 23.03.2016 11:55

Мария Беспалова, а я все же попробую и с клюквой, пусть и будут попадаться "семечки и кусочки" Подмигиваю

Ни с кем не поделюсь- сама съем Подмигиваю

))))) Это чтоб не стыдно было за структуру Подмигиваю

)))

Elena Eder 23.03.2016 12:14

Отличный рецепт ! Хорошо

!
Нужно будет обязательно приготовить.

Елена Иванова 23.03.2016 12:19

Спасибо..

Забрала в копилку. Есть черника, земляника, вишня,яблочки - ух-ты, это ж сколько можно всего разного понаделать.............

Наталья 23.03.2016 12:30

здорово: и красиво, и вкусно!

Татьяна Пушкарева 23.03.2016 15:27

Сейчас слюной захлебнусь Широкая улыбка

Вкуснотень! Красотень!

Стройная_как_кипарис 23.03.2016 15:27

Ух ты!!!

Наталья 23.03.2016 22:42

Спасибо, рецепт отличный!Забрала себе. Хорошо

Дарья Ильенко 23.03.2016 23:02

Отличный рецепт - и простор для творчества С улыбкой

Olga Volga 23.03.2016 23:23

Обязательно попробую! Спасибо!

Любовь 23.03.2016 23:51

Ой, обожаю такое домашнее желе и мармелада никакого не надо, а главное калорий очень мало..

Мария Беспалова 24.03.2016 00:23

Ксения Ляховская, как сделаете, напишите про результат)

Ксения Л 24.03.2016 00:24

Мария Беспалова, обязательно, спасибо)

Мария 24.03.2016 02:01

Ксения Ляховская, так вы клюкву просто через сито перетрите)), все шкурки в нем останутся. Мне вот тоже идея с клюквой как-то по душе С улыбкой

Аурелия Голден 24.03.2016 11:38

Мария Беспалова, супер! спасибо! скажите, а если из сырых яблок делать, их проварить или запечь вначале нужно, наверное? Из каких еще фруктов можно? Из мороженой вишни, например?

Мария Беспалова 24.03.2016 12:05

Аурелия Голден, не надо, просто пюрировать их и все. Насчет вишни не знаю, у нее же кожица, не знаю как это отразится на консистенции мусса.

Ксения 24.03.2016 12:32

Супер! взяла на заметку Ах!

Фрида Г 25.03.2016 01:50

Если вы не едите , то вес не сдвинется

танюшка 26.03.2016 22:17

Спасибо за рецепт. Завтра с яблоками попробую.

Мариночка 27.03.2016 02:07

Вчера делала с вишней и бананом! Ах!

Буду ждать клубничный сезон! С улыбкой

Мария Беспалова 27.03.2016 02:28

Малинка Смаил, кожица вишневая не повлияла на воздушность? как вкус?

27.03.2016 09:17

попробовала с клубникой - детям понравилось очень, мне косточки немного мешали, сегодня попробую с персиками консервированными

Мариночка 27.03.2016 15:25

Мария Беспалова, вкусно очень!На воздушность,думаю чуток повлияло!У меня,мне кажется, не так много пузырьков как на фото.И я еще чуток молока добавила)))

Мариночка 27.03.2016 15:27

Мария Беспалова, Вообще когда все смешала-попробовала на вкус.Еле удержалась,чтоб не выпить коктейлем.)))

Екатерина 27.03.2016 15:40

Вот это вкуснятина, завтра обязательно сделаю, есть и клубника и малина, и вишня замороженные)))

Татьяна 28.03.2016 06:36

Рецепт - восторг! Делала из замороженной малины с вишней. Не так пористо, но очень вкусно! Мешают только семена малины.Рецепт подходит для праздничного угощения.Огромное спасибо!

Елена Казачинская 28.03.2016 07:15

Какая прелесть! Вкуснятинка и легко готовить! Как раз для меня, лентяйки! Спасибо!

Елена Иванова 28.03.2016 07:22

Делала с вишней - пористость не получилась. Может неправильно или мало взбивала. Получилось плотненько, но вкусно. Хорошо

Александра 28.03.2016 07:53

Делала по этому рецепту, Вкусно! но я все же накосячила (желатин растворяла в воде а потом добавляла к клубнике, и это было зря, вкус менее выраженный получился и консистенция не та) В следующий раз буду прямо в клубнику добавлять С улыбкой

Стройная_как_кипарис 28.03.2016 11:07

Почитала отзывы и побежала делать! Из ягод в морозилке нашла только черную смородину, которую и пустила в дело! Единственное, что сахарной пудры пришлось добавить, для меня было не сладко и калорийность вышла 200кКал на 100 гр. Но десерт очень воздушный и со 100 гр можно наесться! Подскажите, а как у вас десерт вел себя без холодильника. Просто у меня спустя пол часа нахождения на столе "суфлешки" стали влажными и чуть-чуть потекли. Может виной все то, что я их обваляла в сахарной пудре, а она за счет конденсата потаяла?

Мария Беспалова 28.03.2016 15:03

Стройная_как_кипарис, те, которые не обваливала прекрасно себя чувствовали, которые пудрой посыпала выделили немного воды, но потом она ушла

Ирина 28.03.2016 15:37

Забрала. Спасибо! Кажется так много на тарелочке, где вы написали про 100 гр.

28.03.2016 15:37

я когда-то готовила подобное,ребёнку который любит желе не понравилось.Мне -нормально,воздушное суфле

Стройная_как_кипарис 28.03.2016 19:03

Мария Беспалова написал:
Стройная_как_кипарис, те, которые не обваливала прекрасно себя чувствовали, которые пудрой посыпала выделили немного воды, но потом она ушла

Мария Беспалова, спасибо, в следующий раз буду делать, пудру долой